Овощное рагу с капустой и картофелем — пошаговый рецепт с фото. Рагу из капусты и кабачков Тушеная капуста с кабачком и картофелем
Овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой
5 (100%) 1 voteЧестно говоря, рагу овощное с капустой, картошкой и кабачками представлялось мне не настолько сочным и вкусным каким оказалось. Непривычное сочетание овощей наводило на мысль, что в рецепте просто собрали то, что было в наличии. А получится ли из этого что-до достойное – вопрос. Получилось. Да так вкусно, что на следующий день повторил, только добавил побольше специй для цвета и аромата, а томатный соус заменил свежими помидорами. Из специй я бы посоветовал добавить куркуму и чуток острого перчика, чтобы рагу не получилось бледным и пресноватым.
Ингредиенты
Для приготовления рагу из овощей понадобится:
- картофель – 6-8 некрупных клубней;
- кабачок – 1 шт;
- капуста – половина небольшого кочана;
- помидоры – 4-5 шт (или 3 ст. л. томата);
- лук репчатый – 2 головки;
- морковь – 1-2 шт;
- масло подсолнечное – 4 ст. л;
- соль – по вкусу;
- куркума, паприка – по 2/3 ч. л;
- перец черный или чили (молотый, хлопьями) – по вкусу.
Как приготовить овощное рагу с картошкой, капустой и кабачками. Рецепт
Первыми в кастрюлю отправятся лук с морковкой – с них и начинаю подготовку овощей. Нарезаю крупными полукольцами лук – он не должен при тушении раствориться, пусть будет заметен. Если кто не любит лук, режьте помельче. Морковь тоже режу крупно, широкими недлинными полосками.
Наливаю в кастрюлю масло, разогреваю. Кидаю в горячее масло специи. Им нужно с минуту прогреться, чтобы раскрыть свой аромат и вкус. Помешиваю – оставленные без присмотра быстро сгорят, будут горчить.
Высыпаю в ароматное масло лук. Укручиваю огонь до среднего. Обжариваю пока не появится характерный запах жареного лучка.
Добавляю морковь. Пламя делаю совсем тихим и оставляю овощную нарезку томиться. Периодически помешиваю.
За это время чищу картофель, режу некрупно, кусочками любой формы. Кабачок чищу. Ножом снимаю тонкие полоски загрубевшей кожицы, если внутри есть семена – серединку вырезаю. Режу кабачки кубиками примерно такой же величины как картофельные дольки.
Капусту шинкую широкими полосками, покрупнее чем на борщ или щи. Если нашинковать тонко, капуста потеряется среди других овощей. Можно кубиками нарезать. Помидоры режу дольками, не мелко. Кожицу я не снимаю, нам не мешает. Вы можете залить томаты кипятком, обдать холодной водой и снять кожицу.
Морковка стала мягкой, пора добавлять капусту – она слегка обжарится и потеряет специфический привкус. Смешиваю с маслом, луком и морковью.
Как только немного размягчится и потеряет объем, накрываю крышкой. Оставляю тушиться на десять минут.
Совет. Для молодой капусты достаточно две-три минуты, при длительном тушении она переварится.
Выкладываю картофель. Его тоже слегка обжариваю, точнее – пропитываю маслом, специями. Поджаривать до корочки не нужно, овощи в рагу должны оставаться мягкими, сочными. Воду не добавляю, капуста даст достаточно сока, чтобы ничего не пригорело.
Минут через десять добавляю кабачки. Размягчившись, кабачки тоже дадут сок, и овощи будут томиться в подливке.
По вкусу присаливаю. Соль способствует выделению овощного сока, поэтому посолить рагу нужно в начале приготовления, а довести до нужного вкуса в конце готовки.
Видите, сквозь картофельные ломтики просвечивает жидкость – это овощной сок, воду я не добавлял. Когда картофель стал мягким, легко разламывался, добавил помидоры. Раньше класть не нужно, кислота будет задерживать разваривание крахмалистой мякоти.
Накрыл крышкой и оставил овощи тушиться при слабом огне. Через 7-8 минут они будут готовы.
В рагу важно чтобы кусочки овощей сохранили свою форму, поэтому нарезку делаю крупной и стараюсь поменьше перемешивать. Если соблюдать эти несложные рекомендации, получится вкусное, сочное овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой, такое же, как у меня на фото. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин .
«Я его стушила из того, что было»
Самое любимое, быстрое и легкое в приготовлении блюдо осеннего сезона – это овощное рагу. Его очень просто готовить, а съедается оно «на ура». В его приготовлении можно использовать все свое творчество и от этого блюдо ничуть не пострадает. Можно использовать такие ингредиенты, как: картошка, лук, морковь, кабачки, баклажаны, болгарский перец, капуста (разные виды капусты), помидоры, цуккини, кукурузу, горошек, фасоль. Из приправ можно добавлять: чеснок, зелень, базилик, орегано… Да и мясом рагу не испортить, и грибы тоже можно добавлять.
К тому же можно экспериментировать, по-разному нарезая продукты. От этого блюдо тоже будет иметь другой вид и вкус. В общем, каждый раз, когда Вы готовите рагу – у Вас может получиться блюдо с новыми оттенками вкуса и новым внешним видом. Прелесть рагу в том, что оно получается всегда вкусным и сытным.
Сегодня в статье несколько рецептов этого вкусного блюда:
- Овощное рагу с кабачками и картошкой
- Овощное рагу с баклажанами и кабачками
- Рецепт овощного рагу с картошкой и капустой в кастрюле
- Овощное рагу с мясом
В описании каждого рецепта добавлены пошаговые фото приготовления для Вашего удобства.
Основной принцип приготовления рагу: продукты отправляются в сковороду, а затем в кастрюлю поочередно в зависимости от их твердости. Мясо лучше приготовить заранее. Солить, перчить, приправлять лучше в середине готовки, когда все составляющие этого блюда уже собраны вместе. Чеснок добавляйте в самом конце, за пять минут до готовности овощной смеси.
Это очень простой, вкусный и быстрый рецепт.
Ингридиенты:
— Соусные кабачки очищенные – 2-3 шт. Выбирайте молодые плоды, у которых внутри нет крупных семечек.
— Чеснок 2-3 зубчика
— Картошка 1,5 килограмма
— Соль и специи по вкусу. Можно добавить карри, прованские травы, смесь перцев молотых.
Пошаговое приготовление рагу.
Все вымываем.
В разогретую сковороду высыпаем нарезанную кубиками морковку
и слегка поджариваем под крышкой до легкого румянца. Следите, чтоб она не подгорала, а просто подрумянилась.
Затем лучок нарезаем небольшими кубиками
и добавляем к морковке и слегка прожариваем.
Перчик очищаем от семечек и режем на кусочки
добавляем в сковородку к морковке и лучку.
С кабачков снять кожицу, очистить внутренность от семечек, если они там есть. Мелкие семечки можно оставить. Порезать кабачок на кубики размером, какой Вам больше нравится. Следует отметить, что слишком маленькие кусочки кабачка могут быстро развариться!
Выложить кабачки в сковороду к смеси из морковки, лука и перчика. Слегка подсолить и накрыть крышкой. Не забываем помешивать!
Пока кабачки готовятся в сковороде – это займет минут 15, не теряем времени – режем картошку крупными кубиками или крупной соломкой. Затем высыпаем в кастрюлю, заливаем водой на две трети объема картошки, ставим на огонь и солим
Через минут 15, после того как кабачки изменились в цвете, добавляем помидоры, нарезанные кубиками, примерно такого размера как кабачок.
Насыпаем в посуду и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Овощное рагу с баклажанами и кабачками
— Соусные кабачки очищенные – 2-3 шт.
— Баклажаны – 2-3 шт. среднего размера.
— Морковь – 1-2 шт. Лучше брать сладкую.
— Лук – 1-2 шт. в зависимости от размера
— Помидоры или томатная паста. Помидоры – 2 средних, томатная паста 2-3 ложки.
— Болгарский перец (не горький) 1-2 шт.
— Чеснок 2-3 зубчика
— Картошка 1,5 килограмма
— Масло для жарки. Я использую оливковое.
Пошаговое приготовление блюда.
Все вымываем.
Наливаем в глубокую сковородку масло и разогреваем.
Очищенный от семечек перец режем на кусочки, добавляем в сковородку к морковке и лучку.
С кабачков снять кожицу, режем на кубики размером, какой Вам больше нравится. Следует отметить, что слишком маленькие кусочки могут быстро развариться!
Баклажаны нарезаем кубиками одного размера с кабачками.
Выложить кабачки и баклажаны в сковороду к смеси из морковки, лука и перчика. Слегка подсолить и накрыть крышкой. Не забываем помешивать!
Пока смесь овощей готовится в сковороде – это займет минут 15, не теряем времени – режем картошку крупными кубиками или крупной соломкой.
Через минут 15, после того как кабачки и баклажаны изменились в цвете, добавляем помидоры, нарезанные кубиками.
Еще через 10 минут добавьте чеснок, выдавленный через чесночный пресс или мелко порезанный.
Посолите, добавьте специи и протушите все вместе еще минут 5.
В кастрюлю с закипевшей картошкой добавляем смесь из сковороды, перемешиваем и варим на медленном огне примерно минут 25.
Можно менять пропорции ингредиентов. Если Вы любите острую пищу – добавьте еще острый перчик, чеснок и специи. Если любите нежный вкус – больше кабачков и морковки.
Рагу с кабачками и баклажанами готово, насыпаем в тарелку и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Рецепт овощного рагу с картошкой и капустой в кастрюле
— Капуста белокочанная – 600 грамм.
— Кабачки (если сезон не прошел) тоже не помешают — 1-2 шт. небольших без косточек.
— Морковь сладкая – 1-2 шт.
— Лук репчатый – 1-2 шт. в зависимости от размера
— Помидоры или томатная паста. Помидоры – 2 средних, томатная паста 2-3 ложки.
— Болгарский перец (не горький) 1 шт.
— Чеснок 2-3 зубчика
— Картошка 1,5 килограмма
— Масло для жарки. Я использую оливковое.
— Соль и специи по вкусу. Лучше всего подойдет смесь перцев молотых, можно добавить лаврушку.
Готовим по шагам.
Вымываем овощи и чистим от кожуры лук, морковку и картошку, перец очищаем от семечек.
Наливаем в глубокую сковородку масло и разогреваем.
В разогретую сковороду высыпаем нарезанную кубиками морковку и слегка поджариваем под крышкой до легкого румянца. Следим, чтобы просто подрумянилась.
Затем лучок нарезаем небольшими кубиками и добавляем к морковке и слегка прожариваем.
Перец режем на кусочки,
добавляем к морковке и лучку, перемешиваем.
Капусту нарезаем квадратными кусочками и добавляем в сковороду к смеси из моркови, лука и перчика. Не забываем помешивать!
Пока смесь овощей готовится в сковороде – это займет минут 15, нарезаем картошку крупными кубиками или крупной соломкой.
Затем высыпаем в кастрюлю, заливаем водой на две трети объема картошки, ставим на огонь и солим.
Через минут 15, после того как капуста немножко подрумянилась, добавляем помидоры, нарезанные кубиками (или томатную пасту).
Еще через 10 минут добавьте чеснок, выдавленный через чесночный пресс или мелко порезанный. Посолите, добавьте специи и протушите все вместе еще минуты 2-3.
Тем временем закипела картоха)
В кастрюлю с закипевшей картошкой добавляем смесь из сковороды, перемешиваем и варим на медленном огне примерно минут 25.
Рагу с картошкой и капустой готово, насыпаем в тарелку и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Овощное рагу с мясом
Итак, у нас есть три замечательных вкусных рецепта овощного рагу. Каждый из них можно сделать с мясом. Подробно расписывать в этой статье думаю не стоит, просто добавляем в ингредиенты грамм 400 – 500 мяса (подойдет курица, свинина или кто-что любит).
Мясо тушим отдельно до готовности с морковкой, лучком и приправой (например, смесь перцев).
Затем в кипящую картошку добавляем смесь овощей вместе с мясом, и варим минут 25.
Даем настояться минут 10 и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Предлагаем вам приготовить блюдо, которое обязательно оценят любители овощей. Наше предложение – это овощное рагу с кабачками и картошкой. Эти «популярные» ингредиенты дополнены морковью, репчатым луком, капустой и помидорами. Такой овощной союз никого не оставит равнодушным. Овощное рагу с кабачками и картошкой можно предложить к рыбным или мясным закускам. Также можно подавать как полноценный обед или ужин, блюдо можно считать вегетарианским и постным.
Вкус Инфо Вторые блюда из овощей / Второе: кабачки и баклажаны
Ингредиенты
- Кабачок – 1/2 штуки;
- Картофель – 3-4 штуки;
- Репчатый лук – 1 штука;
- Перец болгарский – 1-2 штуки;
- Капуста белокочанная – 1/4 кочана;
- Помидор – 1-2 штуки;
- Морковь – 1 штука;
- Масло растительное – 60 мл;
- Соль – по вкусу;
- Перец молотый – по вкусу;
- Свежая зелень – 2-3 веточки.
Как приготовить вкусное овощное рагу с кабачками, картошкой и морковкой
Подготовьте все заявленные в списке продуктов ингредиенты согласно указанному количеству. Овощное рагу будет готовиться на сковороде. Подберите посуду с высокими бортами или же возьмите сотейник. Приготовление овощного блюда начните с шинковки капусты. Только сначала снимите с кочана верхние листочки. Белокочанную капусту нашинкуйте так же, как для борща или щей. В сковороду влейте любое растительное масло, переложите следом нарезку из капусты. Сразу ингредиент приправьте немного солью и перемешайте.
Начинайте тушить капусту на малом огне. Параллельно займитесь остальными ингредиентами для рагу. Очистите кабачок и морковку. С кабачка удалите семена (если плод не молодой). Мы используем перезревший кабачок, обрезаем кожуру, убираем семечки. Нарежьте кабачок на кубики небольшого размера. Аналогичным образом поступите и с морковкой. Измельченные ингредиенты переправьте к капусте.
Очистите репчатый лук, а с болгарского перца удалите семенную коробочку. Лук порубите, а сладкий болгарский перец нарежьте полосками или кубиками. Эти овощные компоненты тоже выложите в сковороду. Ингредиенты периодически перемешивайте.
Картофельные клубни для овощного рагу промойте, снимите овощерезкой (или обычным ножом) кожуру. Нарежьте картошку в форме брусочков. Переложите картофельную нарезку к остальным ингредиентам в сковороду.
Из овощей у нас остался только помидор. Измельчите чистый помидор кубиками и добавьте в сковороду.
Все измельченные ингредиенты еще раз приправьте солью, сдобрите молотым перчиком. Тушите овощное рагу на малом огне под крышкой около получаса до готовности всех ингредиентов. По необходимости добавьте немного кипяченой воды. Вместо воды по желанию можно добавить томатный сок или бульон.
В конце готовки присыпьте готовое овощное рагу порубленной свежей зеленью. Если этот ингредиент на момент приготовления блюда отсутствует, замените его сушеной зеленью.
Аппетитное овощное рагу с кабачками и картошкой готово! Приятного аппетита!
Приготовление овощного рагу с кабачками, капустой и картофелем.
Переходим к приготовлению овощного рагу и первыми готовим кабачки. Их моем, чистим от кожицы и нарезаем кубиком 0.5-0.7см. Нарезанные кабачки обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом. С кабачков должна выкипеть влага, а затем их слегка обжарить.
Обжаренные кабачки складываем в кастрюлю.
и добавляем к нему натертую или нарезанную кубиком морковку и пассируем овощи вместе. Так же можно добавить и сладкий перец, нарезанный соломкой.
К пассированным овощам добавляем томат. При приготовлении овощного рагу можно использовать нарезанные свежие помидоры или томатную пасту, слегка разведенную водой. Овощи тушим несколько минут вместе с томатом.
Протушенные овощи ссыпаем в кастрюлю к кабачкам.
Картофель чистим, нарезаем кубиком и обжариваем слегка на растительном масле.
Слегка обжаренный картофель так же складываем в кастрюлю к нашему будущему рагу.
Капусту нарезаем кубиком, слегка обжариваем.
Ссыпаем капусту в кастрюлю. Теперь овощи в рагу нужн протушить. Для этого добавляем в кастрюлю немного воды, солим, перчим по вкусу и ставим тушить на медленном огне 15-20 минут с момента закипания (самое главное, чтобы успела приготовиться).