Необычные согревающие чаи с алкоголем рецепт. Полезен ли чаи после алкоголя? Помогает ли чай протрезветь? Больные с повышенной температурой
Раздел:
ЧАЙ И ЧАЙНЫЕ ЦЕРЕМОНИИ
22 -я страница раздела
ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Часть 3-я
ГОРЯЧИЕ ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ
С АЛКОГОЛЕМ
Ингредиенты
:
готовый крепкий черный чай, корица, сахар, щепотка тертой лимонной корки, 4 столовые ложки рома, 1 чайная ложка лимонного сока.
В подогретый стакан влить лимонный сок и ром, туда же положить тертую лимонную корку и налить чай.
Сахар и корицу добавить по вкусу.
Ингредиенты
:
3 чайные ложки чая, 0,5 л молока, сахар, ром или коньяк, сливки.
Залить черный чай кипящим молоком и выдержать пять минут, процедить и положить сахар.
Затем добавить ром или коньяк, влить сливки (взбитые сливки можно поместить сверху «шапочкой»).
Ингредиенты
:
1 л чая, 300 мл яблочного сока, 300 мл абрикосового сока, 200 г сахара, 100 мл коньяка.
Чай смешать с соками и сахаром (сначала положить сахар, влить соки, потом - чай) и подогревать в течение получаса, не доводя до кипения.
Затем добавить коньяк.
Ингредиенты
:
1 стакан горячего чая, 2 чайные ложки вишневого ликера, 1 чайная ложка меда.
Добавить в чай мед и вишневый ликер и перемешать.
Ингредиенты
:
1/2 стакана чая, 50 мл малинового сока, виски «Белая лошадь».
В нагретый бокал влить сок и заваренный чай, после чего добавить несколько капель виски.
Ингредиенты
:
1 стакан крепкого чая, 1 яичный желток, 1 столовая ложка лимонного сиропа, 1 чайная ложка водки.
Яичный желток взбить с лимонным сиропом в стакане или чашке.
В полученную массу влить чай (при непрерывном помешивании) и добавить водку.
Ингредиенты
:
2,5 л воды, 4 чайные ложки черного гранулированного чая, 5 столовых, ложек липового меда, 5-6 столовых ложек водки, сахар.
Засыпать в кастрюлю чай, залить его водой, добавить водку и мед, вскипятить.
Сахар добавить по вкусу в чашки и залить чаем.
Ингредиенты
:
2 стакана заваренного чая, 2/3 стакана меда, 2/3 стакана водки.
Водку, мед и чай взбить. Полученную смесь довести до кипения и разлить по маленьким чашечкам.
Ингредиенты
:
1/2 чайной ложки зеленого чая, 1-2 чайные ложки чабреца, 1/4 чайной ложки армянского коньяка «Ахтамар», сахарный сироп, 200-300 мл воды.
Чай с чабрецом заваривать обычным способом, в готовый напиток добавить коньяк и сахарный сироп (сахар).
Ингредиенты
:
1 пакетик чая, 1/2 чайной, ложки коньяка, 1,5 чайной ложки сахара, 1,5 стакана воды, лимон.
В нагретый чайник налить кипяток и коньяк, положить пакетик чая, сахар и лимон (по вкусу).
Ингредиенты
:
300 мл чая, 90 мл ирландского виски, 4 столовые ложки густых сливок, тертый мускатный орех, мед.
Чай и виски смешать и подогреть, добавить мед. В разлитый по чашкам напиток добавить сливки так, чтобы они остались плавать на поверхности (этого можно добиться, аккуратно «наливая» их по обратной стороне ложки).
Сливки сверху посыпать тертым орехом.
В этом рецепте густые сливки можно заменить взбитыми - только без ароматизаторов.
Ингредиенты
:
1,5 чайной ложки чая, 1 стакан воды, 1-2 вишневых листочка, немного гвоздики, 1 столовая ложка сухого красного вина, сахар.
Подготовить заварочный чайник, вскипятить воду. Листья вишни промыть холодной водой и смешать с чайным листом, добавить гвоздику.
Залить смесь в чайнике кипятком так, чтобы вода ее только покрыла.
После этого долить в чайник остальную воду и вино и настоять еще три минуты.
Сахар можно добавить непосредственно в чашку.
Ингредиенты
:
140 мл черного чая, 200 мл апельсинового сока, немного лимонной цедры, 3 столовые ложки коньяка, 2 г тертого мускатного ореха, сахар.
В заваренный обычным способом чай добавить апельсиновый сок и цедру лимона.
Уже в разлитый по чашкам чай добавить коньяк и сахар, а перед самой подачей к столу - и мускатный орех.
Ингредиенты
:
1 стакан чая, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сакэ.
В заваренный обычным способом чай добавить лимонный сок и сакэ.
Ингредиенты
:
625 мл горячего черного чая, 250 мл красного вина, сок 1 апельсина и 1/2 лимона, 2 бутона гвоздики, 1/4 палочки корицы, 60 г сахара, 40 мл коричневого рома, 4 кружочка лимона.
В кастрюлю влить красное вино, сок апельсина и лимона, положить пряности, сахар и перемешать. Влить процеженный горячий чай. Смесь довести на среднем огне до кипения, но не кипятить.
Добавить ром и разлить смесь через ситечко в предварительно прогретые стаканы или чашки.
Кружочки лимона надрезать с края и прикрепить их к кромкам стаканов.
Напиток размешать ложкой и тотчас подать к столу.
Ингредиенты
:
135 мл заваренного черного чая, 135 мл апельсинового сока, сок 1/2 лимона, лимонная цедра, 4 столовые ложки коньяка, сахар по вкусу.
Чай смешать с апельсиновым и лимонным соком, добавить цедру и довести до кипения. Сразу после того, как смесь закипит, разлить ее по подогретым стаканам или чашкам, добавить коньяк и сахар.
Можно добавить немного мускатного ореха.
Ингредиенты
:
1/2 стакана чая, 350 мл кипрского красного вина, 350 мл ракии, сок 1/2 лимона, 5 столовых ложек сахара, 1/4 чайной ложки корицы, 1 горошина черного перца.
Заваренный чай смешать со спиртными напитками и соком лимона, добавить сахар.
Смесь нагреть, добавить в нее корицу и черный перец, предварительно крупно измельченный.
Чай по четвергам с Шумаковым № 17.
Куплено было 20 цибиков чая. В каждом цибике было по 5 пудов, каждый пуд имел 40 фунтов. Из лошадей, везших чай, две пали в дороге, один из возчиков заболел, и 18 фунтов рассыпалось. Фунт имеет 96 золотников чая. Спрашивается, какая разница между огуречным рассолом и недоумением?
Антон Чехов. Записки сумасшедшего математика.
К тексту отношения не имеют
Алкоголь с чаем можно употреблять двумя способами. Первый способ - это смешение благородных напитков. Если добавить в чай ложечку или две бальзама, ликера, рому, коньяку - то получится чай с бальзамом, ликером, ромом, коньяком. А если смешать напитки (чай с ромом, водкой или коньяком) примерно в равных пропорциях, то получится грог. Все очень просто - и об этих «смешанных» напитках я больше не скажу не слова. Они мне не очень интересны.
Гораздо более интересен второй вариант употребления чая с алкоголем - совмещение (но не смешение) напитков. То есть такое питие, при котором чашка соседствует с бокалом - и вы чередуете напитки, наслаждаясь контрастами и взаимными смягчениями вкусов и ароматов. Именно в этих контрастах-смягчениях скрывается одно из наиболее изысканных удовольствий - и я искренне советую вам себе в нем не отказывать…
Итак, наиболее интересно комбинируются с чаем три напитка: бенедиктин, херес и коньяк. Разберемся с ними по порядку.
Бенедиктин - напиток достаточно простой. Это крепкий, маслянистый ликер, основу которого составляют коньяк, липовый цвет и мед. У него достаточно красивая история (связанная, как и у шартреза, с монахами), в его состав входят (кроме перечисленных) какие-то хитрые компоненты, он, безусловно, вкусен и сам по себе - но все это сейчас не особенно важно. А важно вот что.
Бенедиктин хорошо согревает. А в комбинации с чаем согревает невероятно хорошо. Маленькая (миллилитров на 60) рюмочка этого ликера и чашка простого черного чая без сахара - это лучшая зимняя комбинация напитков. Чай лучше взять достаточно тонкий (например - индийский дарджилинг), потому что при совмещении чая с бенедиктином ценно не противопоставление вкусов (кто кого забьет), но их приятное чередование. Тонкий черный чай будет как бы смывать маслянистость ликера, оставляя сладкое медово-липовое послевкусие, которое отлично сочетается и со вкусом, и с ароматом самого чая. Причем весь ликер можно выпить сразу и запивать чаем, наслаждаясь тем, как вкус ликера уходит, замещаясь вкусом чая. А можно банально чередовать напитки, делая попеременные глотки то из чашки, то из рюмочки - и все тоже будет очень приятно…
Херес лучше взять сладкий, например, «Harvey’s of Bristol Sherry», в приметных синих бутылках (хотя и с крепким хересом чай тоже сочетается достаточно удачно). Чай к нему можно подобрать, в принципе, любой - главное, чтобы чай был неароматизированным, несладким и с насыщенным вкусом. Эти напитки нужно чередовать - херес не так крепок, как бенедиктин или коньяк, и не так контрастен, поэтому можно позволить себе опыты с плавными переходами чайно-хересовых вкусов. Стремиться в этих переходах нужно к тому, чтобы пыльно-дубовые нотки хереса сначала вытесняли чай, а потом смывались чаем - и это очень просто, глоток за глотком - чай, херес, чай, херес… Каким напитком вы начнете эту карусель вкусов и каким закончите - неважно. Важно то, что одной чашкой чая и одной рюмочкой хереса вы, скорее всего, не ограничитесь.
В принципе, чай можно сочетать и с мадерой - по своим качествам она немного похожа на херес. Но мадера чуть легче, в ней нет той классной хересовой пыльности, которая как раз и является изюминкой чайно-хересового пития.
Ну и, наконец, коньяк. Именно коньяк, по моему субъективному, но неоднократно проверенному мнению, является лучшим из алкогольных напитков с точки зрения сочетаемости с чаем. Формула «чай - коньяк - чай», предлагаемая вашему вниманию, очень функциональна и обладает несколькими несомненными достоинствами.
Во-первых, это чрезвычайно вкусно. Во-вторых, это очень тепло (что очень важно для нас в такое вот странное лето). В-третьих, это соответствует и чайному, и коньячному этикетам (которые, конечно, порядочное пижонство, но если есть возможность их соблюсти - почему бы и нет). В-четвертых, это очень по-домашнему и уютно. В-пятых, у коньяка - чайный цвет, а у чая - коньячный. В-шестых, чаем и коньяком очень приятно потчевать гостей - это придает визиту изысканности, беседам - душевности, а хозяину - каминности. В-седьмых - это очень вкусно. Круг замкнулся.
Для такого мероприятия лучше выбрать хороший дарджилинг или слабо ароматизированный черный чай. Подойдут чаи с лимоном, апельсином или бергамотом (только ароматизация должна быть не очень сильной). Или ванильный, о котором я писал в одной из недавних колонок. И хороший коньяк - наилучшего результата я добивался с «Rémy Martin V. S. O. P.», «Сараджишвили» и «Эгриси» (отнесем два последних напитка к коньякам - мы, все-таки, в России). Пока чайник закипает, нужно налить коньяк в бокал - совсем немного, чтобы напиток не выливался из положенного на бок бокала - и несколько раз аккуратно прокатить бокал по столу. Коньяк тонким слоем покроет стенки бокала, его аромат настоится в тонком стекле и будет искушать.
Чай следует заварить обычным способом, но подавать его лучше в прозрачной посуде - потому что цвет! Цвет при таком чаепитии ничуть не менее важен, чем аромат и вкус. В чашку чая, пожалуй, стоит положить ложечку сахара - здесь и сейчас она не помешает (если чай ароматизированный, конечно - дарджилинг портить сахаром незачем). Еще раз вдохнуть аромат коньяка - и пить чай. Первая чашка - обычная чашка. Главное - выпить ее прежде, чем чай порядочно остынет. И после того, как чай выпит, отставить ненадолго чашку и взять бокал. Еще ощущая чуть подслащенную терпкость чая, настоянную на цитрусовых или ванили, нужно запить ее первым - маленьким и медленным - глотком коньяка. Подержать немного коньяк во рту, как бы смывая чайные вкусы и ароматы и замечая при этом, что вкус коньяка много мягче, чем обычно. Вторым глотком чуть смочить губы, чтобы их начало немного щипать. А третьим - допить коньяк и ощутить, как из бокала следом за последними каплями напитка выливается и последняя - самая сильная - волна коньячного аромата. Надо подержать этот последний глоток под языком как можно дольше…
После того, как коньяк выпит, следует с глубоким сожалением отставить опустевший бокал и медленно, неспеша расставаться с коньячным послевкусием, наполнить чашку чаем. Добавить в нее самую чуточку сахара и размешать его, предвкушая соприкосновение горячего напитка с раздразненным нёбом и немного опасаясь этого. Сделать первый глоток второй чашки чая - и почувствовать, как ароматы чая, ванили или цитрусовых и легкая сладость обгоняют вкус и ощущаются за мгновенье до того, как горячий чай обожжет губы и нёбо.
Собственно ради этого первого глотка второй чашки все и затевается. Он как бы распадается на отдельные вкусы и ароматы - но происходит это настолько быстро, что сначала улавливаешь лишь некоторую особенность чая, и только потом, допивая чашку и замечая, как разделенные вкусы и ароматы сливаются в единое целое, понимаешь, в чем эта особенность состоит…
Завершая сегодняшнюю колонку, не могу удержаться от цитаты из «Легенд» Михаила Веллера. Она, в принципе, тоже о чае с коньяком…
«…пьют они коньяк и чай по-адмиральски (а чай по-адмиральски - это так: берется тонкий чайный стакан в серебряном подстаканнике, наливается крепчайшим горячим свежезаваренным чаем, бросается ломтик лимона и сыплется три ложечки сахара; а рядом становится бутылка коньяка. Отхлебывается чай, и доливается доверху коньяком. Еще отхлебывается - и еще доливается. И вот когда стакан еще полный, а бутылка уже пустая - это и есть настоящий адмиральский чай). И с удовольствием беседуют…»
Так уж повелось, что из столетия в столетие нам передаются рецепты алкогольных напитков. Каждый изобретатель нового напитка пытается превзойти себя, придумав какое-то необычное сочетание разных напитков.
Многие любители кофе добавляют в него какой-нибудь алкоголь. Всему миру известен «ирландский кофе» - кофе смешанный с ирландским виски, или же кофе с коньяком, такой любимый в нашей стране.
Что касается чая, то до сих пор не умолкают споры по поводу того, стоит или не стоит смешивать его с алкоголем. Но чай настолько полюбился каждому, что вероятнее всего, его просто не хотят испортить алкоголем.
Некоторые ученные уверяют, что если добавить в чай алкогольный напиток, чай потеряет все целительные свойства, а вкус его будет полностью испорчен.
Другие же считают, что алкоголь только усиливает целительные свойства чая, и делает его вкус более утонченным.
Безусловно, добавлять что-то в чай или нет - дело индивидуальное.
Смешивая, не забывайте, что чая должно быть больше.
Чем можно «разбавлять» чай?
- первое что приходит каждому на ум - коньяк. Согласно статистике, именно этим алкогольным напитком разбавляют чай чаще всего.
- второе место занимает бренди.
- на третьем месте традиционный ром. Вероятно, сами пираты иногда, ради разнообразия, добавляли в свой ром немного чая. Вскоре эта традиция «сошла на берег», и ассимилировалась с европейскими традициями. Чая в чашке стало больше чем рома.
- настойки, наливки. Ими разбавляют чай в основном славянские народы. Что характерно, что настойки чаще всего самодельные.
- вина. Иногда в чай добавляют портвейн, сухое красное вино или кагор.
Чудодейственные свойства напитка.
Любители чая «покрепче» говорят о том, что такой чай не только вкусный, но и становится гораздо полезней благодаря алкоголю.
Так, эффект от чая будет зависеть от того какой напиток выбрать:
- основной эффект от любого алкогольного напитка в чае - противопростудный. Алкоголь и чай согревают организм.
- бодрят организм коньяк, ром, бренди, добавленные в чай.
- если вам хочется расслабиться после долгого напряженного дня, нет ничего лучше, чем выпить чай с вином или наливкой.
- а вот кагор универсальный напиток. В тандеме с чаем он помогает поднять не только силы, но и привести в тонус организм. Иногда этот смешанный напиток приписывают при простуде.
Как приготовить чай с алкоголем?
На вкус и цвет, как говорится, чай бывает разным. То же самое и в приготовлении чая.
Иногда алкоголь нагревают, и заливают в чай, иногда добавляют его холодным в горячий чай.
Универсальный рецепт такой:
- берем двухсотграммовую чашку,
- на такую чашку пойдет 20-30 граммов алкогольного напитка,
- алкоголь немножко подогревают. Не подогревайте слишком усердно, ведь спирт имеет свойство испаряться при высоких температурах. После испарения спирта, напиток можно выкинуть.
- в чай заливают подогретый алкоголь.
Этот рецепт можно видоизменять по собственному вкусу. Можно также попробовать добавлять какие-нибудь специи в такой напиток. К примеру, можно поэкспериментировать с палочкой корицы.
Традиционным же остается чай без всяких добавлений.
Свернуть
Чай с алкоголем — история возникновения
Все любят чай в разных вариациях. Этот напиток может быть не только привычного вкуса, но и с добавлением различных пряных ноток.
На нашем сайте вы найдете несколько интересных рецептов.
Когда на улице начинает холодать, очень хочется тепла и чего-то согревающего. Отличным выбором станет чай глинтвейн, который очень хорошо помогает от простуды и плохого настроения. На самом деле, его очень просто приготовить, главное знать, как.
Согрей душу и тело
Существует несколько видов композиции чая с глинтвейном. Самый популярный – это чай глинтвейн, состав которого включает:
- гвоздика и изюм – по 10 шт.;
- сушенный имбирный корень – 1 шт.;
- корица и кардамон – по 2 шт.;
- апельсин – 1шт;
- вино – 1 ст.;
- черный чай и коричневый сахар – по 2 ч.л.;
- горячая вода – 1 ст.
Последовательность, в которой должен готовиться чай глинтвейн, состоит из таких этапов:
- Настоять заварку в течение 10 минут.
- Процедить настой в термостойкую емкость.
- Добавить цедру апельсина, гвоздику, имбирный корень, кардамон, палочки корицы и изюм, тонкие кусочки лимона.
- Довести до кипения и выключить.
- Подождать 5 минут.
- Добавить вино и сахар по вкусу.
Средняя температура напитка должна составлять 70-75 градусов.
С наступлением осени особо актуальны алкогольные коктейли с чаем.
Для тех, кто простужен, будет польза чая с коньяком. Она доказана не единожды, станет хорошей панацеей.
Благодаря тому, что коньяк согревает все тело и укрепляет иммунитет, такой напиток как чай с коньяком от простуды, лучше всяких таблеток.
Он способен улучшать аппетит и снимать головную боль, а небольшие пропорции чая с коньяком не повлияют на ясность ума.
Как и у каждого напитка, у чая с коньяком польза и вред зависят от дозировки и частоты употребления. Все хорошо в меру.
Если изредка баловать себя таким сочетанием, то он принесет только пользу, главное — не злоупотреблять. Самый распространенный рецепт чая с коньяком имеет такой вид:
- Заварить и настоять чай.
- Добавить полчайной ложки коньяка и кусочек лимона.
- По вкусу добавить сахар.
Везде говорится о том, что коньяк добавляют в черный чай, а пьют ли зеленый чай с коньяком? Ответ положителен. Рецепт имеет такой вид:
- 150 мл настоянного зеленого чая смешать с лимонной цедрой, 200 мл сока апельсина и немного подогреть.
- Процедить и разлить в чашки, добавив в них немного коньяка, ложку сахара и щепотку мускатного ореха.
Польза и вред чая с коньяком в небольших количествах не могут сопоставляться. Пользы значительно больше и это факт.
Еще один интересный рецепт чая с ромом, который называют грог, он включает:
- Заварить 2 чайные ложки чая на 300 мл воды.
- Добавить сок половины лимона, 20 г коричневого сахара, палочку корицы и 2 шт. гвоздики, настоять под крышкой.
- Налить в чашки 80 г рома и дольку лимона, затем залить все настоявшимся чаем.
Зимой горячий чай с ромом, не только согреет, но и подарит хорошее настроение. Микс рома с чаем дает необычный вкус, который понравится ценителям особых вкусовых напитков.
Представьте себе чайный куст – стремящийся к солнечным небесам зелёный росток… Самые верхние, нераскрывшиеся почки чайного листа называют типсами – эти нежные листочки обладают максимальным содержанием витаминов, поэтому больше всего ценятся при изготовлении чая. В Китае эти листики получили название «бао хао» - белые ворсинки, - из-за лёгкого пушка на поверхности типса. Так что название «байховый» на упаковке с чаем – это уже хороший знак.
Белый чай
Белые чаи – самые дорогие и самые целебные – состоят исключительно из типсов, поэтому требуют к себе внимания и бережного отношения. Взамен при правильном заваривании они оставляют в Вашей чашке уникальный набор витаминов и микроэлементов, способный расправиться даже с синдромом хронической усталости.
Желтый чай
Жёлтый чай по содержанию типсов, и соответственно, витаминов и микроэлементов, мало уступает белому, однако он подвергается большей ферментации, за чего аромат приобретает едва уловимые нотки копчения. Крайне редкий чай, производится лишь в нескольких провинциях Китая, долгое время даже информация о нём считалась секретной – это чай назывался «императорским», ибо замечательно тонизировал организм и улучшал умственную работу.
Зелёный чай
Подвергается минимальной ферментации, из-за чего обладает рядом уникальных полезных свойств, - в том числе, колоссальным количеством антиоксидантов. Количество типсов в нём может зависеть от особенностей сорта и места произрастания. Чайный лист могут скручивать (Би-лочунь, зелёный порох) или резать (сенча), или же оставлять лист целым.
Улуны
– это полуферментированный чай, поэтому его нельзя назвать зелёным, но и чёрным он не является. Известны разные степени ферментирования – например, у слабоферментированных улунов ферментация заметна только по краю листа, в то время как улуны сильной ферментации выглядят однородно по цвету и структуре. Для улунов используются плотные мясистые листы, расположенные ближе к середине чайного куста.
Пуэры
Пуэры – особенный вид чая из-за специфической ферментации и характерного вкуса, именно его (и только его!) китайцы называют чёрным. Шу-пуэр – искусственно состаренный, ценится меньше, чем шен-пуэр – «зелёный», «изначальный», время дозревания которого может составлять несколько десятков лет.
Черный чай
– максимально ферментированный чайный лист, дающий плотный тёмный настой. Если классифицировать чайные листы для его приготовления от низа стебля до макушки (типсов), то можно встретить следующие обозначения:
S – «сушонг» - нижние крупные листья, скрученные по длине;
PS – «пеко сушонг» - короткие грубые листья, расположенные чуть выше;
P – «пеко» - ещё более короткие грубые листья с середины куста;
OP – «оранж пеко» - собирается, когда почки уже раскрылись, длинные, заостренные с краёв и скрученные вдоль оси листья. Стандарт качества чая, введённый двором принца Оранского ещё в XVI веке;
FOP – «флауэри оранж пеко» - своеобразный «трилистник» из типса и прилежащих к нему двух самых молодых листков.
Так же могут повстречаться и другие буквенные значения:
T – «типсы» - дополнительное количество типсов в чае;
B – «брокен» - «сломанный» чайный лист, даёт большую крепость напитка;
G – «голден» - смесь «золотых» сортов;
S (в большой аббревиатуре) – «спешиал», чай, особенный по каким-либо характеристикам (например, чайная плантация находится неподалёку от фруктовой рощи, что придаёт нотки вкуса и аромата чайному листу).
Высевки и чайная пыль обычно не попадают в ассортимент специализированных магазинов, обеспечивая промышленный масштаб производства чая в пакетиках, гранулированного и растворимого чая.
Кроме того, «чаями» обычно называют ряд чайных напитков, не имеющих к чайному листу никакого отношения – матэ, ройбуш, ханибуш, кудин, травяные сборы ( , зверобой, шалфей и прочие). У каждого из них есть ряд великолепных достоинств и уйма «адептов», однако технически чаями они не являются.