ซุปกะทิโฮมเมด ซุปไก่มะพร้าวไทย (ต้มขาไก่) ซุปมะพร้าวไทย--สูตรอาหาร
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกุ้ง
วางกุ้งแช่แข็งลงบนจานที่สะอาดแล้วพักไว้สักครู่ ปล่อยให้อุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้องด้วยตัวเอง ความสนใจ:อย่าเร่งกระบวนการนี้โดยใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อนจากนั้น หากจำเป็น เราก็ทำความสะอาดอาหารทะเลจากเปลือกและนำกลับคืนสู่ภาชนะ ปล่อยให้พวกเขาพักไปก่อน
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมรากขิง
เราล้างรากขิงใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดปอกเปลือกส่วนประกอบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางขิงสับลงในจานฟรี
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมพริก
ล้างพริกใต้น้ำอุ่นแล้ววางบนเขียง ใช้มีดหั่นผักเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเมล็ดออก (เพราะจะมีความคมมาก) และหาง หากต้องการคุณสามารถสับส่วนประกอบออกเป็นหลายชิ้นได้ แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้นเพราะพริกมีขนาดเล็กอยู่แล้ว ต่อไป ให้ตักใส่จานที่สะอาด และเตรียมมะนาวต่อ
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมมะนาว
ล้างมะนาวใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ใช้มีดตัดเปลือกออกอย่างระมัดระวัง แต่อย่าทิ้งมันไปเนื่องจากเราจะต้องใช้มันสำหรับซุป แต่เพียงแค่ย้ายมันไปที่จานรองเปล่า
จากนั้นหั่นส้มออกเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำออกจากแต่ละส่วนโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 5: เตรียมตะไคร้
เราล้างตะไคร้ด้วยน้ำอุ่น สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางลงบนจานที่สะอาดทันที อย่างไรก็ตามตะไคร้นี้จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่นไม่รู้ลืม
ขั้นตอนที่ 6: เตรียมกระเทียม
วางกระเทียมบนเขียงแล้วกดเบา ๆ ด้วยปลายมีด ถัดไปด้วยมือที่สะอาดปอกเปลือกกานพลูแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
วางส่วนประกอบกลับลงบนพื้นผิวเรียบแล้วกดลงอีกครั้งด้วยอุปกรณ์เดิม เราไม่จำเป็นต้องสับกระเทียมมากเกินไป แค่บดให้ละเอียดเพื่อให้มีน้ำออกมา ใส่กานพลูที่เตรียมไว้ลงในจานรอง
ขั้นตอนที่ 7: เตรียมแชมเปญ
เราล้างแชมเปญอย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำอุ่นแล้ววางลงบนเขียง หากจำเป็น ให้ใช้มีดทำความสะอาดเห็ดจากจุดหยาบบนหมวกและก้าน ตอนนี้สับส่วนประกอบเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วย้ายไปที่จานอิสระ
ขั้นตอนที่ 8: เตรียมผักชี
เราล้างผักชีใต้น้ำที่ไหล สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดสับผักให้ละเอียดแล้วเทลงในจานรองเปล่าทันที ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องเพิ่มสมุนไพรนี้ลงในซุปโดยเด็ดขาด หากคุณไม่ชอบผักชี คุณสามารถแทนที่ด้วยพาร์สลีย์หรือไม่ใส่เลยก็ได้
ขั้นตอนที่ 9: เตรียมซุปไทยกับกะทิ
ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำซุปไก่ กะทิ น้ำปลา และน้ำมะนาว (ประมาณ. 2 ช้อนโต๊ะ) และยังใส่ก้านตะไคร้ ขิงสับ พริก เปลือกมะนาว กลีบกระเทียมบด และน้ำตาล วางภาชนะบนไฟแรง ปิดฝา แล้วนำเนื้อหาไปต้ม หลังจากนั้นทันที ให้เปิดเตาแล้วปรุงน้ำซุป 10–15 นาที.
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่จานแชมปิญองลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5–7 นาที ความสนใจ:อย่าลืมคนน้ำซุปเป็นครั้งคราวเพื่อให้ซุปเข้ากัน 3 นาทีก่อนเสร็จแล้วก็วางกุ้งไว้ตรงนี้แล้วปิดเตา อย่าลืมชิมซุปและหากจำเป็นให้เทน้ำตาลลงในภาชนะและเทน้ำมะนาวลงไปด้วย ใช้ช้อนมีรูหรือช้อนโต๊ะตักตะไคร้ เปลือกส้ม และขิงออกจากกระทะ
ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟซุปไทยกับกะทิ
ใช้ทัพพีเทซุปไทยที่เสร็จแล้วลงในจานลึกแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารพร้อมกับมะนาวซีกและขนมปังชิ้น หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยผักชีสดสับละเอียดเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ
ทานให้อร่อย!
หากคุณใช้กุ้งสด ให้ใส่ลงในซุป 5-7 นาทีก่อนทำอาหารเสร็จ;
ถ้าคุณหาตะไคร้สดไม่ได้ก็ไม่ต้องกังวล เพราะคุณสามารถใช้ตะไคร้แห้งหรือตะไคร้บดแทนก็ได้ เครื่องปรุงรสนี้สามารถพบได้ในร้านค้าปลีกเฉพาะในตลาดอาหาร มักจะมาเป็นกลุ่มๆ หากคุณโชคดีพอที่จะได้ตะไคร้สด อย่าลืมใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันด้วย ก้านควรตรง สีเขียว ไม่มีรอยแตกหรือความเสียหายอื่น ๆ
หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดมากคุณสามารถแทนที่พริกสดด้วยพริกแห้งป่นเล็กน้อยหรือส่วนประกอบนี้สามารถแยกออกจากซุปได้อย่างสมบูรณ์
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้องดึงส่วนผสม เช่น ตะไคร้ เปลือกมะนาว และขิงออกจากซุป คุณสามารถใส่ไว้ในถุงตาข่ายพิเศษในครัวล่วงหน้า และค่อยๆ นำออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ซุปกะทิเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศไทย
ที่นั่นมีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรสำหรับคอร์สแรกที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากและมีกลิ่นหอม
มาเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารกันเถอะ!
ซุปกะทิ - หลักการเตรียมทั่วไป
อย่าพยายามหานมมาทำซุปถั่ว เว้นแต่คุณจะมีกล่องมะพร้าวที่ไม่ต้องการวางเกลื่อนอยู่ การซื้อผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์นั้นง่ายกว่าถูกกว่าและสะดวกกว่ามาก คุณไม่ต้องการมันมากนัก เนื่องจากพื้นฐานของซุปคือน้ำซุป เติมนมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โดยปกติประมาณห้านาทีก่อนที่จะปิดเตา
ซุปมะพร้าวเตรียมอะไรบ้าง:
อาหารทะเล;
หัวหอม แครอท และผักอื่นๆ
ถั่วเลนทิลถั่ว
คอร์สแรกของไทยสามารถรวมผลิตภัณฑ์จากกลุ่มต่าง ๆ ไปพร้อม ๆ กัน ได้แก่ ไก่ กุ้ง เห็ด รวมถึงผักและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยกะทิ ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม
เครื่องเทศมีบทบาทพิเศษในซุปมะพร้าว พริกขี้หนูขิงแกงเป็นแขกประจำในอาหารไทย พวกเขาให้ซุปที่มีกลิ่นที่สดใสและกะทิทำให้รสชาตินุ่มนวล
ซุปไทยใส่กะทิ ไก่ กุ้ง และเห็ด
สูตรซุปกะทิอันโด่งดังซึ่งจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในประเทศไทยเท่านั้น จานนี้ปรุงในน้ำซุปไก่พร้อมกุ้งและเห็ด แม้จะมีการผสมผสานที่น่าสนใจ แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
วัตถุดิบ
เนื้ออก 1 อัน;
กะทิ 400 มล.
2 หัวหอม;
1 แครอท
เห็ด 150 กรัม (แชมปิญอง);
พริก 1 ฝัก;
0.5 มะนาวหรือมะนาว
ขิงหนึ่งชิ้น
กุ้ง 100 กรัม
ผักชีฝรั่งอาจเป็นผักชี
การตระเตรียม
1. ต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สูงถึงสองเซนติเมตร
2. หั่นแครอทเป็นเส้น เห็ดเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ขิงจะต้องขูด คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนชา สับพริกไทยให้ละเอียด
3. เทน้ำลงบนตัวไก่ประมาณ 1.2 ลิตร แล้วนำไปต้ม ถอดโฟมออก
4. ใส่หัวหอมและแครอทแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
5. ถึงเวลาใส่เห็ดลงไป
6. จากนั้นคุณสามารถเติมเกลือลงในซุปได้
7. ใส่ขิงและพริกลงไป ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ระหว่างนี้ให้บีบน้ำมะนาวออก คุณสามารถใช้มะนาว ลบความเอร็ดอร่อยและสับ สับผักใบเขียว
9. เรายังทำความสะอาดกุ้งด้วย สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้ว 100 กรัม
10. ใส่กะทิลงไปต้ม
11. เติมน้ำส้มที่มีความเอร็ดอร่อยลงในกระทะ ใส่กุ้งลงไป
12. ต้มน้ำซุปต่ออีกนาที ปรุงรสด้วยสมุนไพร ปิดฝาแล้วปิด ทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ต้มข่ากับฟักทอง
สูตรซุปหลากสีสันกับกะทิ นอกจากฟักทองแล้ว คุณจะต้องใช้เครื่องปรุงรสแกงและรากขิงสด โดยปริมาณเครื่องปรุงรสสามารถลดลงได้ตามรสนิยมของคุณ
วัตถุดิบ
ฟักทอง 800 กรัม
แครอท 100 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
เนย 50 กรัม
กะทิ 300 มล.
ขิง 20 กรัม
0.5 ช้อนชา แกง;
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม
1. ใช้กระทะที่มีก้นหนาสำหรับทอดผัก ใส่น้ำมันลงในชามแล้วตั้งไฟ
2. สับหัวหอมและแครอท ใส่ลงไปทอดทีละนาที
3. ในขณะที่ผักกำลังเป็นสีน้ำตาล คุณต้องดูแลฟักทองก่อน ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเอาส่วนเกินออกทั้งหมด โอนไปยังกระทะ
4. ใส่รากขิงขูด
5. เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปใดๆ ลงไป 300 มล. ปิดและปรุงประมาณยี่สิบนาทีจนนิ่ม
6. นำกระทะออกจากเตา เปิดแล้วปล่อยให้ฟักทองและผักต้มเย็นลงเล็กน้อย
7. บดซุปด้วยเครื่องปั่นหรือบดเป็นชิ้นๆ ให้ละเอียด
8. วางกลับบนเตา
9. ใส่กะทิ เกลือ พริกไทย และแกง
10. ต้มจานหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที
11. วางบนจาน เมื่อเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรและครีม
ต้มข่าไก่ต้มข่า
อีกหนึ่งสูตรน้ำซุปไทยที่ต้องใช้น้ำปลา แม้ว่าหลายคนจะปรุงอาหารโดยไม่ใช้มัน แต่มันก็ออกมาดีเช่นกัน
วัตถุดิบ
อกไก่ 1 อัน
มะเขือเทศ 2 ลูก
แชมเปญ 150 กรัม
กะทิ 300 มล.
น้ำปลา 2 ช้อน;
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมะนาว 2-4 ช้อนโต๊ะ;
ผักใบเขียวต่างๆ
2 หัวหอม
การตระเตรียม
1. ล้างอกไก่ หั่นเป็นเส้น แล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำเดือดหนึ่งลิตร ต้มสักสองสามนาทีหลังจากเดือด ขอแนะนำให้ถอดโฟมที่ปรากฏด้านบนออก
2. หั่นแชมเปญแล้วใส่ไก่ลงไป
3. จากนั้นใส่หัวหอมสับ
4. หลังจากนั้นอีกสองสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศสับ ปิดฝากระทะ และปรุงต่ออีก 12 นาที
5. ละลายน้ำปลาในกะทิแล้วเติมน้ำซุป
6. ใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับ และเกลือทันที
7. หลังจากผ่านไปสองนาที เติมน้ำมะนาว แล้วปิด สามารถเพิ่มกรีนลงในกระทะหรือเสิร์ฟแยกกันได้
ต้มกับกะทิ กุ้ง และเส้นหมี่
รูปแบบของซุปแสนอร่อยที่ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป ควรใช้กุ้งตัวเล็กสูตรระบุปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือก
วัตถุดิบ
กะทิ 500 มล.
เส้นก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม
1 ช้อนชา แป้ง;
กุ้งปอกเปลือก 500 กรัม
พริก 1 หยิบมือ;
3 แครอท
กระเทียม 2 กลีบ
0.5 ช้อนชา ขิงขูด;
มะนาว หัวหอม เกลือ และน้ำมันมะกอก
การตระเตรียม
1. หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ สับกระเทียม บีบน้ำออกจากมะนาว
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใส่ขิงสับใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดสักครู่
3. เพิ่มแครอทแล้วทอดสักสองสามนาที
4. เทกะทิและน้ำร้อน 800 มล. ลงในน้ำซุป ปิดฝาและปรุงเป็นเวลาสิบนาที
5. เปิด ใส่เกลือ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงต่ออีกสามนาที
6. ผสมแป้งกับน้ำ 100 มล. แล้วเติมลงในซุป
7. วางกุ้งที่ปอกเปลือกไว้
8. หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ชิมเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น เทน้ำมะนาว ใส่หัวหอมสับแล้วปิด
9. ปล่อยให้ซุปนั่งบนเตาอุ่นๆ สักสองสามนาทีเพื่อให้รสชาติของส่วนผสมที่เพิ่มไว้ในตอนท้ายพัฒนา
กะทิและซุปถั่วเลนทิล
ซุปที่ทำง่ายๆ แต่อิ่มและอร่อย คุณสามารถใช้ถั่วเลนทิลใดก็ได้ ตามสูตรจะมีการเติมมะเขือเทศกระป๋องลงไป
วัตถุดิบ
มะเขือเทศ 200 กรัม
ถั่วเลนทิล 200 กรัม
กะทิ 200 มล.
กระเทียม 2 กลีบ
1 หัวหอม;
2 ช้อนโต๊ะเนยละลาย;
น้ำซุป 800 มล.
เกลือพริกไทยร้อน
การตระเตรียม
1. ล้างถั่วเลนทิล ใส่ในน้ำซุปเดือด แล้วปรุงจนสุก โดยเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย บางครั้งอาจใช้เวลามากหรือน้อยเพียงเล็กน้อย
2. ทอดกระเทียมหั่นเป็นหลายส่วนในเนย นำชิ้นส่วนออก
3. ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันกระเทียมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ถึงเวลาใส่มะเขือเทศกระป๋องลงในกระทะ เอาผิวหนังออกแล้วหั่นมะเขือเทศ
5. ปรุงหัวหอมและมะเขือเทศประมาณห้านาทีแล้วปิดเครื่อง
6. ใส่ผักผัดลงในถั่วเลนทิลที่ปรุงสุก ใส่กะทิ
7. ใส่เกลือ ปิดฝาและปรุงซุปมะพร้าวต่ออีกสองสามนาที
8. เพิ่มผักใบเขียว พริกขี้หนู และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
ซุปส้มรสเผ็ดกับกะทิ
ตัวเลือกหลักสูตรแรกแสนอร่อย แม้จะมีชื่อ แต่ก็มีการเติมส้มเข้าไปน้อยมาก พื้นฐานของจานคือแครอทกับถั่วกระป๋อง
วัตถุดิบ
แครอท 400 กรัม
2 หัวหอม;
ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
1 ส้ม;
1 ช้อนชา พริกป่น
น้ำซุป 1 ลิตรน้ำ
กะทิ 200 มล.
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุนไพร
รากขิง 2 ซม.
การตระเตรียม
1. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นๆ แต่ไม่หนา ทอดในกระทะด้วยน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ
2. เติมน้ำซุปหรือแค่น้ำร้อน
3. ใส่พริกไทยร้อนและขิงสับละเอียดหรือขูดทันที คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมรสเผ็ดหรือเพิ่มเพียงบางส่วนในตอนนี้แล้วจึงเพิ่มรสชาติในภายหลัง
4. บีบน้ำส้มลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มความสนุกได้ด้วย ปรุงซุปจนแครอทนิ่ม นำออกจากเตา
5. ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงบดให้ละเอียด กลับสู่ความร้อน
6. ใส่เกลือ ใส่ถั่วกระป๋อง เทกะทิ และเคี่ยวสักครู่
ต้มจืดกะทิ
เวอร์ชันของซุปหวานที่มีกะทิ จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเช้า ของว่างยามบ่าย หรืออื่นๆ คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งใด ๆ ก็ได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้แอปริคอตแห้งและลูกเกดเท่านั้น
วัตถุดิบ
กะทิ 400 มล.
ข้าว 100 กรัม
น้ำ 400 มล.
ลูกเกด 50 กรัม
แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
ถั่ว 1 ช้อน;
เกล็ดมะพร้าว 1 ช้อน;
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
1. ตั้งน้ำบนเตาแล้วเติมเกลือ
2. ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ให้จัดเรียงและล้างข้าว นำไปใส่หม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเกือบสุก ธัญพืชไม่ควรต้ม
3. ใส่กะทิลงในกระทะ
4. ล้างผลไม้แห้ง หั่นแอปริคอตแห้งเป็นก้อนหรือเส้น คุณสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้ เพิ่มลงในกระทะ
5. ต้มน้ำซุปต่ออีกสามนาทีเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งตามชอบ ปิดมัน.
6. เทจานหวานลงในจาน ใส่ถั่วทอด และเกล็ดมะพร้าว
ซุปกะทิ - เคล็ดลับและเทคนิค
ซุปไทยใส่กะทิมีความโดดเด่นด้วยความเผ็ดและกลิ่นหอม แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในรายการ หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดหรือไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบบางอย่างได้ คุณก็สามารถกำจัดมันออกไปหรือลดปริมาณลงได้
เมื่อเสิร์ฟซุปมะพร้าว คุณสามารถเติมสมุนไพรลงในชามได้โดยตรง เช่นเดียวกับน้ำมะนาว คุณสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในจานแยกและเพิ่มตามรสนิยมของคุณ
ซุปไทยใส่กะทิ ไก่ และเห็ด มีรสชาติครีมเข้มข้น มีรสเผ็ดมาก พร้อมด้วยกลิ่นหวานละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของส้มที่ทำให้มึนเมา หากคุณไม่เคยลองทานอาหารไทยมาก่อน ลองมาทำความรู้จักกับซุปไก่ใส่มะพร้าวที่เรียกว่าต้มข่าไก่ดูสิ
ฉันชอบอาหารรสเผ็ด ดังนั้นฉันจึงไม่ละเลยที่จะเติมพริกป่นในปริมาณที่พอเหมาะ มันเผ็ดมากจริงๆ! หากคุณแพ้เครื่องเทศ ให้เติมด้วยความระมัดระวัง ถ้าคุณหากะทิไม่ได้และไม่อยากทำเอง ให้ใช้นมธรรมดา น้ำซุปก็ยังอร่อยมาก
การทำอาหารไทยในละติจูดของเราอาจเป็นงานที่หนักหนาสาหัส ไม่ใช่เพราะมันซับซ้อนหรือต้องใช้เทคนิคพิเศษในการเตรียม แต่เป็นเพราะส่วนผสมหลายอย่างนั้นแปลกใหม่มาก เราไม่มีละแวกบ้านในเมืองไทยที่มีร้านขายของชำเล็กๆ เลย และเป็นเรื่องยากที่จะหาเครื่องแกงหรือน้ำปลาได้ตามท้องตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต และการค้นหาใบข่าหรือมะกรูดก็อาจกลายเป็นภารกิจที่น่าเบื่อได้
เพื่อไม่ให้ตัวเองต้องเสียเวลาไปกับการค้นหาส่วนผสมที่แปลกใหม่ เราจึงตัดสินใจทำซุปสไตล์ไทยเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่เราหาได้ทั่วไป เราพยายามสร้างรสชาติไทยที่อร่อยและน่าจดจำนี้ขึ้นมาใหม่ ทำให้สามารถเข้าถึงได้แม้ว่าจะไม่มีตลาดเอเชียใกล้เคียงก็ตาม ส่วนผสมที่แปลกใหม่ที่สุดในรายการของเราคือตะไคร้ (กลิ่นหอมพิเศษของมันทำให้รสชาติของซุปสมบูรณ์แบบ) แต่เราสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องเทศด้วยซ้ำ ถ้าหาตะไคร้ไม่ได้ก็ไม่ต้องกังวล น้ำซุปจะอร่อยถ้าไม่มีตะไคร้
ดูสิ่งนี้ด้วย:
สูตรอาหาร - ซุปไทยกับกะทิและไก่
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
- อกไก่ 400-500 กรัม
- กระเทียมหอมสีเขียว 3 ก้าน
- ตะไคร้ 2 ต้น ผ่าสี่ส่วน
- ขิงขูดสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- เห็ดหอม 150 กรัม
- กะทิ 60 มิลลิลิตร.
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก.
- ผักชี.
อุปกรณ์เสริม:
- หม้อ
- สกิมเมอร์
- ทัพพี
วิธีทำอาหาร:
เตรียมส่วนผสมสำหรับทำซุปไทย
- ตัดอกไก่เป็นเส้นห้าเซนติเมตร
- ขูดขิงสดสองช้อนโต๊ะ
- ปอกเปลือกและล้างกระเทียมแล้วหั่นเป็นวง
- ตัดก้านตะไคร้ออกเป็นสี่ส่วน
- เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ใส่ไก่ ขิง ต้นกระเทียม ก้านตะไคร้ ซีอิ๊วสองช้อนโต๊ะ และพริกป่น
นำน้ำซุปไปต้ม
- วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
สับเห็ดแล้วใส่ลงในกระทะ
- หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบางๆ ใส่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มกะทิลงในซุป
- ลดอุณหภูมิใต้กระทะให้เหลือระดับต่ำสุด
- ใช้กะทิ (เราเขียนไว้ก่อนหน้านี้ในหน้าบล็อกของเรา) เขย่าขวดแรงๆ เทกะทิครึ่งถ้วยลงในซุปไทย เติมผิวมะนาว 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา คน.
เติมน้ำมะนาวลงในซุปรสเผ็ดแบบไทย
- เพิ่มไฟใต้กระทะเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในกระทะไม่เดือดจนเกินไป
- หลังจากผ่านไป 15 นาที นำซุปกะทิออกจากเตา ใส่น้ำมะนาวคั้นสด และใบผักชีสดสับละเอียด ใช้ช้อนเจาะรูเอาก้านตะไคร้ออก ชิมรสชาติและถ้าคุณต้องการซุปที่มีรสเผ็ดมาก ให้เติมพริกป่นและซีอิ๊วลงไปอีก
เสิร์ฟซุปไทยร้อน คุณสามารถใส่ข้าวต้มลงในจานแล้วเทซุปมะพร้าวลงไป ด้วยวิธีนี้ คุณจะเพิ่มจำนวนเสิร์ฟเป็น 8 ที่
อร่อย!
ซุปกะทิ - มังสวิรัติและไม่เพียงแต่ทำอาหารได้หลากหลายเท่านั้นยังสามารถทำจากส่วนผสมต่างๆ ในหมู่พวกเขามักพบขิงพริกหวานและพริกหวานทุกชนิดเครื่องปรุงรสผักและอาหารทะเล
กะทิมีทั้งแบบผงและแบบกระป๋อง แต่นมที่ดีที่สุดคือนมที่ทำด้วยมือของคุณเอง
วิธีทำซุปกะทิ – 15 พันธุ์
ซุปฟักทองไทยพร้อมกะทิเป็นตัวแทนที่สดใสของอาหารไทยและลาวคลาสสิก
คุณยังสามารถใช้ผักชีแทนผักชีได้
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ชิซานดรา;
- กระเทียมไม่กี่กลีบ
- ฟักทองหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ก้านตะไคร้ 1 ต้นสับละเอียดหรือขูด
- ขิงขูด;
- พวงผักชี;
- กะทิ - 400 มล.
การตระเตรียม:
ก่อนที่จะใส่หัวหอมและกระเทียม คุณต้องตั้งน้ำมันในกระทะก่อน
จากนั้นใส่รากและก้านขิง ตะไคร้ และผักชีลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดและเคี่ยวสักสองสามนาที
เทน้ำ 1 ลิตร ใส่ฟักทองลงไป ปรุงต่อประมาณ 30 นาที
ใส่กะทิลงในกระทะที่ยกออกจากเตาแล้ว
ตีด้วยเครื่องปั่น
เพิ่มผักชีที่เหลือ
สไตล์ Toya Yam มอสโก - อาหารทะเลที่คัดสรรและเครื่องเทศที่แปลกตาทำให้สูตรนี้มีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการและการทดลอง
อะไรที่คุณต้องการ:
- พริกขี้หนูไทย - 6-8 ชิ้น;
- มะนาวและใบของมัน
- ก้านตะไคร้ - 5 ชิ้น;
- รากข่า - 30 กรัม;
- กุ้ง - 200 กรัม;
- อาหารทะเล - 200 กรัม;
- แชมปิญอง - 150 กรัม;
- มะเขือเทศ - 100 กรัม;
- ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำซุปไก่ - ลิตร;
- ชิลี;
- กะทิ - 300 มล.
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
ใส่รากข่า ก้านตะไคร้ ใบมะนาว และพริกไทลงในน้ำหรือน้ำซุปไก่
น้ำซุปควรตั้งบนเตาร้อนประมาณ 5-10 นาที
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มบนไฟอ่อนอีกสามชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร https://www.youtube.com/watch?v=uRj5TN85u44
แกงกะทิ - สูตรง่ายๆ ที่สามารถทำได้จากผักเกือบทุกชนิดที่คุณมี! อร่อยเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมมากมาย
วัตถุดิบ:
- น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งช้อน;
- หัวหอมลูกเล็ก;
- กระเทียม;
- แง่งขิง;
- เครื่องแกงหนึ่งช้อน;
- ขมิ้นสองช้อน;
- สี่มันฝรั่ง;
- กะทิกระป๋องสองกระป๋อง
- น้ำซุปผักสามถ้วย
การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมกระเทียมและขิงแล้วทอด
กระเทียมไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือไหม้
ใส่พริกแกง ขมิ้น เกลือ และน้ำตาล
เพิ่มมันฝรั่ง กะทิ และน้ำซุป
เมื่อมันฝรั่งนิ่มก็สามารถยกจานออกจากเตาได้
ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงน้ำซุปข้น
หากน้ำซุปข้นข้นมาก สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกได้ โดยปกติแล้วจะไม่เกิน 2 ถ้วยตวง
ควรเลือกนมกระป๋องมากกว่านมผงและควรเตรียมนมด้วยตัวเองจะดีกว่า
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กะทิ - 380 กรัม
- ซอสพริก – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำซุปผสม - ต้มข่า;
- ส่วนผสมผัก - 200 กรัม;
- อาหารทะเล - 300 กรัม;
- มะนาว;
- ผักใบเขียวและเกลือเพื่อลิ้มรส
สิ่งที่ต้องทำ:
ต้มกะทิแล้วเติมส่วนผสมและส่วนผสมที่เหลือ ปรุงต่อประมาณ 5 - 7 นาที
ซุปกะทิกุ้งเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและราคาถูกที่สุดสำหรับอาหารจานนี้
สิ่งที่เราทำ:
- กะทิ - 200 มล.
- น้ำซุปผัก - 200 มล.
- น้ำมันเล็กน้อย
- ผักชี;
- พริก;
- หัวหอม - 15 กรัม
วิธีเตรียมตัว:
สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำซุปผักและกะทิ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องนำไปต้ม
ใส่กุ้งและพริกที่เตรียมไว้ลงในจานที่เตรียมไว้ จานพร้อมภายใน 10 นาที
ซุปต้มข่าเป็นที่นิยมมากเนื่องจากเตรียมง่าย
วัตถุดิบ:
- เนื้อมะพร้าวหรือกะทิ - 300 กรัม;
- ขิง - 20 กรัม;
- กระเปาะ;
- มะเขือเทศ;
- เนื้อไก่ - 200 กรัม;
- เนื้อปลาคอด - 200 กรัม;
- แชมปิญอง - 3 ชิ้น;
- เขียวขจี
- บะหมี่ไข่
- มะนาว
สูตรอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะ ใส่ปลาคอดสับและไก่ลงไป
สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะแล้วปล่อยให้ปรุง
ขูดขิงแล้วคั้นน้ำออก
สับและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ซุปหน่อไม้ฝรั่งกับกะทิเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ
วัตถุดิบ:
- กะทิ - 400 มล.
- พริก.
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 20 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
- เครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มก่อนแล้วเติมน้ำมะนาว
หลังจากต้มหน่อไม้ฝรั่งแล้วจะต้องเอาออกจากน้ำซุป
บดหน่อไม้ฝรั่งและเพิ่มกะทิ
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร พริก และเครื่องเทศ
ซุปกะทิและถั่วเลนทิล - ซุปนั้นเตรียมค่อนข้างง่ายและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
มะเขือเทศสามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศและถั่วเลนทิลอย่างละ 200 กรัม
- กะทิ - 200 กรัม;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำมันพลัม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำซุปผัก - ลิตร;
- เกลือพริกไทยร้อน
การตระเตรียม:
ปรุงถั่วเลนทิลในน้ำซุปจนนุ่ม
ผัดกระเทียมและหัวหอม
เราหั่นมะเขือเทศแล้วใส่ลงในผักที่เหลือ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
เสิร์ฟตามชอบด้วยสมุนไพร มะนาว และพริก
ต้มข่าไก่เป็นซุปชนิดหนึ่งที่ใช้ไก่แทนอาหารทะเล
คนน้ำซุปไปในทิศทางเดียว ระวังอย่าทำให้โครงสร้างของส่วนผสมเสียหาย ไม่เช่นนั้นนมอาจจับตัวเป็นก้อนได้
วัตถุดิบ:
- กะทิ - 1200 กรัม;
- อกไก่ - 400 กรัม
- ข่า - 1 ชิ้น;
- ตะไคร้ - 3 ชิ้น;
- กระเปาะ;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ใบมะนาว - 6 ชิ้น;
- เห็ด - 200 กรัม;
- พริกขี้หนู - 5 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชี - 1 พวง;
คำแนะนำในการทำอาหาร:
นำกะทิไปต้ม ใส่ข่าสับและไก่ลงไป
สับเห็ด มะเขือเทศ และพริก แล้วเติมลงในน้ำซุป
ใบมะกรูดสามารถฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
ซุปกะทิและไก่ "ต้มข่า" - ซุปเป็นสากลสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีน้ำปลาก็ได้
วัตถุดิบ:
- อกไก่ 1 อัน
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- แชมเปญ 150 กรัม
- กะทิ 300 มล.
- น้ำปลาสองสามช้อน;
- กานพลูกระเทียม
- น้ำมะนาว 2-4 ช้อนโต๊ะ;
- ผักใบเขียวต่างๆ
- 2 หัวหอม
การตระเตรียม:
ต้มน้ำแล้วใส่ไก่สับ เห็ด และหัวหอมลงไป
หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับแล้วต้มได้
จากนั้นใส่กะทิ น้ำปลา กระเทียม และเครื่องเทศ
เติมน้ำมะนาวภายในสองนาที ซุปก็พร้อม
“ต้มยำกุ้ง”
“ต้มยำกุ้ง” มีหลายพันธุ์ คุณสามารถทดลองส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย
สิ่งที่จำเป็น:
- พริกแดง - ครึ่งชิ้น;
- ข่า - 10 กรัม;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- แชมปิญอง - 4 ชิ้น;
- กลีบดอกมะนาว - 3 กรัม
- เครื่องต้มยำ - 1 ช้อนชา;
- น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ;
- มะนาวและตะไคร้ - ครึ่งชิ้น;
- กุ้ง - 5 ชิ้น;
- น้ำซุปไก่ - 300 มล.
- เกลือทะเล
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
- กะทิ - 360 มล.
- ผักชี;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
ทำอาหารอย่างไร:
หั่นข่า พริก ตะไคร้ และเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง
ล้างกุ้งให้สะอาดก่อน.
ใส่ส่วนผสมที่สับลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ใส่น้ำซุปและต้มสักครู่
จากนั้นใส่กะทิลงไปและเมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้งก็ใส่เครื่องต้มยำลงไป
บีบมะนาว ใส่กุ้งและเกลือ
คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและเสิร์ฟได้
ซุปครีมฟักทองพร้อมกะทิ แกงและยี่หร่า - ซุปที่มีผงยี่หร่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อการย่อยอาหาร
สิ่งที่จำเป็น:
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- เนย - 50 กรัม;
- น้ำซุปผัก - 400 กรัม
- น้ำซุปข้นฟักทอง - 420 กรัม;
- ยี่หร่า แกง และขิง อย่างละครึ่งช้อนชา
- กะทิ - 420 มล.
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
กระบวนการทำอาหาร:
ในกระทะที่มีกำแพงหนาทอดหัวหอมสับ
เพิ่มน้ำซุปข้น นม และเครื่องเทศลงในน้ำซุป
ซุปต้นหอมมะพร้าวเป็นอาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมที่แม้แต่ผู้กินเนื้อตัวยงก็สามารถเพลิดเพลินได้
Leek เป็นพืชเฉพาะที่ใช้ในการปรุงอาหาร ในระหว่างการเก็บรักษา ปริมาณกรดแอสคอร์บิกจะเพิ่มขึ้น
สิ่งที่จำเป็น:
- ต้นหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 2 แก้ว;
- คื่นฉ่าย - 3 ชิ้น;
- มะนาวครึ่งลูก
- รากขิง - 20 กรัม
- กะทิ - 250 มล.
- แกง - 1 ช้อนชา;
- เกลือทะเล - ½ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ผักต้องสับและผัดเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมน้ำและกะทิ
หลังจากน้ำเดือด บีบมะนาวและขิงสับ
ต้มประมาณ 7 นาที
เกลือและแกงเพื่อลิ้มรส
ซุปฟักทองครีมขิงและกะทิ - กะทิช่วยให้สูตรนี้มีรสชาติอ่อนเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง - 1 กก.
- ขิง - 30 กรัม;
- น้ำหรือน้ำซุป - 700 กรัม
- กะทิ - 300 กรัม;
- ผักชีหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- หัวหอมและกานพลูกระเทียม
การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมสับกระเทียมและขิงในน้ำมัน
สับฟักทองเป็นชิ้นหยาบแล้วใส่ลงในกระทะ
เติมน้ำลงในกระทะและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
คุณต้องปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อย
บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน
จากนั้นจึงเติมกะทิ
ซุปมะพร้าวแอฟริกันกับถั่วชิกพีและแกง - รสชาติอร่อยของอาหารจานนี้รวมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่ง
สิ่งที่จำเป็น:
- น้ำมันคาโนลา - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 หัว
- พริกแดงหวานและพริกจาลาปิโน
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำซุปผัก - 2 ถ้วย
- ถั่วชิกพี (กระป๋อง) - 425 ก
- แกง - 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศ - 200 กรัม
- ข้าว - 100ก
- กะทิ - 400 มล
- พวงผักชีฝรั่ง
วิธีเตรียมตัว:
ต้มน้ำ จากนั้นใส่ถั่วชิกพีและข้าว แล้วปรุงจนนุ่ม
เราหั่นหัวหอม กระเทียม พริก และพริกไทย แล้วจึงทอด
เพิ่มทุกอย่างยกเว้นกะทิและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ใส่ส่วนผสมสุดท้าย - กะทิ
ต้มข่าไก่เป็นซุปที่มักจะสับสน และมักจะเป็นที่รักมากกว่าต้มยำอันโด่งดัง และการเตรียมซุปมะพร้าวแบบไทยก็เหมือนกับอาหารไทยส่วนใหญ่นั้นง่ายมาก อาหารไทยส่วนใหญ่ปรุงเร็วมากจนเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานด่วนเลยด้วยซ้ำ ส่วนที่ยากเพียงอย่างเดียวคือการรวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของจาน แต่ด้วยการพัฒนาร้านค้าออนไลน์ ดูเหมือนว่าแม้แต่จากเราก็สามารถซื้ออะไรก็ได้
คุณสามารถเตรียมซุปและแกงไทยได้ภายใน 10 นาที ตราบใดที่คุณมีส่วนผสมหลักทั้งหมดอยู่ในมือ เช่นข่าหรือข่าไทยหรือขิงไทยที่เป็นส่วนประกอบสำคัญในจานและมีอนุภาค “ขะ” หรือ “ขะ” ในชื่อคือข่า สามารถแทนที่ด้วยขิงได้ แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยก็ตาม ข่ามีกลิ่นหอมที่บริสุทธิ์และแสดงออกน้อยกว่าขิง สิ่งเดียวที่เปลี่ยนได้ยากคือตะไคร้ แต่ฉันเห็นมันวางขายที่นี่ในรูปแบบดองและแห้งในเครือซูเปอร์มาร์เก็ตชื่อดังแห่งหนึ่ง แม้แต่ใน Khmelnitsky เล็ก ๆ ของเรา สำหรับใบมะกรูดนั้นหาได้ง่ายกว่าบนอินเทอร์เน็ตของยูเครนมากกว่าตะไคร้ แต่ยังสามารถแทนที่ได้เช่นด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวธรรมดาซึ่งไม่แปลกใหม่ในประเทศของเรา กลิ่นจะคล้ายกันอย่างน้อยก็มีเฉดสีที่แตกต่างกันเล็กน้อย ในการเตรียมอาหารจานนี้ ฉันยังใช้ข่า ใบมะกรูด และตะไคร้ที่นำมาจากประเทศไทยสำรองไว้ด้วย
ฉันจะเขียนคำสองสามคำเกี่ยวกับเห็ดด้วย แน่นอนว่าเดิมไม่มีใครใช้แชมเปญในอาหารไทย สำหรับอาหารไทยส่วนใหญ่พวกเขาใช้สิ่งที่เรียกว่าเห็ดฟางซึ่งมีชื่อทางชีววิทยาที่ซับซ้อนมากจนฉันกลัวที่จะเขียนใหม่เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด ในประเทศไทย ตามที่ครูบอกฉันในชั้นเรียนทำอาหารในกรุงเทพ มันเติบโตบนรวงข้าว มันคือสิ่งที่เพิ่มเข้ามาในซุปต้มยำและซุปมะพร้าวต้มข่านี้ พบได้ในอาหารไทยมากมาย แน่นอนว่าเราไม่สามารถหาได้ที่นี่ แต่ด้วยความบังเอิญที่รสชาติของมันค่อนข้างเป็นกลางและไม่แสดงออกและชวนให้นึกถึงเห็ดพอร์ชินีธรรมดามาก ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน ซึ่งอาจารย์ของฉันยืนยันกับฉันเมื่อฉันถามเธอเกี่ยวกับสิ่งทดแทนที่เป็นไปได้
และอีกอย่างหนึ่ง เมื่อปรุงอาหารในกระทะ คุณควรจำไว้ว่าทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว และต้องแน่ใจว่าได้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ตั้งแต่แรกจนถึงสุดท้าย ทำความสะอาด ตัด และวางทุกอย่างไว้ใกล้กับบริเวณทำอาหาร การจัดกระบวนการทำงานนี้ภายใต้ชื่อภาษาฝรั่งเศส “การสลายตัวในสถานที่ต่างๆ” (Mise en place) จะไม่ฟุ่มเฟือยในการเตรียมการใดๆ ในการทำอาหารแบบมืออาชีพ โดยทั่วไปถือว่าเป็นหลักการที่ไม่สั่นคลอน และเมื่อปรุงอาหารในกระทะ นี่เป็นสิ่งสำคัญ! อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารในกระทะในบทความสารคดีเกี่ยวกับ ออนไลน์. และไม่ต้องแปลกใจเลยที่ซุปไก่มะพร้าวนั้นถูกปรุงในกระทะ ในประเทศแถบเอเชียส่วนใหญ่ กระทะถือเป็นอุปกรณ์สากล นี่คือกระทะ กระทะ เครื่องรมควัน และหม้อนึ่ง ในรูปแบบเดียว และอยู่ในกระทะที่ซุปที่เตรียมในประเทศไทย
4 เสิร์ฟ:
วัตถุดิบ
- 50 มล น้ำมันพืช
- 5 ซม ข่าหั่นเป็นชิ้น (ใช้ขิงแทนได้)
- พริก 5-6 เม็ด
- 400กรัม เนื้อไก่หั่นเป็นก้อน
- 500 มล กะทิ
- น้ำ 1 ลิตร
- 3 ก้านตะไคร้สด ดองหรือแห้ง ทุบก้านด้วยค้อนในครัว
- 1 หัวหอมสับหยาบ
- 6 ใบมะกรูด
- 200 กรัม แชมปิญองสับหยาบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำปลา
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บหรืออ้อย
- 1/2พวง ผักชีสับละเอียด
1) ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะกว้างบนไฟแรง ใส่พริก ข่า หรือขิงลงไป ผัดเป็นเวลา 1 นาทีจนได้กลิ่นหอมของข่าหรือขิง