Маринованная свекла на зиму. Свекла в банках на зиму: лучшие рецепты для зимних заготовок
![Маринованная свекла на зиму. Свекла в банках на зиму: лучшие рецепты для зимних заготовок](https://i1.wp.com/img.tvoi-povarenok.ru/2015/10/zagotovki-na-zimu-iz-svekly3.jpg)
Осень – самое время консервирования, и каждая хозяйка это прекрасно знает, потому всерьёз принимается за мариновку и засолку различных плодов. Что только не попадает в банки: овощи, фрукты, корнеплоды, особо популярными считаются заготовки на зиму из свеклы, ведь это отличная закуска к разным блюдам. Из полезного продукта можно сделать много консервированных вкусностей, которые, несомненно, скрасят холодные будни и порадуют в зимние праздники.
Как замариновать свеклу на зиму: рецепт приготовления
Самый простой способ заготовки красной свеклы – это мариновка. Сочные и хрустящие свекольные кусочки идеально подойдут под любое блюдо, становясь его прекрасным и необходимым дополнением.
На подготовку продуктов и сам процесс приготовления в общей сложности уйдёт 1-1,5 часа, зато какое вкусное угощение вы получите, такое и гостям не стыдно будет преподнести.
Ингредиенты
В расчёте на 1 литровую банку
- Свекла – 750 г.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Продукты для маринада
- Соль – 20 г.
- Сахар – 100 г.
- Вода – 1 л.
Специи
- Гвоздика – 3 шт.
- Перец душистый – 3 горошка.
Приготовление
- Моем корнеплод.
- Варим его (до готовности) на среднем огне ≈ 40 минут.
- Охлаждаем и очищаем свеклу от шкурки.
- Режем её соломкой, либо же трём на крупной тёрке.
- Перекладываем нарезку в заранее подготовленные банки (предварительно их моем и сушим, но не стерилизуем).
- Готовим заливку для консервации:
- смешиваем в отдельной кастрюле сахар, воду, соль, специи;
- доводим всё до кипения и ещё горячей жидкостью заливаем банки.
- Добавляем в ёмкости со свеклой уксус, накрываем их прокипячёнными крышками и в течение 10 минут стерилизуем.
После стерилизации банки герметично закрываем и остужаем – вкусная «зимняя» закуска готова к употреблению.
Что приготовить из консервированной свеклы
Мариновать свеколку на зиму очень выгодно, ведь заготовленный кладезь витаминов с лёгкостью может стать составляющей частью различных блюд. Ошибочно думать, что есть маринованный корнеплод логично только в качестве закуски.
Отлично сочетается свекольная маринация в составе следующих блюд:
- борщ;
- свекольник;
- овощной салат и икра;
- винегрет;
- всевозможные гарниры;
- бутерброды;
- соусы и т. д.
Консервированная свекла является также отличной приправой к мясным, рыбным, картофельным и другим блюдам.
Если под рукой вдруг не окажется ароматных специй для приправки вышеназванных порций, то отсутствие душистых пряностей легко можно заменить одной кисло-сладкой консервацией. Она придаст блюду необычайности вкуса и сделает его по-особенному пикантным угощением для всей семьи.
Ингредиенты
- — 0,5 кг + -
- — 1 кг + -
- — 5 зубков + -
- — 0,5 кг + -
- — 2 ст.л. + -
- — по вкусу + -
- — 3 ст.л. + -
- Специи — по вкусу + -
Приготовление
Консервация свеклы на зиму в виде овощной икры – прекрасный вариант заготовки любимого и невероятно полезного корнеплода.
В сочетании с другими овощами и пряными специями красный плод проявляет свои лучшие вкусовые качества, которые невозможно не заметить, похрустывая домашним маринованным продуктом.
- Овощи моем и очищаем от кожуры.
- Морковь и свеклу натираем на крупной тёрке, помидоры измельчаем в мясорубке.
- В эмалированную кастрюлю наливаем растительное масло, несколько минут прогреваем ёмкость, после чего выкладываем на разогретое дно тёртую свеклу и морковь.
- В течение 10 минут овощи томим под закрытой крышкой, затем добавляем к ним перекрученные томаты и мелко резаный чеснок.
- Следующие 20 минут тушим овощи под закрытой крышкой, не забывая при этом икру периодически помешивать.
- Заправляем блюдо уксусом, солью и специями по вкусу. Всё тщательно перемешиваем и томим на слабом/среднем огне ещё 7-10 минут.
- Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, после чего закатываем их.
- Остужаем закрутку, перевернув банки вверх дном.
После полного остывания уносим продукт на хранение в холодное и плохо освещаемое помещение. Соблюдая правильный температурный режим и общие условия хранения, свекольная закрутка будет храниться не только до зимы, но и до первой весенней капели.
Как законсервировать икру из свеклы (способ II)
Приготовить овощную икру со свеклой на зиму можно и по-другому.
Ингредиенты
- Свекла – 500 г.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Цедра и сок из ½ лимона.
- Сахар – 2-3 ст. л.
Пошаговое исполнение
- В первую очередь отвариваем до готовности корнеплод. Затем остужаем его, очищаем и на мелкой тёрке натираем.
- Укладываем измельчённую свекольную массу в кастрюлю. Добавляем в неё соль, сахар, лимонный сок, цедру и растительное масло.
- Перемешиваем содержимое и отводим ему 5-10 мин. на тушение. Томим под закрытой крышкой, периодически помешивая.
Тёплый продукт раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем их – и вуаля: свекла на зиму готова.
Подробнее приготовление свекольной икры и пикантной закуски описано в отдельных статьях.
Как закрыть салат из свеклы без стерилизации
Заготовки на зиму из свеклы невозможно представить без традиционного консервированного салата. Заготовив блюдо ещё по осени, вы существенно сэкономите время зимой, используя готовый продукт одновременно в нескольких видах: закуски к горячим блюдам, в качестве гарнира, ну и, конечно же, основы для борща.
На приготовление консервации уйдёт около 1,5-2 ч, но результат закрутки будет стоить потраченных усилий.
Ингредиенты
- Свекла – 1 шт.
- Сахар – по вкусу.
- Помидоры — ½ целого плода.
- Репчатый лук — ½ целого плода.
- Морковь — ½ целого плода.
- Болгарский перец — ½ целого плода.
- Соль – по вкусу.
- Растительное масло – 1-2 ст. л.
- Горький перец чили – по вкусу.
Приготовление
- Овощи моем, обсушиваем, очищаем.
- Нарезаем соломкой перец и лук.
- На растительном масле обжариваем нарезку в сковороде до размягчения.
- На крупной тёрке натираем сырую свеклу, смешиваем её с протёртыми помидорами и отправляем всё к протушенным овощам.
- Томим салат в течение часа на умеренном огне, время от времени помешивая блюдо.
- Чили перемалываем в мясорубке, добавляем его к овощам и всё вместе тушим ещё 20 мин.
- Раскладываем готовый салат по банкам (стерилизовать их не надо), закупориваем их, накрываем одеялом и оставляем остывать.
Заготовить свеклу на зиму будет ещё проще, если в процессе консервирования вы воспользуетесь простыми кулинарными советами, существенно облегчающими закатку корнеплода.
Первое, чему стоит уделить особое внимание, — это выбор свеклы. Чтобы успешно её законсервировать – плоды изначально нужно обязательно проварить, а от размера и качества корнеплода напрямую зависит скорость варки.
Лучше всего варится не крупная свекла. Время её приготовления составляет 30-60 мин. Большие по размеру корнеплоды готовятся в разы дольше. Именно поэтому для консервации использовать рекомендуется мелкие либо средние плоды.
Чтобы красная свекла в процессе варки не утратила свой привлекательный цвет – добавьте в воду лимонный сок (2 ч. л.) и уксус (1 ч. л.). Они не просто сохранят природный оттенок корнеплода, но и придадут ему большей насыщенности.
Подробнее о способах приготовления свеклы можно почитать в наших статьях на сайте.
При приготовлении свекольно-овощного салата в консервацию можно добавить щепотку тмина. Он сделает вкус заготовки более пикантным, к тому же, поможет полезным веществам натурального продукта лучше усвоиться.
Для придания оригинального вкуса свеколку нередко заготавливают с другими продуктами и ароматными специями.
Тем, кто никак не может определиться, что добавить в консервацию в дополнение к главному ингредиенту, предлагаем список самых разнообразных продуктов, которые, несомненно, украсят приготовленную вами зимнюю заготовку.
- Грецкие орехи;
- Квашеная или маринованная капуста;
- Морская капуста;
- Солёные помидоры и огурцы;
- Оливковое масло (им при желании можно заменить растительное, которое чаще всего используется для варки и тушения корнеплода, предназначенного для закрутки).
В качестве пряностей для консервации свеклы на зиму используют чеснок, кориандр, перец чили, лавровый лист, перец горошком, тёртый хрен и много другого. Выбор специй непосредственно зависит от ваших вкусовых предпочтений.
И хотя красный корнеплод – овощ круглогодичный, все мы заготавливаем его именно по осени. Такие лакомые заготовки на зиму из свеклы существенно экономят наше время в период холодов и украшают зимние праздники своим присутствием. Потому-то самое время запастись интересными рецептами и приступить к консервированию красного плода.
Удачного приготовления и приятного аппетита!
Приветствую вас, дорогие мои друзья! Хочу сегодня рассказать, как приготовить на зиму очень вкусную маринованную свеклу по простым рецептам.
Вы спросите, а зачем ее заготавливать? Да элементарно — варить замечательные борщи, например. Это гораздо меньше мороки на кухне будет. Или она подойдет для салатиков. Таких, как селедка до шубой или винегрет. Вариантов, на самом деле, очень много.
Для тех, кто любит этот овощ, такие рецепты точно придутся по душе. Тем более, что я постаралась подобрать для вас по больше интересных способов и вариаций приготовления такой закуски для холодного времени года.
Такие заготовки прямо настоящие выручалочки, чтобы приготовить быстро и вкусно закуски к столу. Особенно, если ждете гостей, а времени уже мало.
Так что не по ленитесь и сделайте несколько баночек для себя по любому из предложенных рецептов. А может быть вам понравится несколько способов. Я буду только рада, что помогла вам в этом.
Этот рецепт можно считать классическим, так так он наиболее распространенный. Такие заготовки подойдут ко всему. Ее можно нарезать как угодно, по желанию. Мне нравится кружочками. Зато, когда придет время и я ее достану, с ней можно делать что угодно — натереть, нарезать кубиками или брусочками. А можно есть и так, она очень вкусная.
Ингредиенты:
- Свeкла – 1,5 кг
- Вoда для маринада – 3 стакана
- Уксус столовый (9%) – 150 мл
- Сахар – 2 столовые ложки
- Сoль - 1 чайная ложка
- Перец горошком– 3-6 шт
- Гвоздика (бутоны) – 3-4 шт
- Лавровый лист – 2 шт
Приготовление:
1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Свеклу тщательно вымойте и положите в закипевшую воду. Уровень воды должен быть на 5-8 см выше овоща. Варите до готовности, примерно 25 минут.
2. Когда она будет готова, вытащите и остудите. После чего очистите ее и нарежьте как вам удобно — брусочками, кубиками, кольцами или полукольцами.
3. Плотно уложите свеклу в заранее простерилизованные банки и аккуратно залейте кипящей водой, чтобы банки не лопнули. Оставьте на 10 минут, а затем слейте воду в кастрюлю.
4. Добавьте в воду соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь. Как только маринад закипит, добавьте уксус и поварите еще 1 минутку, а затем снимайте с огня.
5. Залейте маринад в банки со свеклой, равномерно распределив перец и лавровый лист. Банки плотно закройте и переверните. Оставьте в таком положении до остывания. Храните в прохладном месте.
Маринованная свекла быстрого приготовления для холодного борща
Для тех, кто совсем не хочет терять много времени для заготовок, я приготовила этот рецепт. Вы потратите на все не более получаса. Но, уверена, при этом останетесь довольны, когда попробуете такую закуску. Она идеально подходит как для холодного борща, так и для классического.
Ингредиенты:
- Свекла — 2 шт
- Вода — 0,5 л
- Уксус — 50 мл
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Черный перец горошком — 5-8 шт
- Душистый перец горошком -5-8 шт
- Лавровый лист — 2 шт
Приготовление:
1. Очистите свеклу от кожуры. Затем нарежьте ее не большими брусочками или натрите на крупной (средней) терке.
2. Налейте в подходящую посуду воды и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар, перцы горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения. Когда он закипит, влейте туда уксус.
3. Положите туда свеклу и перемешайте. Подержите ее 20 секунд, не давая закипеть. Затем снимите с огня и переложите все в баночку в месте с маринадом и специями.
4. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю с водой. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут. Затем аккуратно вытащите, плотно прикройте крышкой и оставьте до остывания. Хранить можно в кладовке при комнатной температуре.
Чтобы банки в кастрюле не лопнули, можно положить на дно любую ткань.
Рецепт приготовления закусочной маринованной свеклы с чесноком
А для тех, кто любить поострее, этот вариант должен понравится. Мой муж от такого салатика просто в восторге. Специально для него я всегда заготавливаю не менее трех баночек. Но, увы, всегда оказывается мало.
Ингредиенты:
- Свекла — 2,5 кг
- Чеснок — 1 головка
- Сладкий перец — 500 гр
- Горький перец — 1 шт
- Лук — 250 гр
- Растительное масло — стакан
- Сахар — 1/2 стакана
- Соль — 1 столовая ложка
- Уксус 9 % — 1/2 стакана
Дорогие хозяюшки, порадуйте и вы своих мужчин такой пикантной закуской. В зависимости от вкуса, количество чеснока и перца можно регулировать, как вам нравится.
Свекла на зиму для борща в банках (очень вкусно)
Хочу предложить вам очень вкусную заправку для борща на зиму. Она немного отличается от традиционной по составу. Но мне так больше нравится. Попробуйте и вы. Из предложенного состава получается примерно 4,5 литра заготовок.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Сладкий перец — 500 гр
- Растительное масло — 200 гр
- Соль — 70 гр
- Сахар — 75 гр
- Уксус 9 % — 50 мл
- Вода — 60 мл
- Лавровый лист — 3 шт
- Душистый перец горошком — 10 шт
Приготовление:
1. Свеклу, морковь почистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте, как для салата. Затем морковь, свеклу и лук положите в большую кастрюлю и перемешайте.
2. Влейте туда воду, 1/3 часть уксуса, половину растительного масла и немного соли. Поставьте на небольшой огонь до тех пор, пока овощи не дадут сок. Затем огонь увеличьте и доведите до кипения. После того как закипит, уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите 15 минут.
3. Пока они тушатся, займемся оставшимися овощами. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Томаты измельчите блендером. Когда овощи потушились 15 минут, добавьте к ним перец, оставшуюся часть соли, сахар, растительное масло, лавровый лист, душистый перец и томатное пюре.
4. Все размешайте, увеличьте огонь, пока не закипит. И поддерживайте состояние кипения, отрегулировав огонь. Добавьте оставшийся уксус. Накройте неплотно крышкой, чтобы ничего не убежало. Тушите до готовности, примерно 30-40 минут. Периодически помешивайте.
5. Затем готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам, равномерно распределяя овощи и маринад. Закройте стерильной крышкой. Переверните и оставьте до полного остывания. Затем уберите в хранилище для заготовок.
Маринованная свекла по-корейски на зиму
Очень многие любят корейскую кухню. И я тоже не исключение, поэтому и для себя, любимой, всегда заготовлю несколько баночек по такому рецепту. Тем более, что употреблять ее можно уже через сутки. Советую и вам попробовать.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 кг
- Лук — 1 шт
- Приправа для морковки по-корейски — 30 гр
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 3 столовые
- Масло растительное — 0,5 стакана
- Уксусная эссенция 70% — 2,5 соловой ложки
Приготовление:
1. Свеклу почистите и натрите на специальной терке для овощей по-корейски. Положите в удобную глубокую посуду. Добавьте соль, сахар, приправу, уксус и выдавите чеснок через пресс. Перемешайте и оставьте мариноваться 20-30 минут.
2. Лук почистите и порежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте до темно-коричневого цвета. Вылейте масло со сковороды через сито в блюдо со свеклой и перемешайте. Сам лук не понадобится.
3. Переложите все в банку и закрутите крышкой. Поставьте в холодильник на сутки. После этого наша закуска уже считается готовой. Хранить ее можно в кладовке или в прохладном месте.
Заготовки маринованной свеклы целиком
Чем хорош такой способ маринования? Да тем, что открыв зимой баночку с целыми овощами, из нее можно делать что угодно и как угодно. Можно нарезать кубиками, кружочками, соломкой или просто натереть на терке. Очень универсально.
Ингредиенты на 1,5 литровую банку:
- Свекла небольшого размера — сколько влезет
- Черный перец горошком — 5 шт
- Лавровый лист — 1 шт
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус 9 % — 2 столовые ложки
Приготовление:
1. Для начала вымойте и положите свеклу в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь на 30-40 минут, до готовности. Главное — не переварите.
2. Когда она станет готовой, снимите с огня, слейте воду и дайте остыть. После остывания почистите ее от кожицы и обрежьте кончики с обеих сторон.
4. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, сахар и уксус. Перемешайте и поставьте на огонь. Когда закипит, оставьте на огне еще на 2 минуты, до полного растворения сахара и соли. Затем залейте его в банку по горлышко, не до самых краев.
5. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой на 3/4 банки и поставьте на огонь. Стерилизовать следует 25 минут. Если у вас 1 литровая банка, то вам достаточно будет 15 минут.
6. Затем аккуратно вытащите, закатайте крышку и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. После этого можно убирать в хранилище заготовок.
Натертая маринованная свекла в банках с уксусом
Очень вкусная получается закуска по этому рецепту. Ее можно употреблять даже как самостоятельное блюдо. Или, когда откроете баночку, добавить еще каких-нибудь ингредиентов и получится потрясающий салатик. Например, с тертым чесноком и майонезом.
Ингредиенты:
- Свекла — 5 кг
- Растительное масло — 300 гр
- Вода — 500 мл
- Соль- 2 столовые ложки
- Сахар — 200 гр
- Уксусная кислота — 2 столовые ложки
Приготовление:
1. Свеклу начистите и натрите на крупной или средней терке. Переложите в кастрюлю. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, 300 мл воды и уксусную кислоту. Все перемешайте и поставьте на плиту.
2. После того, как закипит, добавьте еще 200 мл воды и тушите 2 часа. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не подгорело. Если нужно, добавьте еще воды.
3. После того, как пройдет 2 часа, снимите с огня и разложите все по стерилизованным банкам, хорошо уплотняя ложкой. Закрутите плотно крышками и переверните. Оставьте так до полного остывания. Хранить можно и при комнатной температуре или в прохладном месте. Из представленных ингредиентов получилось 5 литровых банок.
Видео о том, как сделать маринованную свеклу с кабачками очень вкусно
Я уже много раз описывала различные рецепты салатиков на зиму, в том числе и . Но такой рецепт я преподношу в первые. Очень вкусная и необычная закуска получится для праздничного стола. Простое и подробное видео вам поможет освоить этот рецепт.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 шт
- Кабачки — 500 гр
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1,5 чайные ложки
- Уксус — 9 % — 1,5 столовой ложки
- Чеснок — 3 зубчика
Попробуйте приготовить такую закуску на зиму. Вам и вашим гостям точно понравится. Я еще иногда, под настроение, добавляю туда тертой морковки. Ну очень вкусно получается.
На сегодня, мои дорогие читатели, все. Но впереди еще очень много интересных и вкусных рецептов по заготовкам на зиму. Ведь сбор урожая еще не закончился. Так что заходите ко мне еще, чтобы пополнить свою кулинарную копилочку.
Удачных вам заготовок! Пока!
Сейчас свеклой уже никого не удивишь, это привычный корнеплод для нас. Однако его не могут заменить никакие авокадо и бататы. Удивительные питательные и полезные свойства свеклы – вот ее козырь.
Лучше всего заготавливать овощ еще в теплое время, прямо с грядки, пока он не растерял свои качества. Есть множество рецептов заготовок из свеклы на зиму без стерилизации, что позволит сохранить больше витаминов и полезных веществ.
Польза овоща
Важно понимать, зачем консервировать свеклу на зиму. И не менее важно делать это правильно.
Растение содержит в себе массу невероятно благоприятных элементов. Например, витамины группы В и РР, витамины С и А. В ней много кальция, магния, калия, железа, йода, фосфора, меди, кварца. Этот чудо-продукт хорошо очищает кровь, почки и печень, омолаживает кожу, предотвращает болезни сердца и рост опухолей, ускоряет развитие новых клеток, улучшает обмен веществ и выводит токсины. Это хорошее общеукрепляющее средство, которое можно давать даже детям.
Не рекомендуется свекла людям с повышенной кислотностью. А вот остальным очень даже подойдет! И необходимо знать, как правильно замариновать свеклу на зиму. Лучше всего - в период сбора урожая. Она поможет поддержать здоровье в зимний период.
Как выбрать хорошую свеклу?
Очень важно выбрать хороший овощ, если вы собираетесь приобрести его в магазине или на рынке. Необходимо различать кормовые сорта растения от столовых.
Лучшая свекла должна иметь шаровую или овальную формы. Должен присутствовать насыщенный цвет. Лучше брать корни поменьше, примерно до 10 см в диаметре. Поверхность должна быть гладкой, без лишних трещин. Обязательно выбирайте плоды без ботвы.
Внутри также не должно быть никаких трещин, ямочек, темных сгустков, процессов гниения. В пищу лучше всего употреблять те овощи, в которых нет белых колец на срезе. Такой вариант может подойти к борщу, но для поедания в сыром виде или для салатов лучше всего брать темную снаружи и внутри.
От выбранного вами продукта зависит вкус приготовленных далее блюд, так что отнеситесь к этому ответственно.
Рецепты консервации и сохранения
- 1. Свекла, маринованная на зиму в домашних условиях на 4 литровые банки. Хороший и быстрый способ.
Необходимые продукты:
- 2 кг свеклы;
- 2 стакана 9% уксуса;
- 4 стакана отвара от свеклы (можно заменить обычной водой);
- 8 ст. л. сахара;
- 2 ч. л. соли;
- 8 гвоздичек;
- Лавровые листья.
Способ приготовления:
- Хорошо помойте плоды, срежьте ботву, если имеется. Уберите всю глину, можно с помощью губки для мытья посуды. Это необходимо для того, чтобы затем использовать чистый отвар, без земли в нем.
- Отварите овощи до полной готовности. Проверить это можно ножом: если он легко входит, свекла готова.
- Слейте отвар со свеклы в отдельную миску. Дать остыть.
- Остывшие клубни очистить от кожуры, нарезать средней соломкой.
- Разложить в 4 банки, предварительно простерилизованные и теплые. Туда же добавить по 1 лаврушке и 2 гвоздики.
- От отвара следует отмерить 4 стакана, залить его в кастрюлю и поставить на плиту. Добавить сахар, соль, уксус. Подождать, пока смесь закипит, затем разлить ее по банкам.
- Хорошо закрутить банки, перевернуть их вверх дном. Дать постоять минут на 10. Далее дождаться, когда они полностью остынут, и убрать в темное прохладное место.
Советы: 9% уксус можно заменить 5%, но тогда взять три стакана вместо двух. Стерилизовать банки можно на водяной бане, в микроволновке или духовке. Крышки от банок нужно простерилизовать в кипятке. Важно, чтобы сам маринад заливался в теплые банки. Это обеспечит хорошую закрутку и можно не бояться, что банка лопнет от перепада температур.
- 2. Отличный способ заготовки вареной свеклы, еще более простой. Следует отметить, что приготовленная таким способом, она способна предупредить атеросклероз и помогает расщеплению белков.
Нужные ингредиенты:
- 1 литр воды;
- 100 граммов соли;
- 100 граммов сахара;
- 1 кг свеклы.
Процесс приготовления:
- Воду залить в кастрюлю, довести до кипения, дать немножечко постоять и остыть. Затем в нее добавить весь сахар и соль.
- Свеклу хорошо помыть, отварить до полной готовности. Слить воду и дать остыть.
- Затем охлажденный продукт очистить от кожуры и порезать крупными произвольными кусочками.
- Положить их в стерилизованную банку, залить горячим маринадом. Закрутить.
Совет: таким образом маринованная на зиму свекла чудесно подойдет для салатов, супов и других блюд. Однако, вы можете добавить специи по своему усмотрению, и тогда баночка сразу превратится в неплохую готовую закуску.
- 3. Свекла, маринованная таким способом, получается немного пряной. Это может быть чудесным вариантом, чтобы ваше блюдо узнавали всегда, по маленькой особенности этого маринада.
Нужные продукты:
- 1 кг свеклы;
- 1 стакан воды;
- 200 грамм уксуса 9%;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- Черный перец горошком;
- Лавровый лист;
- 0,5 палочки корицы.
Способ готовки:
- Свеклу помыть от грязи, поставить в кастрюле с водой на огонь и варить до полной готовности.
- Слить воду, дать остыть.
- Уже холодные овощи очистить от кожуры, нарезать брусочками (размер по желанию).
- Уложить нарезанную массу в стерилизованные теплые банки.
- В другой кастрюле стакан воды с остальными ингредиентами (приблизительно 4 горошины перца и 2 листочка лаврового листа + корица) доводят до кипения.
- Залить маринад в банки со свеклой, закрутить крышкой и оставить на 12 часов, затем убрать в темное место.
Совет: Можно мариновать целую свеклу, не нарезая ее. При этом лучше взять маленькую по диаметру.
- 4. В этом рецепте вы получите немного острый консервированный плод. Второе его название – "по-корейски". Может идти как самостоятельная закуска, а может стать чем-то новеньким в том же винегрете или сельди под шубой.
Нужно подготовить:
- 2 кг свеклы;
- 2 головки чеснока (средние);
- 4 чайные ложки кориандра;
- 6 ст. л. 9% уксуса;
- 2 стакана растительного масла;
- Сахар по желанию.
Процесс маринования:
- Подготовьте банки желаемого размера, простерилизуйте их и крышки к ним.
- Свежую свеклу очистить от кожуры и натереть на терке соломкой. Если есть, лучше использовать специальную терку для морковки по-корейски, соломка тогда получится длинной, как лапша.
- Очистить от шелухи и мелко порезать чеснок, при возможности можно пропустить его через пресс для чеснока.
- Кориандр лучше измельчить в кофемолке, или как минимум сильно измельчить острым ножом.
- Смешайте все предыдущие ингредиенты в миске, добавьте уксус. Сахар – по желанию.
- В небольшой кастрюле или на сковороде немного подогрейте растительное масло, пока не пойдет легкий дымок. Затем его необходимо влить к остальным продуктам.
- Перемешать и дать остыть. Если при этом процессе свекла изменила цвет, то ничего в этом страшного нет.
- Разложите по банкам, хорошо закрутите. Они не должны быть теплыми, но обязательно – чистыми.
- Хранить такой продукт нужно в холодильнике, а готов он будет всего через 7-8 часов.
- 5. Оригинальный способ маринования. В нем вы найдете множество новых фруктовых вкусов, чудесный запах и сочный внешний вид продукта.
Необходимые ингредиенты:
- 3 кг свеклы;
- 1,5 кг слив;
- 4 литра натурального яблочного сока;
- 2 ст. л. соли;
- 2 стакана сахара.
Способ маринования:
- Свеклу хорошо промыть, поставить варить до состояния полной готовности.
- Слить воду, подождать, пока овощи остынут, затем очистить их и нарезать широкими кольцами примерно по 0,5 см.
- Сливы промыть под водой, удалить косточки, разрезав их пополам.
- Яблочный сок, соль и сахар довести до кипения.
- Банки простерилизовать, крышки обдать кипятком.
- Нарезанные кружочками плоды уложить в банки, чередуя их с половинками слив.
- Залить маринадом, плотно закрутить крышки, дать остыть и убрать в прохладное место.
Совет: выбирайте одинаковую небольшую свеклу, чтобы она хорошо смотрелась на столе.
- 6. Если и думать о подготовке к зиме, то предусмотрительно, а то и вовсе обязательно, нужно помнить о борще. Создать чудесную заправку из свежих овощей можно по нижеприведенному рецепту, и тогда любой обед в январе напомнит о сочном и ярком лете.
Запаситесь продуктами:
- 3 кг свеклы;
- 2 средние головки лука;
- 500 грамм помидоров;
- 1 кг моркови;
- 500 грамм болгарского перца;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- Специи по вкусу.
Процесс приготовления:
- Простерилизовать банки и крышки, оставить их в теплом месте.
- Помидоры измельчить. Можно воспользоваться блендером или мясорубкой.
- Свеклу очистить от кожуры и порезать соломкой.
- Морковь почистить и натереть на терке.
- Очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
- Болгарский перец помыть и нарезать кубиками.
- Вскипятить томатную массу, добавить сахар и соль, а также специи по желанию. Дать прокипеть 15 минут.
- Добавить к помидорам свеклу.
- Еще через 20 минут добавить остальные ингредиенты.
- Кипятить всю массу 30 минут.
- Разложить по банкам, закрутить крышки, оставить при комнатной температуре, пока банки не остынут, и убрать в прохладное место.
Такие нехитрые рецепты не только помогут в приготовлении блюд, но и прекрасно сэкономят ваше время в будущем. И, конечно, маринованная свекла на зиму – бесценная сокровищница полезных витаминов и минералов.
Принимайте дары природы с удовольствием, используйте практичные и вкусные рецепты, радуйте себя и близких. Ведь это так просто!
Свекла на зиму в банках
– это отличный вариант зимней заготовки. Еще в древние времена свекла считалась продуктом, помогающим бороться с недугами. Русские красавицы подрумянивали ею щеки, а крестьяне готовили в печи, а потом подавали к чаю. У свеклы съедобным является все: и вершочки, и корешочки. Из этой румяной красавицы, обладающей бесподобным, сладким и сочным вкусом, можно приготовить большое количество блюд. Давайте рассмотрим варианты их приготовления.
Как приготовить свекла на зиму в банках
Вам понадобится:Гвоздичные бутоны – 5 штучек
- сахар – 1 стаканчик
- свекла – 1,5 кг
- сливы – 1 килограмма
- сок яблоч-й – 1.2 литра
- соль – столовая ложка
Приготовление:
Свеклу отварите, почистите, порежьте толстыми кружочками. Сливы помойте, удалите косточки. Сливу с овощами пофасуйте в банки, переслаивая между собой. Между этими слоями положите гвоздику. Сделайте маринад: в яблочном соке растворите сахарный песок с солью, вскипятите. В банки влейте кипяченный маринад, закройте крышечками, стерилизуйте двадцать минут, укупорьте.
Рецепт «Гарна дивчина».
Вам понадобится:
Соль – две столовые ложечки
- свеколка – 1 кг
- гвоздика – 3 шт.
- горошинки душистого перца – 8 штучек
- лавровый листочек - 3 штучки
- лук – 155 г
- кориандр – половинка чайной ложечки
- горошины черного перца – 4 шт.
Как готовить:
Овощи отварите, после чего сразу же окуните ее в холодную воду, почистите, порубите кубиком. Лук покрошите кружочками. Овощи сложите в баночки, переложите пряностями и луком, залейте кипящим рассолом, сделанным из соли и водички. Тару стерилизуйте, закатайте.
«Осенний урожай».
Вам понадобится:
Гвоздика
- столовый уксус – 320 мл
- соль – столовая ложечка
- сахарный песок – 2 стакана
- свекла – 5 килограммов
Этапы готовки:
Свекольные плоды отварите до их готовности (варите их без соли, чтобы сохранить красивый, огненный цвет). Большие плоды порежьте четвертинками. Свекольный отвар отлейте, оставьте пару стаканов, овощи остудите, почистите. Каждую из подготовленных стерилизованных баночек наполните свеклой, добавьте гвоздику, влейте маринад, приготовленный из свекольного отвара, соли и уксуса. Прикройте крышками, стерилизуйте десять минут, закатайте.
Свекла на зиму в банках маринованная
Ингредиенты:Лимонная к-та – 20 г
- сахарок – 120 г
- корешок хрена – 25 г
- свеколка – 2 кг
- вода – 255 г
- соль
Приготовление:
Свеколку промойте, проварите на протяжении сорока пяти минуток, дайте охладиться, почистите, натрите на терке с крупными дырочками. Хрен почистите, "пропустите" через мясорубку. В стакане с водичкой разведите лимонную кислоту, соль, сахарный песок. Полученным раствором залейте хрен и свеколку, размешайте. Готовую массу выложите в емкости, стерилизуйте, закатайте.
Рецепт с медом и луком.
Вам понадобится:
Соль – 15 г
- яблочный уксус – 120 мл
- мед – 120 г
- горошинки черного перца – 10 граммов
- гвоздика – 3 г
- репчатый лук
- свекольные плоды
Этапы готовки:
Свекольные плоды разрежьте пополам, каждую половинку – разрежьте пластинками. Все это уложите в кастрюльку, залейте маринадом, соедините все ингредиенты, размешайте. Кастрюльку поставьте на плиту, кипятите на протяжении трех минуток. Горячие овощи выложите в емкости, переложите порезанными колечками лука, влейте маринад, где варилась свекла, стерилизуйте баночки, закатайте.
Вам понравятся и .
Вкусная свекла в банках на зиму
Свеколку замочите в водичке высокой температуры, оставьте на несколько часов, хорошенько протрите ее щеткой, почистите, порубите тоненькими кружочками либо полосками. Выложите в трехлитровые баночки, заполнив их на 2/3 емкостей, влейте теплую кипяченую воду, поставьте в теплую комнату. Для ускорения процесса, положите в тару ржаные корочки. Спустя неделю снимите плесень. Свекольный квас расфасуйте в баночки либо чистые бутылки, оставьте столько жидкости, чтобы она смогла покрыть овощи. Храните заготовку в прохладном месте.Борщ консервированный «Бесподобный».
Необходимые продукты:
Морковка – 320 г
- свекольные плоды – 520 г
- перец болгарский – 320 г
- капуста – 1 кг
- лук – 320 г
- вода – один литр
- томатный сок – 525 мл
- уксус – две столовые ложечки
- сахарок – столовая ложка
- сахарный песок – 1 ст. л.
- соль – 2 ст. л.
Как готовить:
Перец освободите от семенной коробочки, порубите тоненькой соломкой, остальные овощи натрите на терке с крупными отверстиями. Капусту нашинкуйте, совместите с остальными овощами. Все подготовленные продукты выложите в эмалированную кастрюлю, влейте томатный сок. В другой посудине соедините воду, сахар и соль, вскипятите. Полученный рассол перелейте к овощам, прогрейте на протяжении получаса при слабом огне. В горячем виде борщ разлейте в стерилизованную тару, в каждую из них добавьте по две столовые ложки уксуса, укупорьте, охладите в перевернутом виде.
Очень вкусной получается и .
«Овощное ассорти».
Ингредиенты:
Растительное масло – 220 мл
- соль – 100 г
- черный молотый перец
- стручок горького перца
- лук – 1 кг
- сладкий перец, помидоры, свекольные плоды – по 1 кг
Приготовление:
Морковку и свеклу потрите, лук – нашинкуйте. У перчин удалите семена, порежьте их кольцами. Помидоры покрошите кусочками. Все овощи немного обжарьте, выложите их на сковороду с растительным маслом, переложите в кастрюлю, посолите, поперчите, положите горький перец, проварите 5 минут. В горячем виде массу выложите в простерилизованные баночки, закатайте, укупорьте.
Приготовьте и .
Закуска «Овощное попурри».
Вам понадобится:
Морковка, луковица – по 3 шт.
- молодая свеколка с ботвой – 4 шт.
Для рассола:
Соль – столовая ложечка
- порезанная зелень – 4 столовые ложки
- вода – 1 литр
Этапы готовки:
Свекольные плоды и морковку порежьте кружочками, ботву некрупно порубите, лук помельчите. В эмалированную посудину слоями уложите ботву, овощи, пересыпьте луком. Всю массу залейте рассолом, приготовленным из зеленушки, соли и водички. Сверху уложите кружок, установите гнет, оставьте это на 3 дня в комнате. Спустя указанное время переложите массу в простерилизованную тару. Прикройте емкости капроновыми крышками, перенесите в прохладную комнату.
А как вам ?
Свекольно-овощная закуска.
Необходимые продукты:
Соль – 60 г
- растительное маслице – 520 г
- сахарок – 220 г
- натертый чеснок – 220 г
- лук – 520 г
- перец сладкий – 525 г
- помидоры – 1,5 кг
- свеколка – 4 кг
- уксус – 155 мл
Этапы готовки:
Лук и помидоры порежьте полукольцами, опустите их в кипящее растительное маслице. Спустя три-пять минут положите болгарский перец, почищенный от семенных коробочек, порезанный полукольцами. Вскипятите, влейте уксус, размешайте, положите натертые свекольные плоды, соль, сахарный песок, проварите полчаса. В завершении положите чеснок, перемешайте, выложите в стерилизованные баночки, закатайте.
Свекольно-баклажанная икра.
Необходимые продукты:
Соль – столовая ложка
- очищенные баклажаны – ? кг
- очищенные свекольные плоды – 520 г
- сахар – 3 ст. ложки
- яблоки без серединки
- растительное масло – ? стакана
Этапы готовки:
Свеклу натрите на терке с большими дырочками. Синенькие с яблоками меленько порежьте, положите сахарок и соль, помешайте, оставьте на один час. Влейте растительное маслице, поставьте на огонек, проварите полчасика после закипания при закрытой крышке десять минут без крышки. Икру еще горячей расфасуйте в баночки, закатайте и укутайте.
Свекольный салат по-чешски.
Вам понадобится:
Лук – 220 г
- уксус – 3 ст. ложечки
- сахарный песок – две столовые ложечки
- вода – 1 литр
- капусточка – 1 кг
- свеколка – 1 кг
Как готовить:
Плоды отварите, почистите, покрошите соломкой. Лук покрошите кольцами, а капусту – нашинкуйте. В кипящую воду положите сахарок и соль, залейте овощи, проварите десять минут. В завершении влейте уксус. Расфасуйте горячим салат с полулитровые баночки, стерилизуйте их, укупорьте.
Салат «Рубиновый».
Вам понадобится:
Уксус – 220 мл
- растительное масло – 520 г
- чеснок – 320 г
- помидоры – 1,5 килограмма
- свеколка – 4 кг
- перец болгарский – 1 кг
- пучок укропа – 3 шт.
- петрушка – 3 пучка
- соль, сахар – по столовой ложке
Приготовление:
Свекольные плоды натрите, остальные компоненты "прогоните" через мясорубку. Все вместе соедините, размешайте, проварите минут сорок на слабом огне при закрытой крышке, двадцать минут проварите без крышки. Массу горячей разложите по банкам, укупорьте.
Свекла в банках на зиму быстро
Ингредиенты:Отварные свекольные плоды – 2 кг
- черный перец
- масло растительное – 320
- фасоль – 400 г
- морковка, лук – по 420 г
- паста томатная – 365 г
Этапы готовки:
Морковь и свекольные плоды отварите, натрите на терке с крупными отверстиями. Фасольку отварите до готовности, морковку с луком обжарьте на растительном масле, положите соль, томатную пасту, перец. Все это размешайте, потушите сорок минуток. Горячую массу разложите в баночки, закупорьте.
Рецепт свекла на зиму в банках.
Вариант по-корейски.
Ингредиенты:
Свеколка – 1 кг
- растительное маслице – 0,5 ст.
- уксус – четыре столовые ложки
- соль – чайная ложечка
- сахарок – 3 ст. л.
- черный молотый перец – чайная ложечка
- ядрышки грецких орехов – 10 штучек
- красный молотый перец
- большая чесночная головка
- семена кинзы – 2 ч. ложечки
Приготовление:
Чеснок помельчите, орехи раздавите ножом, меленько порубите. Кинзу истолките. Все компоненты для маринада соедините вместе, тщательно размешайте. Маринадом залейте свеколку, снова помешайте, поставьте под гнет в прохладное место, оставьте на сутки. Разложите массу в баночки, прикройте капроновой крышкой, храните в холодильнике.
Свекольное варенье.
Ингредиенты:
Лимон
- сахарный песок – 2 кг
- свекла – 1,2 кг
Приготовление:
Овощи испеките и отварите, остудите, "прогоните" через мясорубку. Лимон натрите, смешайте с овощной массой сахарком, проварите один час, выложите в стерильную тару, закатайте.
Как видите, свекольные заготовки могут быть самыми разнообразными! Маринованная заготовка, салат, варенье, борщ и т.д. Мы надеемся, что каждый рецепт придется вам по вкусу.