Sve voće Tajlanda - nazivi, opisi, fotografije, cijene i godišnje doba za jelo. Egzotično voće: fotografije, nazivi i opisi Voće dva
Samo najsramežljiviji putnik, koji se nađe u egzotičnoj zemlji, posramljen njenim izgledom, mirisom ili imenom, odbiće da proba neko nepoznato voće. Navikli na jabuke i pomorandže, turisti se teško mogu natjerati da zagrizu komadić mangostina, durijana ili haringe. U međuvremenu, to je gastronomsko otkriće koje može postati jedan od najživopisnijih utisaka cijelog putovanja.
Ispod su egzotično voće iz različitih zemalja - sa fotografijama, opisima i engleskim ekvivalentima imena.
Durian
Plodovi durijana - "voće s okusom raja i mirisom pakla" - nepravilnog su ovalnog oblika, sa vrlo oštrim bodljama. Ispod kože se nalazi viskozna pulpa jedinstvenog ukusa. “Kralj voća” ima oštar amonijumski miris, toliko jak da je durian zabranjeno prenositi avionima i unositi u hotelske sobe, o čemu svjedoče odgovarajući plakati i natpisi na ulazu. Mirisno i najegzotičnije voće na Tajlandu je veoma bogato vitaminima i hranljivim materijama.
Nekoliko pravila za one koji žele kušati (ne probati!) durian:
- Ne pokušavajte sami da birate voće, posebno tokom van sezone. Pitajte prodavca o tome, neka ga iseče i upakuje u providnu foliju. Ili pronađite već upakovano voće u supermarketu.
- Lagano pritisnite pulpu. Ne bi trebalo da bude elastično, već se lako gnječi pod prstima, kao puter. Elastična pulpa već neugodno miriše.
- Nije preporučljivo kombinovati ga sa alkoholom, jer pulpa durijana deluje na organizam kao veliki stimulans. Tajlanđani vjeruju da durian grije tijelo, a tajlandska poslovica kaže da se "vrelina" durijana može ublažiti hladnoćom mangostina.
Gdje probati: Tajland, Filipini, Vijetnam, Malezija, Kambodža.
Sezona: od aprila do septembra, u zavisnosti od regiona.
Mangosteen
Drugi nazivi: mangostin, mangosteen. To je delikatno voće sa debelom ljubičastom kožicom i okruglim listovima na stabljici. Bijela pulpa podsjeća na oguljenu narandžu i ima teško opisati slatko-kiseli okus. Unutar mangostina ima šest ili više mekih bijelih segmenata: što ih je više, to je manje sjemenki. Da biste odabrali pravi mangostin, morate uzeti u ruku najljubičastiji plod i lagano ga stisnuti: kora ne bi trebala biti tvrda, ali ni jako meka. Ako je koža neravnomjerno naborana različitim mjestima, voće je već ustajalo. Voće možete otvoriti tako što ćete nožem i prstima napraviti rupu u kori. Ne pokušavajte da uzmete kriške rukama: pulpa je toliko meka da ćete je jednostavno zgnječiti. Dobro podnosi transport.
Gdje probati: Mjanmar, Tajland, Vijetnam, Kambodža, Malezija, Indija, Filipini, Šri Lanka, Kolumbija, Panama, Kostarika.
Sezona:
Jackfruit
Drugi nazivi: indijski hlebni plod, predvečerje. To je krupan plod sa debelom, šiljastom žuto-zelenom korom. Pulpa je žuta, slatka, neobičnog mirisa i ukusa kruške Duchess. Segmenti su odvojeni jedan od drugog i prodaju se u vrećama. Zrela pulpa se jede svježa, nezrela se kuha. Jackfruit se miješa sa drugim voćem, dodaje u sladoled i kokosovo mlijeko. Sjemenke su jestive kada se prokuvaju.
Gdje probati: Filipini, Tajland, Vijetnam, Malezija, Kambodža, Singapur.
Sezona: od januara do avgusta, u zavisnosti od regiona.
Lychee
Drugi nazivi: liči, kineska šljiva. Srcoliki ili okrugli plodovi rastu u grozdovima. Ispod jarko crvene kore nalazi se bijela prozirna pulpa, sočna i slatkog okusa. Tokom van sezone u azijskim zemljama, ove tropsko voće prodaje se u konzervi ili u plastičnim vrećicama.
Gdje probati: Tajland, Kambodža, Indonezija, Australija, Kina.
Sezona: od maja do jula.
Mango
Jedno od najpopularnijih voća tropskim zemljama Oh. Plodovi su krupni, jajoliki, izduženog ili loptastog oblika. Pulpa je žuta i narandžasta, sočna, slatka. Miris manga podsjeća na kajsiju, ružu, dinju i limun. Jedu se i nezreli zeleni plodovi - jedu se sa solju i biberom. Pogodno je oguliti voće oštrim nožem.
Gdje probati: Filipini, Indija, Tajland, Indonezija, Mjanmar, Vijetnam, Kina, Pakistan, Meksiko, Brazil, Kuba.
Sezona: tijekom cijele godine; vrhunac na Tajlandu od marta do maja, u Vijetnamu zimi i proleća, u Indoneziji od septembra do decembra.
Papaja
Veliki plod sa žuto-zelenom korom. Cilindrični plodovi egzotičnog voća dostižu 20 centimetara u dužinu. Okus je nešto između dinje i bundeve. Zrela papaja ima svijetlo narančasto, neobično nježno meso koje je ugodno za jelo i pomaže probavi. Nezrela papaja se dodaje u začinjenu tajlandsku salatu (som tam), prži i sa njom pirja meso.
Gdje probati: Indija, Tajland, Šri Lanka, Bali, Indonezija, Filipini, Meksiko, Brazil, Kolumbija.
Sezona: tijekom cijele godine.
Longan
Drugi nazivi su lam-yai, "zmajevo oko". To je okruglo, smeđe voće koje izgleda kao mali krompir. Veoma sladak i sočan, ima dosta kalorija. Koža koja se lako ljušti prekriva prozirno bijelo ili ružičasto meso, po konzistenciji slično želeu. U jezgri ploda nalazi se krupna crna sjemenka. Longan je dobar za zdravlje, ali ne biste trebali jesti puno odjednom: to će dovesti do povećanja tjelesne temperature.
Gdje probati: Tajland, Vijetnam, Kambodža, Kina.
Sezona: od sredine juna do sredine septembra.
Rambutan
Rambutan je jedan od najpoznatijih tropsko voće, koju karakteriše "povećana dlakavost". Ispod crvene mekane kože krije se belo prozirno meso slatkog ukusa. Da biste došli do njega, morate "uvrnuti" voće u sredinu. Plodovi se jedu svježi ili konzervirani sa šećerom. Sirove sjemenke su otrovne, ali pečene su bezopasne. Prilikom odabira morate se voditi bojom: što je ružičastije, to bolje.
Gdje probati: Malezija, Tajland, Indonezija, Filipini, Indija, dijelom Kolumbija, Ekvador, Kuba.
Sezona: od sredine aprila do sredine oktobra.
Pitaya
Drugi nazivi su pitahaya, long yang, "zmajevo voće", "zmajevo voće". To je plod kaktusa iz roda Hylocereus (slatka pitaya). Vrlo lijepa izgleda: svijetlo ružičasta, veličine velike jabuke, blago izduženog oblika. Kora je prekrivena velikim ljuskama, rubovi su zeleni. Ako uklonite kožicu (kao u slučaju narandže), unutra možete vidjeti gustu bijelu, crvenu ili ljubičastu pulpu s mnogo sitnih sjemenki. Dobar u voćnim koktelima u kombinaciji sa limetom.
Gdje probati: Vijetnam, Tajland, Filipini, Indonezija, Šri Lanka, Malezija, Kina, Tajvan, dijelom Japan, SAD, Australija, Izrael.
Sezona: tijekom cijele godine.
Carambola
Drugi nazivi su "tropske zvijezde", zvjezdano voće, kamrak. Njegovi žuti ili zeleni plodovi su po veličini i obliku slični paprikama. Kada se režu, imaju oblik zvijezde - otuda i naziv. Zreli plodovi su sočni, blagog cvjetnog ukusa, ne baš slatki. Nezrelo voće sadrži puno vitamina C. Dobro je u salatama i smoothiejima, ne treba ih guliti.
Gdje probati: Ostrvo Borneo, Tajland, Indonezija.
Sezona: tijekom cijele godine.
Pomelo
Ovo voće ima mnoga imena - pomela, pamela, pompelmus, kineski grejpfrut, šedok, itd. Citrus izgleda kao ogroman grejp sa bijelom, ružičastom ili žutom pulpom, koja je, međutim, mnogo slađa. Široko se koristi u kulinarstvu i kozmetologiji. Miris je najbolji vodič prilikom kupovine: što je jači, to će okus pomela biti koncentrisaniji, bogatiji i svježiji.
Gdje probati: Malezija, Kina, Japan, Vijetnam, Indija, Indonezija, Tahiti, Izrael, SAD.
Sezona: tijekom cijele godine.
Guava
Drugi nazivi su guava, guava. Plod okruglog, duguljastog ili kruškolikog oblika (od 4 do 15 centimetara) sa bijelim mesom i žutim tvrdim sjemenkama. Jestiv od kože do koštice. Kada sazri, plod požuti i jede se sa korom za poboljšanje probave i stimulaciju srca. Kada nije zreo, jede se kao zeleni mango, posut začinima i solju.
Gdje probati: Indonezija, Tajland, Vijetnam, Malezija, Egipat, Tunis.
Sezona: tijekom cijele godine.
Sapodilla
Drugi nazivi su sapotilla, drvo krompir, ahra, chiku. Voće koje izgleda slično kiviju ili šljivi. Zrelo voće ima ukus mlečne karamele. Sapodilla može biti malo "pletena" kao dragun. Najčešće se koristi za pravljenje deserta i salata. Nezreli plodovi koriste se u kozmetologiji i narodnoj medicini.
Gdje probati: Vijetnam, Tajland, Filipini, Kambodža, Malezija, Indonezija, Šri Lanka, Indija, SAD (Havaji).
Sezona: od septembra do decembra.
Šećerna jabuka
Veoma zdravo blijedozeleno voće. Ispod izrazito kvrgave, močvarnozelene kožice kriju se slatko, aromatično meso i sjemenke veličine graha. Aroma sa suptilnim borovim notama. Zreli plodovi su umjereno mekani na dodir, nezreli su tvrdi, a prezreli se raspadaju u rukama. Služi kao osnova za tajlandski sladoled.
Gdje probati: Tajland, Filipini, Vijetnam, Indonezija, Australija, Kina.
Sezona: od juna do septembra.
Chompoo
Drugi nazivi: jabuka ruža, malabarska šljiva. Oblikom podsjeća na slatku papriku. Dolazi u roze i svijetlo zelenoj boji. Pulpa je bijela, gusta. Nema potrebe da ga gulite, nema semenki. Okus se ni po čemu ne ističe i više podsjeća na blago zaslađenu vodu. Ali kada se ohlade, ovo tropsko voće dobro utažuje vašu žeđ.
Gdje probati: Indija, Malezija, Tajland, Šri Lanka, Kolumbija.
Sezona: tijekom cijele godine.
Ackee
Ackee, ili bligia savor, je kruškolikog oblika sa crveno-žutom ili narandžastom korom. Nakon potpunog zrenja, plod puca i izlazi kremasta pulpa sa velikim sjajnim sjemenkama. Ovo su najopasnije egzotično voće na svijetu: nezrelo (neotvoreno) voće je vrlo otrovno zbog visokog sadržaja toksina. Mogu se jesti samo nakon posebne obrade, na primjer dugotrajnog kuhanja. Ackee ima ukus oraha. U zapadnoj Africi sapun se pravi od kore nezrelog voća, a pulpa se koristi za ribolov.
Gdje probati: SAD (Havaji), Jamajka, Brazil, Venecuela, Kolumbija, Ekvador, Australija.
Sezona: od januara do marta i od juna do avgusta.
Ambarella
Drugi nazivi: Cythera jabuka, žuta šljiva, polinezijska šljiva, slatki mombin. Ovalni zlatno obojeni plodovi sa tankom, tvrdom kožicom skupljeni su u grozdove. Unutra je hrskavo, sočno, žuto meso i tvrda kost sa bodljama. Ima ukus kao mešanac ananasa i manga. Zreli plodovi se jedu sirovi, od njih se pripremaju sokovi, džemovi, marmelada, a nezrelo voće se koristi kao prilog i dodaje se u supe.
Gdje probati: Indonezija, Indija, Malezija, Filipini, Fidži, Australija, Jamajka, Venecuela, Brazil, Surinam.
Sezona: od jula do avgusta.
bam-balan (bambangan)
Pobjednik u kategoriji „Najdomaćiji ukus“. Bam-balan podsjeća na boršč sa pavlakom ili majonezom. Plod je ovalnog oblika, tamne boje, blago je oštar miris. Da biste došli do pulpe, potrebno je samo oguliti kožu. Voće se dodaje i prilozima.
Gdje probati: Ostrvo Borneo (malezijski deo).
Salak
Drugi nazivi su sala, haringa, rakum, "zmijsko voće". Okrugli ili duguljasti mali plodovi rastu u grozdovima. Boja - crvena ili smeđa. Kora je prekrivena malim bodljama i lako se uklanja nožem. Unutra se nalaze tri slatka segmenta. Okus je bogat, slatko-kiseo, podsjeća na dragun ili krušku.
Gdje probati: Tajland, Indonezija, Malezija.
Sezona: tijekom cijele godine.
Bael
Drugi nazivi: jabuka drvena, jabuka kamena, bengalska dunja. Kada sazri, sivo-zeleni plod postaje žut ili smeđi. Kora je gusta, poput oraha, do nje je nemoguće doći bez čekića, pa se sama pulpa najčešće prodaje na pijacama. Žute je boje, sa nejasnim sjemenkama i podijeljena je na segmente. Kaucija se jede svježa ili osušena. Takođe se koristi za pravljenje čaja i šarbat napitka. Voće djeluje iritativno na grlo, izazivajući upalu grla, pa prvo iskustvo sa kaucijom može biti neuspješno.
Gdje probati: Indija, Šri Lanka, Bangladeš, Pakistan, Indonezija, Malezija, Filipini, Tajland.
Sezona: od novembra do decembra.
Kiwano
Takođe - rogata dinja, afrički krastavac, rogat krastavac. Kada sazri, ljuska postaje prekrivena žutim bodljama, a meso poprima bogatu zelenu boju. Duguljasti plodovi se ne gule, već seku, kao dinja ili lubenica. Okus je mešanac između banane, dinje, krastavca, kivija i avokada. Drugim riječima, može se dodati i slatkim i slanim jelima, kao i kiseliti. Nezreli plodovi su takođe jestivi.
Gdje probati: Afrika, Australija, Novi Zeland, Čile, Gvatemala, Kostarika, Izrael, SAD (Kalifornija).
Sezona: tijekom cijele godine.
Miracle Fruit
Drugi nazivi: divne bobice, slatkasta puterija. Ime egzotičnog voća potpuno je zasluženo. Okus samog voća se ni po čemu ne ističe, ali na sat vremena čovjeku će se činiti da je sve što jede slatko. Okusne pupoljke vara poseban protein koji se nalazi u čarobnom voću - miraculin. Slatka hrana izgleda bezukusno.
Gdje probati: Zapadna Afrika, Portoriko, Tajvan, Japan, Australija, Australija, SAD (Južna Florida).
Sezona: tijekom cijele godine.
Tamarind
Tamarind, ili indijska hurma, pripada porodici mahunarki, ali se konzumira i kao voće. Zakrivljeni plodovi dužine do 15 centimetara sa smeđom korom i slatko-kiselom pulpom. Koristi se kao začin, dio je poznatog Worcestershire sosa i koristi se za pripremu grickalica, deserta i raznih pića. Slatkiši se pripremaju od zrelog sušenog tamarinda. Kao suvenire, turisti kući donose sos od mesa i sirup za koktele na bazi indijskih urmi.
Gdje probati: Tajland, Australija, Sudan, Kamerun, Oman, Kolumbija, Venecuela, Panama.
Sezona: od oktobra do februara.
Marula
Svježa marula se nalazi isključivo na afričkom kontinentu, a sve zato što nakon sazrijevanja plodovi počinju fermentirati za nekoliko dana. Rezultat je niskoalkoholno piće (možete pronaći slonove „opijene“ marulom). Zrelo voće žuta boja, izgledom podsjećaju na šljivu. Meso je belo, sa tvrdom košticom. Do početka procesa fermentacije ima ugodnu aromu i nezaslađen okus.
Gdje probati: Južna Afrika (Mauricijus, Madagaskar, Zimbabve, Bocvana, itd.)
Sezona: od marta.
Kumquat
Drugi nazivi su japanska narandža, fortunela, kinkan, zlatna jabuka. Plodovi su mali, zaista liče na mini narandže, korica je vrlo tanka. U potpunosti jestivo, isključujući sjemenke. Ukus je malo kiselkast od narandže, miriše na limetu.
Gdje probati: Kina, Japan, Jugoistočna Azija, Bliski istok, Grčka (Krf), SAD (Florida).
Sezona: od maja do juna, u prodaji tokom cele godine.
Citron
Drugi nazivi: Budina ruka, cedrate, korzikanski limun. Iza vanjske originalnosti krije se trivijalni sadržaj: duguljasti plodovi imaju gotovo čvrstu koru, koja po ukusu podsjeća na limun i miris ljubičice. Može se koristiti samo za pravljenje kompota, želea i kandiranog voća. Često se Budina ruka sadi u saksiju kao ukrasna biljka.
Gdje probati: Kina, Japan, Malezija, Indonezija, Tajland, Vijetnam, Indija.
Sezona: od oktobra do decembra.
Pepino Dulce
Takođe - slatki krastavac, dinja kruška. Formalno, to je bobica, iako veoma krupna. Plodovi su raznoliki, dolaze u različitim veličinama, oblicima i bojama, neki su jarko žuti sa crvenim ili ljubičastim prugama. Pulpa ima ukus dinje, bundeve i krastavca. Prezreli pepino je bezukusan, kao i nezreli.
Gdje probati: Peru, Čile, Novi Zeland, Turska, Egipat, Kipar, Indonezija.
Sezona: tijekom cijele godine.
Mamey
Drugi nazivi su sapota. Plod je mali i okrugao. Unutra se nalazi pulpa narandže, okus, kao što možete pretpostaviti, podsjeća na kajsiju. Dodaje se pitama i kolačima, konzervira, a žele se pravi od nezrelog voća.
Gdje probati: Kolumbija, Meksiko, Ekvador, Venecuela, Antili, SAD (Florida, Havaji), Jugoistočna Azija.
Naranjilla
Drugi nazivi: naranjilla, lulo, zlatno voće Anda. Spolja, naranjilla podsjeća na dlakavi paradajz, iako po ukusu podsjeća na ananas i jagode. Sok i pulpa se koriste za pravljenje voćnih salata, sladoleda, jogurta, keksa, slatkih umaka i koktela.
Gdje probati: Venecuela, Panama, Peru, Ekvador, Kostarika, Kolumbija, Čile.
Sezona: od septembra do novembra.
Soursop
Također - annona, guanabana, graviola. Jedno od najvećih tropskih plodova na planeti: težina ploda može doseći 7 kilograma. Plodovi su ovalni ili srcoliki, kora je tvrda, prekrivena mekim bodljama. Pulpa je kremasto bela, ukusa je limunada, prijatne kiselosti. Koristi se za pravljenje koktela, sokova, pirea, sorbeta i sladoleda. Crno sjeme je otrovno.
Gdje probati: Bermuda, Bahami, Meksiko, Peru, Argentina.
Sezona:
Također - jaboticaba, brazilsko drvo grožđa. Plodovi, koji izgledaju kao grožđe ili ribizle, rastu u grozdovima na deblima i glavnim granama. Koža je gorka. Od pulpe se prave sokovi, alkoholna pića, želei i marmelade.
Gdje probati: Brazil, Paragvaj, Bolivija, Argentina, Urugvaj, Panama, Peru, Kolumbija, Kuba, Filipini.
Sezona: od aprila do kraja oktobra.
Curuba
Nezreli zeleni plodovi jasno podsjećaju na krastavce, samo veći. Kada sazriju postaju jarko žute. Narandžasto-smeđa pulpa je kiselkasta, aromatična, sa sitnim sjemenkama. Kuruba odlično gasi žeđ. Od pulpe se prave sokovi, džem, žele, vino i salate.
Gdje probati: Bolivija, Kolumbija, Urugvaj, Argentina, Ekvador, Peru, Indija, Novi Zeland.
Sezona: tokom cijele godine, u Indiji i Novom Zelandu od marta do novembra.
Cupuaçu
Sočni i aromatični plodovi su u obliku dinje, dostižu 25 centimetara u dužinu i 12 centimetara u širinu. Koža je blago tvrda, crveno-smeđa. Pulpa je bijela, kiselkasto-slatka, sjemenke su smještene u pet gnijezda. Jede se svjež i koristi se za pravljenje sokova, jogurta, likera, džemova, slatkiša i čokolade. Vjeruje se da je najukusniji cupuacu onaj koji je pao na zemlju.
Gdje probati: Brazil, Kolumbija, Venecuela, Ekvador, Meksiko, Peru, Kolumbija.
Sezona: tijekom cijele godine.
Marang
Plodovi maranga su izduženi i imaju debelu kožicu prekrivenu bodljama koje se stvrdnjavaju kako sazrijevaju. Unutra se nalaze bijeli segmenti sa sjemenkama, prilično su veliki, oko trećine dlana. Svako drugačije opisuje ukus. Dakle, jedni su sigurni da podsjeća na sladoled u čaši za vafle, drugi - da podsjeća na marshmallow. Drugi pak ne mogu uopće opisati svoja osjećanja. Marang se ne izvozi jer se trenutno pokvari. Ako se udubljenja ne isprave kada se pritisnu, morate ih odmah pojesti. Ako se voće malo stisne, treba ga ostaviti da odstoji nekoliko dana. Marang se obično jede svjež, ali se također koristi u desertima i koktelima. Sjemenke su pržene ili kuhane.
Gdje probati: Filipini, Brunej, Malezija, Borneo, Australija.
Sezona: od avgusta do kraja aprila.
Voće Tajlanda
Voće se prodaje tokom cijele godine, iako mangostin, na primjer, nije baš uobičajen van sezone, a ananas je duplo skuplji. Možete ga kupiti na pijacama, na uličnim tezgama ili kod trgovaca s mobilnim kolicima.
Ananas, banana, guava, jackfruit, durian, dinja, zvjezdasto voće, kokos, liči, longan, longkong, mango, mangostin, mandarina, mapla, noina, papaja, pitaya, pomelo, rambutan, haringa, sapodila, tamarind, žižula.
Voće Vijetnama
Vijetnam, jedan od najvećih dobavljača voća na svjetskom tržištu, može postati ozbiljan konkurent čak i Tajlandu. Najviše voća ima na jugu Vijetnama. Tokom van sezone cijene posebno egzotičnog voća mogu porasti 2-3 puta.
Avokado, ananas, lubenica, banana, guava, džekfrut, durian, dinja, zvezdasta jabuka, zelena narandža, karambola, kokos, liči, longan, mango, mangostin, mandarina, marakuja, mlečna jabuka, mombin, noina, papaja, pitahaja, rambutan, ruža jabuka, sapodila, mandarina, citron.
Voće Indije
Indija se nalazi u nekoliko klimatskih zona, što stvara povoljne uslove za uzgoj voća karakterističnih i za tropske i za umjerene zone (visoke). Na policama možete pronaći poznate jabuke, breskve i grožđe te egzotične kokosove orahe, papaju i sapodilu.
Avokado, ananas, anona (cherimoya), lubenica, banana, guava, guava, jackfruit, smokva, karambola, kokos, mango, mandarina, marakuja, papaja, sapodila, tamarinda.
Voće Egipta
Berba u Egiptu se bere u proljeće i jesen, tako da je ovdje voće gotovo uvijek u sezoni. Izuzetak su granični periodi, na primjer, rano proljeće, kada su "zimski" plodovi već otišli, a "ljetni" se tek približavaju.
Kajsija, dunja, narandža, lubenica, banana, grožđe, šipak, grejpfrut, kruška, guava, dinja, smokva, dinja, zvjezdasto voće, kivi, crvena banana, limun, mango, kiseli krastavci, mušmula, pepino, breskva, pitaya, pomelo, šećer jabuka, fizalis, hurma, hurmas.
Voće na Kubi
Za razliku od Egipta, godišnja doba na Kubi su mnogo jasnije definisana. Tokom cijele godine možete kupiti ananas, narandže, banane, guavu i papaju. Najukusniji mango je u julu-avgustu, ljeti počinje sezona mamoncila, čerimoje, karambole i avokada, u proljeće kokosa, lubenice, grejpa.
Avokado, ananas, anona, narandža, banana, Barbados trešnja, grejp, guava, caimito, zvezdasto voće, kokos, limeta, limun, mamoncillo, mango, marakuja, papaja, sapodila, tamarinda, čerimoja.
Voće u Dominikanskoj Republici
Tropska Dominikanska Republika predvidljivo ima puno voća: od onog najčešćeg poput banana i ananasa do egzotičnih - granadila, mamoncila i sapota.
Avokado, ananas, anona, lubenica, banana, granadila, šipak, grejpfrut, guanabana, dinja, caimito, kivi, kokos, mamoncillo, mamon, mango, marakuja, morsko grožđe, mušmula, noni, papaja, pitahaya, sapota.
Članak-pregled egzotičnog tropskog voća Azije sa fotografijama, nazivima, opisima i cijenama u Vijetnamu, Tajlandu, Maleziji i Indoneziji. Napisali smo ga na osnovu naših putopisnih bilješki. Uživajte za svoje zdravlje!
Tropsko voće jugoistoka pravo je blago i skladište zdravlja. Bila bi šteta ne probati ih sve! Osim toga, egzotično voće koje se prodaje u Rusiji (na primjer, ananas, mango, banane ili karambola) samo nejasno podsjeća na pravo zrelo voće. Pročitajte članak o - posebno je relevantan za one koji prvi put idu u ovu zemlju.
Lista tropskog voća sa fotografijama, nazivima i opisima
Rambutan (Rambutan, Ngo - tajlandski, Chôm chôm - vijetnamski)
Smiješne dlakave crvene kuglice na tezgi su rambutani. Njihova "dlakavost" može biti različitog stepena: dlake mogu biti zelenkaste i jake, uvele i crne, ili srednji stepen uvenuće. Praksa pokazuje da su ovi drugi najbolji.
Meso rambutana je gusto i bijelo prozirno, slabo se skida sa koštice. Da biste došli do pulpe, morate napraviti rez poprijeko i odvojiti polovice. Okus je suptilan i sladak, sličan zelenom grožđu. Nezreli rambutani mogu biti blago kiseli. Ponekad su tržišta već ogulila rambutane, ali se oni mnogo brže pokvare - postoji opasnost da naiđete na pokvarene. Prodaju se i konzervisane sa šećernim sirupom.
Sezona: od maja do oktobra.
Rambutani su jedno od najjeftinijih tropskih plodova u Aziji. Cijene po kg:
- u Vijetnamu - od 40 hiljada donga;
- na Tajlandu - od 30 do 150 bahta (i oko 15 bahta po oguljenom supstratu);
- U Indoneziji - 10 hiljada rupija na Sumatri i od 18 hiljada rupija na Baliju.
(Foto: jeevs / flickr.com / Licencirano pod CC BY-NC-ND 2.0)
liči (liči, lin-či - tajlandski, vải - vijetnamski)
Liči, inače poznat kao liči, ili kineska šljiva, karakterističan je i ukusan. Iz daljine, uredni crveno-ružičasti plodovi podsjećaju na kožu gmizavaca - koža im je prošarana malim tuberkulama. Prijatan na dodir, elastičan, grub. Tanka ljuska se lako odvaja od pulpe, otkrivajući prozirnu bijelu masu sa košticom u sredini. Liči su veoma sočni, slatkog i kiselog ukusa. Aktivno se koriste u kuhanju.
Žetva se bere od aprila do juna. Cijena kilograma na Tajlandu je oko 60 bahta.
(Foto: su-lin / flickr.com / License CC BY-NC-ND 2.0)
Longan (Lam-yaj - tajlandski, Nhan - vijetnamski)
Ako na tezgi vidite snopove metlica malih krompira, znate da je ovo longan ili zmajevo oko. Plodovi su sočni i bolesno slatki - gotovo je nemoguće otrgnuti se od njih: longan puca poput sjemenki, lako i brzo. U Vijetnamu često možete vidjeti longan školjke na tlu. Pulpa je prozirno bijela, ponekad s blagom žućkastom nijansom. Kada se iseče, longan podseća na zmajevo oko, jer se unutra nalazi okrugla kost, otuda i njegovo ime.
Sezona: maj - novembar.
Cijene po kilogramu:
- u Vijetnamu - od 30 hiljada donga;
- na Tajlandu - od 60 bahta.
(Foto: Muy Yum / flickr.com / Licencirano pod CC BY-NC-ND 2.0)
Longkong (Langsat)
Longkong (langsat) je, po našem mišljenju, jedno od najukusnijih egzotičnih voća u Aziji. Izgleda kao hrpa malih krompira, bež-žute boje sa mrljama, ali veći od longana. Longkong se lako čisti - potrebno je samo oguliti koru (iako će vam ruke nakon toga biti malo ljepljive). Pulpa je u obliku prozirnih kriški, po obliku slična bijelom luku. Okus mu je jednostavno nevjerovatan - sladak i osvježavajući, s jedva primjetnom kiselošću, pomalo kao pomelo. Pazite da ne zagrizete sjemenke - gorke su.
Sezona: od maja do novembra.
Cijene po kg:
- na Tajlandu - od 100 bahta;
- u Indoneziji - od 20 hiljada rupija.
(Foto: Yeoh Thean Kheng / flickr.com / Licencirano pod CC BY-NC 2.0)
Mango (Mango, Ma-Muang - tajlandski, Xoài - vijetnamski)
Raznolikost vrsta manga je nevjerovatna - od tamnozelene do crvene. Paleta ukusa je takođe impresivna. U Vijetnamu su mango pomalo vlaknasti, dok je na Tajlandu njihovo meso glatko i ukusnije. Kost je obično ravna i široka.
Bolje je odabrati blago mekani mango; tvrdi se mogu pokazati nedozrelim (iako postoje izuzeci), a previše meki mogu biti prezreli, jer će se brzo pokvariti. Na Tajlandu se žuti mango (i durijani) jedu s glutenskom rižom i kokosovim mlijekom - tradicionalno jelo od ljepljive riže.
Sezona: na Tajlandu u proljeće, u Vijetnamu - također u proljeće i zimu.
Cijene variraju i zavise od sorte (po kg):
- u Vijetnamu - od 25 do 68 hiljada donga;
- na Tajlandu - od 20 do 150 bahta;
- u Indoneziji - 10-15 hiljada rupija po sezoni i 25-50 - van sezone;
- u Maleziji - od 4 ringita.
(Foto: Philip Roeland / flickr.com / Licencirano pod CC BY-NC-ND 2.0)
Noina, ili šećerna jabuka (šećerna jabuka, Noi-na - tajlandski, Mẵng cầu - vijetnamski)
Noina je vrlo slična čerimoji - oni su rođaci. Noina izgleda kao svijetlozelena kvrgava jabuka sa segmentima ljuske prekrivenim svijetlim bjelkastim premazom. S razlogom su zvali šećernu jabuku: zrelo voće zaista izgleda kao šećer, s kremastim okusom. Meso je bijelo i tako mekano da se noina prepolovi i jede kašikom, uklanjajući nejestive sjemenke. Cherimoya je na mnogo načina slična noini, ali njena koža je bez ljuske.
Pokušajte odabrati što zrelije voće, jer će nezrela noina biti neugodna - tvrda i sa ukusom bora. Zrela šećerna jabuka je mekana, meso se može vidjeti čak i između segmenata. Nemojte ga previše pritiskati - može se raspasti u vašim rukama.
Berba: jun - septembar.
Cijena kilograma ovog tropskog voća:
- u Vijetnamu - od 49 hiljada donga (u supermarketu), na pijaci smo kupili za 30 hiljada.
(Foto: Hanoian / flickr.com / Licencirano pod CC BY-NC-ND 2.0)
Guanabana, ili soursop (Soursop, Guanabana, Mãng cầu xiêm - vijetnamski)
Još jedan rođak noine je guanabana. Pulpa mu je slična šećernoj jabuci, ali ne tako slatka i jarkog kremastog ukusa. Njena konzistencija je pomalo poput guste kisele pavlake ili jogurta, zbog čega je guanabana nazvana kisela pavlaka. Jedu ga kašikom ili režu na komade. Plodovi guanabane su mnogo veći od noine i cherimoye, ne možete ih zbuniti - ponekad dosežu 10 kilograma ili više. Kora je tamnozelena, sa malim izbojcima u obliku mekih bodlji.
Guanabana je rijedak gost na policama pijaca i trgovina. Odaberite malo mekšu kiselu čorbu - može lako da sazrije u frižideru nekoliko dana (ali ne više, pa nemojte pretjerivati). Nezrelo voće je tvrdo i gotovo bezukusno, ali prezrelo će ukiseliti i započeti procesi fermentacije.
Voće tokom cele godine. Obično je cijena kilograma u Vijetnamu od 43 hiljade donga.
(Foto: tara marie / flickr.com / Licencirano pod CC BY 2.0)
Pomelo (Pomelo, Som-o - tajlandski)
Vjerovatno svi znaju kako izgleda i kakvog je okusa pomelo, pa ga nećemo opisivati. Međutim, u Aziji smo ga našli slađe. Prilikom kupovine treba birati njušenjem: što je jača aroma citrusa, to je pomelo bolji. Takođe obratite pažnju na mekoću.
Sezona: jul - septembar.
Cijena po kg:
- na Tajlandu - od 30 bahta;
- u Vijetnamu - od 40 hiljada donga.
Salak (zmijsko voće, sala i ra-kum - tajlandski, salak - indonežanski)
Izvanredno tropsko voće s kožicom koja podsjeća na zmijsku kožu. Dolazi sa i bez bodlji. Pulpa je bež-žuta ili bela, slatko-kiselog ukusa, sa aromom vina. Ponekad postoji ukus valerijane. Salak sa trnjem se mora pažljivo čistiti: nožem zarezati po rubu i oguliti kao mandarina. Lako se čisti.
Sezona: od juna do avgusta.
Cijene po kg:
- na Tajlandu - od 60 bahta;
- u Indoneziji - od 20 hiljada rupija.
(Foto: hl_1001a3 / flickr.com / Licenca CC BY-NC 2.0)
Ananas (ananas, Sa-pa-rot - tajlandski, Khóm (Dứa) - vijetnamski)
Ananas je egzotično voće koje nam je poznato od djetinjstva. Samo je u Aziji mnogo ukusnije nego u Rusiji. Prodaju se veliki i mali ananas - to su različite sorte. Preporučujemo da uzmete male tajlandske, veličine vašeg dlana, sa korom narandže - one su najslađe. Pogodno je kupiti već oguljeni ili narezani ananas.
Sezona: januar, april - jun.
Cijene po kg:
- u Vijetnamu - od 20 hiljada donga;
- na Tajlandu - oko 15-20 bahta (po komadu ili kilogramu - ovisno o sorti).
Chrysophyllum (zvjezdana jabuka, Caimito, zvjezdana jabuka, Vú sữa - vijetnamski)
Zvezdana jabuka nas nije posebno oduševila: njen ukus je delovao prijatno, ali ne i izvanredno, a osim toga, plodovi luče mlečni sok, koji je teško oprati sa ruku i usana. Zreli krizofili dolaze u zelenoj, smeđoj i raznim nijansama ljubičaste. Morate odabrati meke zvjezdaste jabuke, jer su nezrele nejestive. Bolje ih je jesti kašikom, prerezati ih poprečno i prethodno ih ohladiti.
Žetva se bere od februara do marta. Cijena u Vijetnamu po kg je od 37 hiljada donga.
(Foto: tkxuong / flickr.com / Licencirano pod CC BY 2.0)
Mangosteen (Mangosteen, Mong-khut - tajlandski, Mang cút - vijetnamski)
Mangosteen (mangosteen), kao i gotovo sve tropsko voće u Aziji, izgleda atraktivno i budi radoznalost turista. Male tamnoljubičaste okrugle kuglice sa urednim listovima na vrhu, guste na dodir i prilično teške.
Kora mangostina je debela, mirisom i adstringentnim svojstvima podsjeća na šipak. Iza debele kore nalazi se nekoliko čena aromatične i izuzetno nježne bijele pulpe, po obliku slične bijelom luku. Okus je nezaboravan i neopisiv! Lagano, slatko, osvježavajuće. Ali nije nam se svidjelo vino od mangostina.
Važno je odabrati pravo voće: pri kupovini lagano pritisnite mangostin - trebao bi biti malo mekan i popuštati kada se pritisne. Ako nije, najvjerovatnije je oštećen.
Kada čistite mangostin, pazite da ne zaprljate odjeću. U mnogim hotelima je zabranjeno jesti. Bolje ga je očistiti rukama - samo otkinite listove i pritisnite sredinu. Možete koristiti i nož - napravite rez i otvorite voće. Ako je mangostin svjež, lako će se oguliti.
Sezona: april - oktobar.
Cijena po kg:
- na Tajlandu - od 80 bahta;
- u Indoneziji - 20-35 hiljada rupija.
(Foto: olivcris / flickr.com / Licencirano pod CC BY-NC 2.0)
Papaja (Papaja, Ma-la-koo - tajlandski, Đu đủ - vijetnamski)
Papaja je slatka i hranljiva, sa ukusom koji podseća na šargarepu i bundevu. Pulpa zrelog voća je veoma mekana, aromatična, sočna, narandžasto crvene boje, a kora je svetlo žuta do narandžasta. Birajte umjereno meko voće. Zelena papaja nije slatka - dodaje se u salate i jede sa biberom i solju.
Sezona: tokom cijele godine.
Cijene po kg:
- u Vijetnamu - od 10 hiljada donga;
- na Tajlandu - od 40 bahta;
- u Maleziji - od 4 ringita;
- u Indoneziji - 7-15 hiljada rupija.
(Foto: Crysstala / flickr.com / Licencirano pod CC BY-NC-ND 2.0)
Sapodilla (sapodilla, La-mut i Chiku - tajlandski, Lòng mứt ili hồng xiêm - vijetnamski)
Sapodilla se zove krompir na drvetu - po izgledu zaista izgleda kao duguljasti krompir. Ali unutra se nalazi slatko-slatka narandžasto-smeđa pulpa, koja podsjeća na sortu kakija Korolek, samo mekša. Kupujte mekano voće smeđe boje, jer nezrela sapodila ima adstringentno dejstvo.
Sezona: tokom cijele godine.
Cijene po kg:
- u Vijetnamu - od 21 hiljade donga;
- na Tajlandu - od 40 bahta.
(Fotografija: GlobalHort Image Library/ Imagetheque/flickr.com/ Licencirano pod CC BY-NC 2.0)
Pitahaya (zmajevo srce, pitaya, zmajevo voće, Geow-mangon - tajlandski, Thanh long - vijetnamski)
Pitahaya je jedno od najprepoznatljivijih egzotičnih voća, čiju su fotografiju vjerovatno svi vidjeli. Svijetlo ružičasta pitaya pripada porodici kaktusa i izgleda neobično: unutra se nalazi bijela ili cvekla pulpa s malim crnim sjemenkama. Ima jedva primetan slatkast ukus - po mom mišljenju, pitahaya je gotovo bljutava. Jedite kašikom, prepolovite.
Sezona: maj - oktobar.
Cijena po kg:
- u Vijetnamu - od 20-23 hiljade donga;
- na Tajlandu - od 45 bahta;
- u Indoneziji - 15 hiljada rupija.
(Foto: John Loo / flickr.com / Licencirano pod CC BY 2.0)
Kokos (kokos, Ma-phrao - tajlandski, Dừa - vijetnamski)
U jugoistočnoj Aziji kokosi su veliki i svijetlozelene ili žuto-narandžaste boje, a ne smeđi i dlakavi, kao oni na našim policama. Ovo su mladi kokosovi orasi i pijani su. Prodavci će mačetom pažljivo odrezati vrh oraha, dati vam slamku i kašiku - možete sastrugati ugodnu želeastu pulpu koja je ostala na stijenkama kokosa. Preporučujemo kupovinu rashlađenog kokosa.
Sezona: cijele godine.
Cijena po komadu (ovisno o veličini):
- u Vijetnamu - od 8-15 hiljada donga;
- na Tajlandu - 15-20 bahta;
- u Maleziji - od 4-5 ringita;
- u Indoneziji - 10-15 hiljada rupija.
(Foto: -Gep- / flickr.com / Licencirano pod CC BY-ND 2.0)
Tamarind (Sweet Tamarind, Ma-kham-wan - tajlandski, Me thái ngọt - vijetnamski)
Slatko-slatki tamarind po ukusu i konzistenciji podseća na urme. Izgleda kao smeđa mahuna, ispod krhke ljuske nalazi se tamno meso koje obavija tvrde sjemenke.
Sezona: od decembra do marta.
Cijene po kg:
- u Vijetnamu - od 62 hiljade donga;
- na Tajlandu - od 100 bahta.
(Foto: Mal.Smith / flickr.com / Licencirano pod CC BY-NC-ND 2.0)
Banana (banana, Kluai - tajlandski, Chuối - vijetnamski)
U Aziji postoji mnogo vrsta banana. Uglavnom mali, dužine do dlana. Slatkog su ukusa i veoma se razlikuju od onih koji se prodaju u Rusiji. Svakako probajte različite sorte. Na primjer, u Maleziji postoje divne trokutaste banane. Spolja su crvene, ali imaju okus kao sušene.
Sezona: tokom cijele godine.
Cijene po kg:
- u Vijetnamu - od 15 hiljada donga;
- na Tajlandu - od 30 bahta;
- u Maleziji - od 4 ringita;
- u Indoneziji - 20-25 hiljada rupija.
Marakuja (Marakuja, Chanh dây - vijetnamski)
Ovo tropsko voće ima još jedno, zvučnije ime - Passionfruit, što se prevodi kao marakuje. Okus marakuje nije za svakoga: previše oštar, sladak i kiselkast (ali ja ga stvarno volim). Slično koncentrovanom multivoćnom soku.
Kora je gusta, dolazi u različitim bojama, ali uglavnom ljubičasta, bordo, smeđa i zeleno-braon. Plodovi mogu biti glatki ili naborani - ovo je vrsta marakuje koja će biti zrela. Pulpa je želeasta, sa jestivim sjemenkama. Jedu ga kašikom, sekući poprečno.
Ali u Indoneziji je marakuja potpuno drugačija i zove se markiz! Unutra se nalazi slatka pulpa nalik na žele sa hrskavim semenkama. Možete ga piti ili jesti kašikom. Sa vanjske strane ima gustu žuto-narandžastu koru. Kako odabrati voće? Uzmite najsjajnije. Ako se, kada se pritisne, kora savija i čak lagano krcka, znači da je voće zrelo.
Sezona: septembar - decembar, a markiza - zima.
Cijene po kg:
- u Vijetnamu - od 20 hiljada donga;
- na Tajlandu - od 190 bahta;
- u Indoneziji - 45 hiljada rupija (van sezone).
(Foto: geishaboy500 / flickr.com / Licencirano pod CC BY 2.0)
karambola (karambola, zvezdasto voće, ma-fuang - tajlandski, khẽ - vijetnamski)
Prekrasno žuto-narandžasto voće je karambola. Okus je slatko-kiseo, podsjeća na jagode. Karambola je sočna i osvježavajuća, prijatna za jelo po vrućem vremenu. Nazvan je tako jer kada se preseče poprečno, proizvodi zvjezdaste režnjeve.
Sezona: od oktobra do decembra.
Cijene po kg:
- na Tajlandu - od 120 bahta (i 50 bahta za podlogu);
- u Maleziji - od 4 ringita;
- u Indoneziji - od 20 hiljada rupija.
(Foto: berenicegg / flickr.com / Licencirano pod CC BY 2.0)
Chompu (jabuka ruža, vodena jabuka, Chom-phu - tajlandski, Mân thái đỏ - vijetnamski)
Chompusi su neobično sočni - čini se kao da su napravljeni od vode. Savršeno gasi žeđ. Okus je jedva primjetan slatkast, vrlo prijatan. Aroma podsjeća na ružu, otuda i ime. Chompus dolaze u crvenoj, zelenoj i bijeloj boji.
Sezona: tokom cijele godine.
Cijene po kg:
- na Tajlandu - od 200 bahta (i 20-70 bahta za podlogu);
- u Maleziji - od 4 ringita.
(Foto: beautifulcataya / flickr.com / License CC BY-NC-ND 2.0)
Jackfruit (Jackfruit, Kha-nun - tajlandski, Mít - vijetnamski)
Možda jedno od najupečatljivijih i najukusnijih egzotičnog voća u Aziji je džekfrut. Plodovi su mu okrugli i veoma veliki, pa se prodaje oguljen. Kada se reže, džekfrut miriše slatko, aroma podsjeća na žvakaću gumu i putuje daleko. Segmenti su jarko žuti i glatki. Plod je veoma hranljiv.
Sezona: januar - maj.
Cijene supstrata za džekfrut:
- u Vijetnamu - oko 25 hiljada donga;
- na Tajlandu - od 20 bahta.
(Foto: mimolag / flickr.com / Licencirano pod CC BY 2.0)
Guava (Guajava, Farang - tajlandski, Ổi - vijetnamski)
Nismo ludi za guavom. Izgleda kao kruška ili zelena jabuka, ukus je nešto između njih. Općenito, pulpa je prijatna, slatkasta, ponekad bijela i roze cvijeće. Birajte mekšu guavu, nezrelu je nemoguće jesti - tvrda je i ima ukus bora.
Sezona: tokom cijele godine.
Cijene po kg:
- u Vijetnamu - od 19 hiljada donga;
- u Maleziji - od 4 ringita.
(Foto: cKol / flickr.com / Licencirano pod CC BY-ND 2.0)
Vani (Wani, bijeli mango)
Pronađeno samo u Indoneziji. Izgleda kao mango, ali uopšte nije isto. Unutra je sočna, aromatična pulpa sa impresivnim sjemenkama. Pulpa je vlaknasta i teško se odvaja od nje, pa je rezanje nezgodno. Pažljivo izrežite kriške bez dodirivanja kosti. Još bolje, kupite sok od vanile kako ne biste morali da brinete o tome.
Birajte najveće plodove, malo mekane, tamne kože. Voće treba da ima jak miris.
Sezona: kraj februara - mart, ali smo kupovali i u aprilu - maju.
Cijena po kg na Baliju (Ubud) van sezone je 35 hiljada rupija.
Durian (Durian, Too-ree-an - tajlandski, Sầu riêng - vijetnamski)
Isti kralj voća za koji su svi čuli. Recenzije o durianu su kontradiktorne: neki kažu da ga nikada neće jesti, dok su drugi ludi za njim. Naše prvo upoznavanje s durianom pokazalo se neuspješnim: slatkoća je bila pomiješana s izrazitim okusom luka ili češnjaka - a ne zadovoljstvo koje smo očekivali nakon čitanja pohvalnih recenzija o rajskom okusu ovog egzotičnog voća. Nakon konzumacije, ukus belog luka dugo se zadržava u ustima. Usput, miris nije potpuno odvratan, ali ponekad čak i ugodan - očito, ovisi o sorti.
Durian smo probali drugi put, kupivši tradicionalno tajlandsko jelo, ljepljivu rižu sa durijanom i kokosovim mlijekom. Šta da kažem? Ne laži, ukus je zaista raj! Pulpa je vrlo nježna i kremasta. Zapamtite da se ne smije konzumirati s alkoholom. Najukusniji durijani jeli su se u Indoneziji i Maleziji.
Sezona: april - avgust.
Cijene duriana:
- na Tajlandu košta od 200 bahta po kg (grad Phuket) i od 900 bahta po kg u Patongu - razlika u cijeni je impresivna. Najprofitabilnija opcija je kupiti ljepljivu rižu s durianom - od 55 bahta po pakiranju. Hranjiva i ukusna.
- u Indoneziji - od 10-40 do 25-60 hiljada rupija. Ovaj raspon cijena je zbog veličine i lokacije prodaje. U odmaralištima na Baliju cijene su jako naduvane, pa je jeftinije kupiti u zaleđu i u blizini puteva.
(Foto: Mohafiz M.H. Photography (www.lensa13.com) / flickr.com / Licenca CC BY-NC-ND 2.0)
Prva fotografija: Andrea Schaffer / flickr.com / Licencirano pod CC BY 2.0.
Liči (liči, kineska šljiva, liči).
Okrugli plod je crvene boje, do 4 cm u prečniku. Divno, veoma ukusno voće. Ima jednu kost u sredini. Izgleda kao Longon oblika, teksture i kosti, ali bogatijeg ukusa i mirisa. Veoma sočno, slatko, ponekad i kiselo. Kora se lako odvaja od bijelo-providne pulpe.
Nažalost, svježi liči se ne može konzumirati tijekom cijele godine: sezona berbe ličija počinje u maju i traje do kraja jula. Ostatak godine je gotovo nemoguće pronaći.
Tokom van sezone u Aziji možete kupiti liči u limenkama ili plastičnim kesama u sopstvenom soku ili kokosovo mlijeko.
Zreli plodovi mogu se čuvati u frižideru do dve nedelje. Oguljene plodove možete zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Liči sadrži mnogo proteina, pektina, kalijuma, magnezijuma i vitamina C. Veoma visokog sadržaja nikotinska kiselina - vitamin PP, koji aktivno sprječava razvoj ateroskleroze. Široka pojava ličija u zemljama jugoistočne Azije razlog je niskog stepena atroskleroze u ovoj regiji.
Rambutan
Rambutan (Rambutan, Ngo, “dlakavo voće”).
Okrugli plodovi su crveni, do 5 cm u prečniku, prekriveni mekim izbojcima nalik na bodljikavost. Pulpa koja pokriva sjeme je prozirna bijela elastična masa ugodnog slatkog okusa, ponekad kiselkastog tona. Kamen je prilično čvrsto povezan sa pulpom i jestiv je.
Sadrži ugljene hidrate, proteine, kalcijum, fosfor, gvožđe, niacin i vitamin C. Plodovi imaju kratak rok trajanja - do 7 dana u frižideru.
Sezona berbe: od maja do oktobra.
Oguliti tako što koru seče nožem, ili bez upotrebe noža, kao da uvijate voće po sredini.
Rambutan se jede svjež, pravi džemove i želee i konzervira.
Mangosteen
Mangostin (Mangosteen, mangosteen, mangosteen, garcinia, mankut).
Plodovi su veličine male jabuke i tamnoljubičaste boje. Ispod guste, nejestive kore nalazi se jestiva pulpa u obliku čena belog luka. Pulpa je slatka i kiselkasta, veoma ukusna, za razliku od bilo čega drugog. Obično bez sjemenki, iako neki plodovi sadrže male, meke sjemenke koje se mogu jesti.
Ponekad se nalaze oboljeli plodovi mangostina, s tamnom kremastom, ljepljivom i neugodnom pulpom. Takvi plodovi se ne mogu prepoznati dok ih ne ogulite.
Sezona berbe je od aprila do septembra.
Prirodno biološki aktivne supstance, sadržani u mangostinu, smanjuju upalne reakcije: oticanje, bol, crvenilo, visoku temperaturu.
Eye of the Dragon
Zmajevo oko (pitaya, pitaya, long yang, zmajevo voće, pitaya).
Ovo su plodovi kaktusa. Zmajevo oko je ruska verzija imena ovog voća. Međunarodni naziv - Dragon Fruit.
Prilično veliki, duguljasti plodovi (veličine dlana) sa crvenom, ružičastom ili žutom bojom izvana. Unutar mesa je bijelo ili crveno, prošarano sitnim crnim sjemenkama. Pulpa je veoma mekana, sočna, blago slatkasta, neizraženog ukusa. Zgodno je jesti kašikom, izvlačeći pulpu iz voća prerezanog na pola.
Zmajevo oko je korisno za bolove u stomaku, dijabetes ili druge endokrine bolesti.
Sezona berbe je tokom cijele godine.
Durian
Kralj voća. Plodovi su veoma velika veličina: do 8 kilograma.
Voće poznato u cijelom svijetu po svom mirisu. Gotovo svi su čuli za njega, neki su ga pomirisali, a vrlo malo ih je probalo. Mirisom podsjeća na luk, bijeli luk i pohabane čarape. Zbog svog mirisa ovo voće je čak zabranjeno za ulazak u hotele, prevoz i druga javna mesta. Kako bi vas podsjetili na zabranu na Tajlandu, na primjer, postavljaju znakove s precrtanom slikom voća.
Slatka pulpa voća je vrlo nježne konzistencije i nimalo ne odgovara neugodnom mirisu. Trebalo bi da probate ovo voće, makar samo iz razloga što su mnogi čuli za njega, ali se malo ko usuđuje da ga proba. Ali uzalud. Okus je veoma prijatan, a sam plod se smatra najvrednijim voćem u Aziji. Veoma je kaloričan i zdrav. Durian takođe ima reputaciju moćnog afrodizijaka.
Prodaje se narezano (na kriške) i pakovano u polietilen. U supermarketima možete pronaći veoma zanimljive slatkiše sa ukusom i mirisom durijana.
Sala
Sala (salak, rakum, zmijsko voće, zmijsko voće, sala)
Duguljasti ili okrugli plodovi male veličine (oko 5 cm dužine) crvene (Rakum) ili smeđe (Salak) boje, prekriveni gustim malim bodljama.
Voće vrlo neobičnog, svijetlog slatko-kiselog okusa. Nekima liči na dragun, drugima na krušku. Vrijedi probati bar jednom, pa vidjeti kako vam se sviđa...
Treba biti oprezan kada gulite voće: bodlje su vrlo guste i zarivaju se u kožicu. Bolje je koristiti nož.
Sezona - od aprila do juna.
Karambola (zvezdano voće, Kamrak, Ma Phuak, Karambola, Zvezdano voće).
"Zvijezda tropa" - u presjeku izgleda kao zvjezdica.
Plod ima jestivu koru i jede se cijeli (unutra se nalaze sitne sjemenke). Glavna prednost je prijatan miris i sočnost. Okus nije posebno prepoznatljiv - blago sladak ili slatko-kiseo, pomalo podsjeća na okus jabuke. Plod je prilično sočan i odlično gasi žeđ.
Prodaje se tokom cijele godine.
Ljudima s teškim problemima s bubrezima ne preporučuje se konzumiranje karambole.
Longan (Lam-yai, Zmajevo oko).
Sitni plodovi, slični malim krompirima, prekriveni tankom nejestivom kožicom i jednom nejestivom sjemenkom iznutra.
Pulpa Longana je vrlo sočna, slatkog, vrlo aromatičnog okusa sa osebujnom nijansom.
Sezona - od jula do septembra.
Longkong/Langsat
Longkong (Longan, Lonkon, Langsat, Longkong, Langsat).
Plodovi Longkonga, poput Longana, slični su malim krumpirima, ali su nešto veći i imaju žućkastu nijansu. Možete ga razlikovati od Longane ako ogulite voće: kada se oguli, izgleda kao bijeli luk.
Zanimljivog su slatkog i kiselog ukusa. Plodovi su bogati kalcijumom, fosforom, ugljikohidratima i vitaminom C. Izgorjela kožica Longkonga proizvodi aromatičan miris, koji nije samo prijatan, već i koristan, jer služi kao odličan repelent.
Svježe voće može se čuvati u hladnjaku ne više od 4-5 dana. Koža zrelog voća mora biti gusta, bez pukotina, inače će se voće brzo pokvariti.
Sezona - od aprila do juna.
Ponekad se prodaje ista sorta - Langsat, koja izgleda nimalo drugačije, ali ima malo gorak okus.
Jackfruit (Eve, Khanoon, Jackfruit, Nangka, indijski kruh).
Jackfruits su najveći plodovi koji rastu na drveću, težine do 34 kg. Unutar ploda nalazi se nekoliko velikih slatkih žutih kriški jestive pulpe. Ove kriške se prodaju već oguljene, jer se sami ne možete nositi s ovim divom.
Pulpa ima bolesno slatkast okus, koji podsjeća na dinju i bijeli sljez. Veoma je hranljiv: sadrži oko 40% ugljenih hidrata (škrob) – više nego u hlebu.
Sezona - od januara do avgusta.
Možete riskirati da takvo čudovište donesete kući cijelo, može se čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca. Ali bolje je kupiti izrezane i upakovane kriške pulpe.
Bitan! Neki ljudi doživljavaju nezdravu reakciju u grlu nakon što pojedu Jackfruit - grčeve i otežano gutanje. Sve obično nestane u roku od sat ili dva. Možda je ovo alergijska reakcija. Budi pazljiv.
Ananas.
Plodovi ananasa ne trebaju nikakve posebne komentare.
Treba samo napomenuti da su ananas kupljen u Aziji i ananas kupljen u Rusiji potpuno različite stvari. Ananasi u Rusiji su žalosna imitacija pravog ananasa koje možete probati u njihovoj domovini.
Vrijedi posebno spomenuti tajlandski ananas - smatra se najukusnijim na svijetu. Svakako biste ga trebali isprobati i obavezno ga ponijeti sa sobom kako biste razmazili svoju porodicu. Za lokalnu potrošnju bolje je kupiti već oguljene.
Sezona ananasa - tokom cijele godine
Mango.
Prema nekim procjenama, mango se smatra najukusnijim voćem na svijetu.
Mango je prilično poznat i prodaje se u Rusiji. Međutim, okus i aroma Manga u domovini se jako razlikuje od onoga što se prodaje u našim trgovinama. U Aziji su njeni plodovi mnogo aromatičniji, sočniji, a ukus je bogatiji. Zaista, kada jedete svježi, zreli mango uzgojen u npr. TajlandČini se da nema ništa ukusnije.
Plod je prekriven nejestivom korom koja se ne može odvojiti od pulpe: mora se nožem odrezati u tankom sloju. Unutar ploda nalazi se prilično velika, ravna koštica iz koje također ne izlazi pulpa i mora se nožem odvojiti od koštice ili jednostavno pojesti.
Boja manga, u zavisnosti od stepena zrelosti, varira od zelene do žute (ponekad do žuto-narandžaste ili crvene). Za lokalnu potrošnju bolje je kupiti najzrelije žute ili narandžaste plodove. Bez frižidera, takvi plodovi mogu da se čuvaju do 5 dana, u frižideru do 30 dana, osim naravno ako su prethodno čuvani negde drugde.
Ako želite kući donijeti nekoliko plodova, možete kupiti plodove srednje zrelosti, zelenkaste boje. Dobro se čuvaju i sazrevaju na putu ili kod kuće.
Noina
Noina (šećerna jabuka, Annona ljuskava, šećerna jabuka, slatkica, noi-na).
Još jedno neobično voće, koje nema analoga i nije slično nijednom od voća koje nam je poznato. Noinini plodovi su veličine velike jabuke, zelene boje i kvrgavi.
Unutar ploda nalazi se slatka, aromatična pulpa i mnogo malih tvrdih sjemenki.
Veoma je nezgodno za čišćenje zbog kvrgave kože. Ako je voće zrelo, pulpa se može jesti kašikom, nakon što se voće prepolovi.
Voće je bogato vitaminom C, aminokiselinama i kalcijumom.
Sezona - od juna do septembra.
Sweet Tamarind
Slatka tamarinda (indijska hurma).
Tamarind se smatra začinom iz porodice mahunarki, ali se konzumira i kao obično voće. Plodovi su dugi do 15 centimetara i nepravilnog su zakrivljenog oblika. Tu je i sorta tamarinda - zelena tamarinda.
Ispod tvrde smeđe kore, nalik na ljusku, nalazi se smeđa pulpa koja je slatko-kiselastog ukusa. Budite oprezni - unutar tamarinda se nalaze krupne tvrde sjemenke.
Natapanjem tamarinda u vodu i mljevenjem kroz sito, dobiva se sok. Zrela sušena tamarinda koristi se za pravljenje slatkiša. Možete kupiti u prodavnici i donijeti kući divan sos od tamarinda za meso i slatki tamarind sirup (za pravljenje koktela.
Ovo voće je bogato vitaminom A, organskim kiselinama i složenim šećerima. Tamarind se takođe koristi kao laksativ.
Sezona - od oktobra do februara.
Mammea americana.
Ovo voće, poznato i kao američka kajsija i antilska kajsija, porijeklom je iz Južne Amerike, iako se danas može naći u gotovo svim tropskim zemljama.
Ovo voće, koje je zapravo bobica, prilično je veliko, naraste do 20 centimetara u prečniku. Unutra se nalazi jedno veće ili nekoliko (do četiri) manjih sjemenki. Pulpa je veoma ukusna i aromatična, a prema drugom nazivu ima ukus i miriše na kajsiju i mango.
Sezona zrenja varira u zavisnosti od regiona, ali uglavnom od maja do avgusta.
Cherimoya (Annona cherimola).
Cherimoya je poznata i kao kremasta jabuka i drvo sladoleda. U nekim zemljama voće je poznato pod potpuno drugačijim nazivima: u Brazilu - Graviola, u Meksiku - Poox, u Gvatemali - Pac ili Tzumux, u El Salvadoru - Anona poshte, u Belizeu - Tukib, na Haitiju - Cachiman la Chine, u Filipini - Atis, na Cook Islandu - Sasalapa. Voće je porijeklom iz Južne Amerike, ali se može naći u toplim cijelogodišnjim zemljama u Aziji i Južnoj Africi, kao iu Australiji, Španiji, Izraelu, Portugalu, Italiji, Egipat, Libija i Alžir. Međutim, voće je rijetko u ovim zemljama. Još uvijek je najčešći na američkom kontinentu.
Plod Cherimoya je prilično teško jasno prepoznati na prvi neiskusan pogled, jer postoji u više vrsta sa različitim površinama (grudasti, glatki ili mješoviti). Jedna od tuberkuloznih sorti, između ostalih, je Noina (vidi gore), koja je rasprostranjena u zemljama jugoistočne Azije. Veličina ploda je 10-20 centimetara u prečniku, a oblik rezanog ploda podsjeća na srce. Konzistencija pulpe podseća na narandžu i obično se jede kašikom, veoma je ukusna i ima ukus odmah kao bananu i marakuju, papaju i ananas, i jagode sa kremom. Pulpa sadrži vrlo tvrde sjemenke veličine graška, pa budite oprezni, inače možete izgubiti zub. Obično se prodaje malo nezreo i tvrd i mora da odstoji 2-3 dana pre nego što stekne pravi neverovatan ukus i teksturu.
Sezona zrenja obično traje od februara do aprila.
Noni (Noni, Morinda citrifolia).
Ovo voće je poznato i kao velika moringa, indijski dud, zdravo drvo, voće od sira, nonu, nono. Voće je porijeklom iz jugoistočne Azije, ali sada raste u svim tropskim zemljama.
Plod Noni po obliku i veličini podsjeća na veliki krompir. Noni se ne može nazvati veoma ukusnim i aromatičnim, i, očigledno, zato ga turisti vrlo retko susreću. Zreli plodovi imaju smrad(podsjeća na miris pljesnivog sira) i gorkog okusa, ali se smatraju vrlo zdravim. U nekim regijama, Noni je osnovna hrana za siromašne ljude. Obično se konzumira sa solju. Popularan je i sok od nonija.
Noni rađa tokom cijele godine. Ali ne možete ga pronaći na svakoj tržnici voća, već u pravilu na pijacama za lokalno stanovništvo.
Marula (Marula, Sclerocarya birrea).
Ovo voće raste isključivo na afričkom kontinentu. I nije ga lako pronaći svježe u drugim regijama. Stvar je u tome što nakon sazrijevanja, plodovi gotovo odmah počinju fermentirati iznutra, pretvarajući se u piće s niskim udjelom alkohola. Ovo svojstvo marule rado koriste ne samo stanovnici Afrike, već i životinje. Nakon što pojedu plodove marule koji su pali na zemlju, često postaju "pripiti".
Zreli plodovi marule su žute boje. Veličina ploda je oko 4 cm u prečniku, a unutra se nalazi bijela pulpa i tvrda koštica. Marula nema izvanredan ukus, ali je njena pulpa veoma sočna i prijatne arome dok ne počne da fermentira. Pulpa takođe sadrži ogromnu količinu vitamina C.
Sezona berbe marule traje od marta do aprila.
Platonia divna (Platonia insignis)
Platonia raste samo u Južnoj Americi. Nemoguće ga je pronaći u zemljama jugoistočne Azije.
Plodovi platonije su veličine do 12 centimetara, sa velikom debelom korom. Ispod kore se nalazi bijela nježna pulpa slatko-kiselog okusa i nekoliko krupnih sjemenki.
Kumquat
Kumkvat je poznat i pod nazivima Fortunella, Kinkan, japanske narandže. Ovo je biljka citrusa. Raste u južnoj Kini, ali je rasprostranjena i u drugim tropskim zemljama. Plodovi kumkvata mogu se naći i na policama naših radnji, ali okus uopće nije ono što možete probati kod kuće u svom najsvježijem obliku.
Plodovi kumkvata su mali (od 2 do 4 centimetra), slični malim duguljastim narandžama ili mandarinama. Spolja je prekrivena vrlo tankom jestivom korom, iznutra i struktura i ukus su skoro isti kao narandža, samo što je malo kiselkasta i gorka. Jedu se cijele (osim sjemenki).
Sezona zrenja je od maja do juna, možete kupiti tokom cele godine.
Guava
Guava (Guajava), Guiava ili Guava se nalazi u gotovo svim tropskim i suptropskim zemljama. Unatoč činjenici da se voće smatra egzotičnim, od njega ne biste trebali očekivati egzotičan okus: prilično osrednji, blago slatkast okus, koji podsjeća na krušku. Možda bi vrijedilo pokušati jednom, ali je malo vjerovatno da ćete postati obožavatelj. Druga stvar je aroma: prilično je ugodna i vrlo jaka. Osim toga, voće je veoma zdravo, bogato vitaminom C i odlično popravlja ukupni tonus organizma i poboljšava zdravlje.
Plodovi su različitih veličina (od 4 do 15 centimetara), okrugli, duguljasti i kruškoliki. Koža, sjemenke i pulpa su jestivi.
Passion Fruit/Marakuja
Ovo egzotično voće se naziva i Passion Fruit, Passiflora, Jestivi cvijet strasti, Granadilla. Porijeklom je iz Južne Amerike, ali se može naći u većini tropskih zemalja, uključujući jugoistočnu Aziju. “Voće strasti” je dobilo svoje drugo ime jer mu se pripisuju svojstva jakog afrodizijaka.
Plodovi strasti su glatkog, blago izduženog, zaobljenog oblika i dostižu 8 centimetara u prečniku. Zreli plodovi imaju vrlo svijetlu sočnu boju i žute su, ljubičaste, ružičaste ili crvene. Žuti plodovi su manje slatki od ostalih. Pulpa takođe dolazi u različitim bojama. Ispod nejestive kore nalazi se žele slatkasto-kisela pulpa sa sjemenkama. Ne možete ga nazvati posebno ukusnim, mnogo su ukusniji sokovi, želei itd.
Kada jedete, najpogodnije je prepoloviti voće i jesti kašičicu. Sjemenke u pulpi su također jestive, ali izazivaju pospanost, pa je bolje da ih ne koristite. Sok od marakuje, inače, takođe deluje umirujuće i izaziva pospanost. Najzreliji i najukusniji plodovi su oni čija kora nije savršeno glatka, već je prekrivena „borama“ ili malim „udubljenjima“ (ovo su najzreliji plodovi).
Sezona zrenja je od maja do avgusta. Marakuja se može čuvati u frižideru nedelju dana.
Avokado
Avokado se još naziva i američkim persejem i aligatorskom kruškom. Općenito je prihvaćeno da je avokado voće. Ovo je možda tačno sa naučne tačke gledišta, ali po ukusu je više povrće.
Plodovi avokada su kruškolikog oblika, dužine do 20 centimetara. Prekriven neukusnom i nejestivom korom. Unutra se nalazi gusto meso nalik na krušku i jedna krupna sjemenka. Pulpa ima ukus nezrele kruške ili bundeve i nije ništa posebno. Avokado se češće koristi za kuvanje nego za jelo sirovo. Zato ne treba žuriti da probate ovo voće. Ali jela pripremljena s avokadom mogu uvelike diverzificirati prazničnu trpezu. Na internetu možete pronaći mnogo recepata za jela od avokada, uključujući salate, supe, glavna jela, ali malo je vjerovatno da će vam na odmoru sve to trebati, pa ne možete pogledati avokado.
Hlebno voće (Artocarpus altilis, hlebno voće, pana)
Hlebno voće ne treba mešati sa džekfrutom. Jackfruit, iako poznat kao indijski kruh, zapravo je potpuno drugačije voće.
Hlebno voće se može naći u svim tropskim regionima, ali uglavnom u zemljama jugoistočne Azije i Okeanije. Zbog veoma visokog prinosa hlebnog voća, njeni plodovi u nekim zemljama su glavni proizvod ritanja, kao kod nas, na primer, krompir.
Plodovi kruha su okruglog oblika, vrlo veliki, mogu doseći 30 centimetara u prečniku i četiri kilograma težine. Zrelo voće se konzumira sirovo, kao i voće, a nezrelo se koristi kao povrće u kuvanju. Bolje je kupiti zrelo voće na odmoru, ili još bolje, već narezano na porcije, jer... Malo je verovatno da ćete moći da isečete i pojedete celo voće. Kada je voće zrelo, pulpa postaje mekana i blago slatkasta, po ukusu podsjeća na bananu i krompir. To ne znači da je ukus izvanredan, pa se hlebno voće ne nalazi često na turističkim voćnim pijacama. Okus hleba se može osetiti samo kada je nezrelo voće skuvano.
Sezona zrenja hlebnog voća, 9 meseci u godini. Sveže voće možete kupiti tokom cele godine.
Jabuticaba
Jaboticaba (Jaboticaba) je poznata i kao brazilsko drvo grožđa. Može se naći uglavnom u zemljama Južne Amerike, ali ponekad se može naći iu zemljama jugoistočne Azije.
Ovo je vrlo zanimljivo, ukusno i rijetko pronađeno egzotično voće. Ako ga možete pronaći i isprobati, smatrajte se sretnim. Činjenica je da drvo Jaboticaba raste vrlo sporo, zbog čega se praktički ne uzgaja.
Zanimljiv je i način na koji plodovi rastu: rastu direktno na deblu, a ne na granama drveta. Plodovi su mali (do 4 cm u prečniku), tamnoljubičaste boje. Ispod tanke, guste kore (nejestive) nalazi se mekana, želeasta i veoma ukusna pulpa sa nekoliko semenki.
Drvo donosi plod gotovo cijele godine.
Kiwano dinja je poznata i kao rogata dinja, afrički krastavac, antilski krastavac, rogati krastavac, angurija. Kiwano zaista izgleda kao veliki krastavac kada se iseče. Iako je još uvijek pitanje da li je to voće. Činjenica je da plodovi Kiwano rastu na vinovoj lozi. Uzgaja se uglavnom u Africi, Novom Zelandu i američkom kontinentu.
Plodovi kivana su duguljasti, do 12 centimetara dužine. Boja varira od žute, narandžaste i crvene u zavisnosti od stepena zrenja. Ispod guste kore, meso je zeleno i po ukusu pomalo podsjeća na krastavac, bananu i dinju. Voće se ne ljušti, već se iseče na kriške ili na pola (kao obična dinja), a zatim se pulpa jede. I nezrelo i nezrelo voće se konzumira sirovo. Nezreli plodovi se mogu jesti sa sjemenkama jer su mekani. Koristi se i sa solju.
Čudesno voće
Čarobno voće raste u zapadnoj Africi. Nema izrazitog egzotičnog ukusa, ali je poznat i zanimljiv jer će vam se nakon što ga pojedete sva hrana činiti slatka oko sat vremena. Činjenica je da Magic Fruit sadrži određeni protein koji privremeno blokira okusne pupoljke na jeziku koji su odgovorni za kiselkast okus. Stoga ćete moći da jedete limun i biće vam sladak. Istina, samo svježe ubrano voće ima ovo svojstvo, a tokom skladištenja brzo ga gube. Stoga se nemojte iznenaditi ako "trik" ne proradi na voću koje ste kupili.
Plod raste na malim stablima ili grmovima, zaobljenog je duguljastog oblika, dužine 2-3 centimetra, crvene boje, sa tvrdim sjemenom iznutra.
Čarobno voće donosi plod gotovo cijele godine.
Bael (Aegle marmelos)
Kaucija se ponekad naziva i "kamena jabuka" zbog svoje kore. Veoma rasprostranjen u zemljama jugoistočne Azije.
Voće za kauciju nije tako lako pronaći na pijacama u cijelosti. A čak i ako ga sretnete, sami se nećete moći nositi s njim. Činjenica je da je njegova kora tvrda kao kamen i da je nemoguće doći do pulpe bez čekića ili sjekire.
Plodovi su okrugli ili kruškoliki prečnika do 20 centimetara. Zreli plodovi su žute boje. Unutra se nalazi pulpa i nekoliko sjemenki prekrivenih dlačicama. Pulpa je žuta, mirisna, ne previše slatka i blago opor.
Ako ne uspete da probate sveže voće (o čemu, generalno, ne treba da brinete), možete kupiti čaj od plodova Baila, koji se zove Matum. To je voće izrezano na krugove i osušeno. Veruje se da je veoma efikasan u lečenju prehlade, bronhijalne i astmatične bolesti.
Buddha Hand je sorta citrona. Nazivaju se još Buda prsti i Finger Citron.
Odlučili smo da spomenemo ovo veoma egzotično voće kako ga ne biste probali tokom odmora u tropskom raju. Ovo nije voće u kojem ćete uživati. Nesumnjivo je da je voće veoma zanimljivo i zdravo, a kada ga vidite, najverovatnije ćete imati želju da ga probate. Ali ne žuri. Široko se koristi u kuvanju, ali je malo vjerovatno da ćete ga jesti. Voće Budine ruke gotovo se u potpunosti sastoji od kore (pulpa je nejestiva), koja je po ukusu slična korici limuna (kiselo-gorkog ukusa) i mirisa ljubičice.
Oblik ploda je vrlo zanimljiv i izgleda kao dlan sa velikim brojem prstiju, koji doseže dužinu od 40 centimetara. Možete ga kupiti samo da ga ponesete kući kao suvenir, a kod kuće da od njega pripremite razna jela sa aromom citrusa (kompot, žele, kandirano voće).
Da li ste se ikada zapitali kolika je široka paleta citrusnog voća? Spisak, naravno, nije beskonačan, ali veoma dugačak. Svaka sorta ima svoj jedinstveni ukus, neobičan izgled i upotrebu. Sve vrste agruma imaju jednu zajedničku osobinu - nevjerovatan miris cvijeća i voća. Plodovi se razlikuju po boji, obliku, pulpi i sjajnosti okusa, ali njihova blistava aroma je njihova vizit karta.
Vjeruje se da su članovi porodice citrusa nastali kao rezultat međuvrstnog ukrštanja. Neki agrumi se dobivaju prirodnim putem, drugi su se pojavili zahvaljujući radu uzgajivača. Precima agruma smatraju se limeta, mandarina, limun i. Različite kombinacije svojstava i kvaliteta ovog voća stvorile su čitav niz slatkih, kiselih, sunčanih agruma.
Agli (Uglifruit)
Ovo citrusno voće je uspješan hibrid mandarine i narandže. J. Sharp je nakalemio reznicu ružne biljke na kisele pomorandže i dobio plod superiornijeg slatkoće. Nastavio je sa kalemljenjem sve dok nije razvio šećernu sortu sa minimalnim brojem sjemenki. 15-20 godina nakon prvog eksperimenta, Agli je postao popularan u evropskim zemljama. Danas se agrumi uzgajaju na Jamajci i Floridi od decembra do aprila.
Ime dolazi od engleskog "ugly" i znači "ružan". Možemo sa sigurnošću reći da je to upravo onaj slučaj kada ne treba suditi po izgledu. Žućkasto-zelena, naborana koža sa velikim porama i narandžastim mrljama ispod krije sočno, slatko meso. Agrumi se lako gule i razdvajaju na kriške narandže sa prijatnom gorčinom. Okus se može zamisliti kao kombinacija slatke mandarine sa plemenitom notom gorčine grejpa.
Uglifruit naraste do 10-15 cm u prečniku. Zrelo voće treba da ima veliku težinu. Ako se, kada pritisnete na mrlje, plod jako deformiše, to znači da je prezreo i da je već počeo da se kvari. Posebnom razlikom se smatra etiketa ili zaštitni znak proizvođača otisnuti na koru. Inače, u dekorativne svrhe drvo se uzgaja u kacama širom svijeta, uključujući i Rusiju.
Agli se jede svjež. U kulinarstvu se koristi za pravljenje marmelade, džemova, konzervi, salata, jogurta, sladoleda, umaka i kandiranog voća. Sok se koristi za aromatiziranje pića i pravljenje koktela.
Teško je povjerovati, ali ovo citrusno voće, poznato iz djetinjstva, prirodni je hibrid mandarine i pomela. Biljka je prvi put otkrivena 2500 pne. Njegova domovina je Kina, odakle se, stotinama godina kasnije, voće proširilo po evropskim zemljama. Iz tog razloga, narandža se naziva i kineskom jabukom. Narandžasti okrugli plod zaštićen je gustom korom koja skriva krupna zrna pulpe.
Poznato je da su limun i narandža najviše konzumirani i najrašireniji agrumi. Za razliku od svog kiselog parnjaka, sunčano voće se često jede u prirodnom obliku, a koristi se i u kulinarstvu za pravljenje kandiranog voća, salata, deserta, marmelade, džema, kao fil u čokoladama i pecivima. Ne možemo šutjeti o ukusnom soku od pomorandže, koji je jedno od najpopularnijih pića na svijetu. Kora ploda se takođe koristi u proizvodnji pića, iako alkoholnih, na primer vina ili likera.
Naravno, uglavnom su nam poznate slatke narandže, ali postoje i gorke (narandže), o kojima ćete saznati nešto kasnije.
Narandžasta crva ili krvava narandža
Pored uobičajenih narandžastih, tu su i krvave narandže. Izgledaju veoma egzotično i često se nazivaju kraljevima. Njegovom neobično ime Agrumi imaju crveno meso koje varira od svijetlog do bogatog. Poenta je pigment antocijanin i njegova koncentracija u različitim varijantama. Izvana, kinglet izgleda kao narandža, razlikuje se po manjoj veličini i crveno-narančastim mrljama na poroznoj kori. Pulpa praktično ne sadrži sjemenke. Kriške se lako odvajaju jedna od druge.
Plod je prirodna mutacija narandže i sličnog je okusa. Crveni citrusi se jedu svježi ili koriste u salatama, smoothiejima i slatkim desertima. Bogati sok izgleda atraktivno. Većina sorti krvavog voća uzgaja se u mediteranskim zemljama. Najpoznatiji od njih su Moro, Sanguinello i Tarocco.
Mirisni bergamot je potomak gorke narandže (narandže) i limuna. Jugoistočna Azija se smatra rodnim mjestom ovog voća. Ime je dobio po italijanskom gradu Bergamu, gdje su citrusi pripitomljeni.
Kruškoliki, okrugli, tamnozeleni plodovi zaštićeni su gustom, naboranom kožicom. Zbog specifičnog gorko-kiselog okusa, svježe voće se ne jede često. Koristi se za pravljenje marmelade i kandiranog voća, te za aromatiziranje čajeva i konditorskih proizvoda. Eterično ulje prijatne osvežavajuće arome koristi se u parfimeriji.
Citrusno voće porijeklom iz Indije, potomak citrona i limuna. Spolja izgleda kao okrugli, jak limun. Kada se trljaju, listovi emituju ugodan miris sličan pikantnosti đumbira i svježini eukaliptusa. Žuto-pješčana glatka kora prekriva blijedo, gotovo prozirno, kiselkasto meso s brojnim sitnim sjemenkama. Zbog svog pikantnog okusa, gayanima je popularan sastojak marinada u indijskoj kuhinji.
Naučnici su dugo raspravljali koji su agrumi bili preci grejpa. Na kraju krajeva, vjeruje se da je to prirodni hibrid narandže i pomela. Biljka je prvi put otkrivena na Barbadosu 1650. godine, a nešto kasnije na Jamajci, 1814. godine. Danas se citrusi proširili u većinu zemalja sa pogodnom suptropskom klimom. Ime dolazi od riječi "grape", što znači "grožđe". Kada sazriju, plodovi grejpa se skupljaju blizu jedan drugom, nalik na grozdove.
Veliki okrugli plod dostiže 10-15 cm u prečniku, težak je oko 300-500 g. Ispod guste narandžaste ljuske krije se pulpa, podeljena gorkim pregradama. Ova sorta citrusa ima različite slatke boje zrna: od žute do tamno crvene. Vjeruje se da što je meso crvenije, to je ukusnije. Broj malih sjemenki je minimalan, postoje predstavnici s njihovim potpunim odsustvom.
Prilikom odabira grejpa dajte prednost teškom voću. Voće, za razliku od drugih agruma, može dugo zadržati svoj ukus, čak i uz termičku obradu. Grejpfrut se jede svjež i koristi se kao sastojak jela i pića: salata, deserta, likera i džemova. Od kore se prave ukusni pikantni kandirani plodovi. Plod se oguli i oslobodi od pregrada, ili poprečno seče, nakon čega se pulpa pojede malom kašikom. Voće je, kao i sok, zbog svog sastava uključeno u listu proizvoda za mršavljenje.
Intraspecifični hibrid mandarina - dekopon, koji se naziva i sumo, otkriven je u Nagasakiju 1972. godine. Citrus živi u Japanu, sjeverna koreja, Brazilu i nekim američkim državama uzgaja se u velikim staklenicima. Voće uglavnom zimi. Za razliku od svojih predaka, agrumi su veće veličine i ukrašeni velikim, izduženim tuberkulom na vrhu. Kora pomorandže se lako ljušti i ljušti. Ispod njega leži slatko, debeljuškasto meso bez semena.
Iz imena je jasno da citrusi dolaze iz Indije. Izvana izgleda kao voluminozna mandarina s teksturiranom korom i svijetlo definiranim segmentima. Plod se koristi u narodnoj medicini i u duhovnim ritualima. Ovo je jedan od najstarijih predaka citrusa. Trenutno se smatra ugroženim.
Yekan ili anadomikanac, čija je domovina Japan, i dalje ostaje misterija za uzgajivače. Mnogi su skloni vjerovati da je ovo hibrid pomela i mandarine. Plod je prvi put otkriven 1886. godine, a već neko vrijeme se uzgaja u Kini.
Yekan se može uporediti sa grejpfrutom. Plodovi su slični po veličini, težini i načinu konzumiranja. Plod ima i blagu gorčinu od pregrada, ali je sama pulpa mnogo slađa. Jarko narandžasti, ponekad crveni anadomikanac vole stanovnici Azije. Poljoprivrednici su čak naučili da uzgajaju citruse sa pet uglova.
Drugo ime citrusa je Estrog. Zasebna vrsta citrona, koja praktički ne sadrži pulpu, koristi se u vjerskim obredima. Vrlo velik, naraste 1,5-2 puta veći od ljudskog dlana, blago se sužava od osnove. Kora je masivna, grudasta, elastična. Pulpa je malo zajedljiva i nema izraženu aromu.
Indijski limet dolazi iz istoimene zemlje. Naziva se i palestinski i kolumbijski vapno. Plod se smatra hibridom meksičke limete i slatkog citrona. Prema drugim izvorima, to je rezultat ukrštanja limete i limete. Nažalost, pokušaji naučnika da uzgoje ovu sortu u laboratorijskim uslovima bili su neuspješni.
Svijetložuti plodovi su sferni, ili obrnuto, blago izduženi. Tanka, glatka kora ima lagan, suptilan miris. Pulpa je providno žuta, blago slatkasta, čak i malo bljutavog ukusa, zbog nedostatka kiselina. Plodovi ove biljke se ne jedu. Drvo se koristi kao podloga.
ichandarin (yuzu)
Vrlo zanimljiv rezultat hibridizacije kisele mandarine (sunki) i Ichan limuna. Drevna biljka citrusa Kine i Tibeta, smatra se sastavnim sastojkom nacionalne kuhinje. Izvana, Ichandarin (aka Yunos ili Yuzu) izgleda kao zeleni, sferni limun. Pulpa je vrlo kiselkasta, laganog okusa mandarine i osvježavajuće arome. U kulinarstvu se koristi kao alternativa limunu ili limeti.
Agrumi se takođe nazivaju kabusu. Ovo je hibrid gorke narandže sa primitivnim citrusnim voćem (papeds). Kabosu je porijeklom iz Kine, ali i stanovnici Japana uzgajaju ovu biljku. Plod se bere sa stabla čim postane svijetlo zelena. Izvana je vrlo sličan limunu. A ako ga ostavite na grani, kabusu požuti i postaje potpuno nerazlučiv od svog citrusnog kolege.
Kiselo voće ima providnu ćilibarsku pulpu sa laganom aromom limuna i velikim brojem sitnih, gorkih sjemenki. Citrusi se koriste za pripremu sirćeta, marinada za ribu i meso, začina, deserta, alkoholnih i bezalkoholnih pića. Korica se koristi za aromatiziranje konditorskih proizvoda.
Calamansi ili mošusna limeta je citrusno voće koje ima oblik minijaturne sferične limete. Okus jasno ima okus kao kombinacija mandarine i limuna. Smatra se najstarijim agrumom, koji je služio kao predak mnogim predstavnicima. Cenjen na Filipinima. Voće se koristi u kulinarstvu kao alternativa limunu ili limeti.
Calamondin (Citrofortunella)
Uprkos činjenici da se biljka naziva i patuljasta narandža, ne postoji direktna veza između agruma. Citrusno voće dolazi od mandarine i kumkvata. Drvo je otkriveno u jugoistočnoj Aziji i proširilo se po cijelom svijetu zbog svoje nepretencioznosti prema temperaturnim uvjetima. Citrofortunella se može uzgajati kod kuće kao ukrasna biljka. Plodovi su mali, okrugli, slični maloj mandarini. Sve u vezi sa ovim voćem je jestivo, čak i tanka kora pomorandže koja štiti šećernu pulpu. Džem i kandirano voće se prave od sočnih mini citrusa neobičnog ukusa. Sok djeluje kao odlična marinada i dodatak glavnim jelima.
Citrus se zove kisela narandža, zbog svog izgleda i svojstava naslijeđenih od svojih predaka: limuna i narandže. Citrus izgleda kao težak, naborani limun. Ispod guste, toplo žute kore nalazi se narandžasto meso sa suptilnim, suptilnim mirisom citrusa. Zbog neobičnog gorko-kiselog ukusa, voće se ne jede sirovo. Od njega se priprema kandirano voće i marmelada, a sok se koristi kao začin. Sjemenke, listovi, cvjetovi i kore služe kao sirovina za pripremu ulja koje se koristi u kulinarstvu i parfimeriji.
Biljka se često koristi za ukrašavanje urbanih pejzaža ili za uzgoj citrusa sa nerazvijenim korijenskim sistemom. U narodnoj medicini karna se smatra lijekom protiv bolesti cirkulacije, respiratornog sistema i gastrointestinalnog trakta.
Dodatni nazivi za voće su citrusi Kombava. Ovaj citrus sa nejestivom kiselom pulpom doseže otprilike 4 cm u prečniku. Gusta, naborana, svijetlozelena kora izuzetno se rijetko koristi u kulinarstvu. Može se činiti da citrusi nemaju poseban značaj za ljude. Ovo je pogrešno. Biljka je cijenjena uglavnom zbog tamnozelenog lišća. Tradicionalna tajlandska, indonežanska, kampučijska i malajska jela ne mogu bez toga. Tom Yam supa nije moguća bez aromatičnih listova pikantne kiselosti.
Japanski citrus koji se uzgaja kao ukrasna biljka. Gorka naranča ili canaliculata rezultat je ukrštanja gorke naranče i grejpa. Peščano-narandžasti plodovi se smatraju nejestivim zbog jakog kiselog i neprijatnog gorkog ukusa.
Ovo je najslađi hibrid mandarine i narandže, koji je stvorio Pierre Clementin početkom 20. stoljeća. Izvana, citrus je sličan mandarini, odlikuje se bogatom bojom šafrana i mat glatkoćom kore. Sočna, aromatična pulpa nadmašuje svoje pretke u slatkoći i sadrži mnogo sjemenki. Plodovi se konzumiraju svježi i koriste se u kulinarstvu na sličan način kao i plodovi svojih predaka.
Neobičan citrus - hibrid Fingerlime i Limandarin Rangupr. Citrusi su prvi put otkriveni u Australiji 1990. godine. Mali plodovi imaju bogatu crveno-bordo boju. Krvavi limet je nešto slađi od limuna i jede se svjež ili kuhan.
Citrus se naziva i australijskim, što se povezuje sa mjestom rasta. Plodovi okrugli zelenkaste boje, debela kožica, lagano, gotovo prozirno meso. Plod se koristi za pripremu kandiranog voća, ukrašavanje pića i dobijanje eteričnog ulja.
Minijaturno citrusno voće, klasifikovano kao poseban podrod Fortunella. , ili Kinkan doseže samo 4 cm u dužinu i 2 cm u promjeru. Citrusi su nastali u jugoistočnoj Aziji, zbog čega su dobili naziv japanski i zlatna narandža. Zapravo, izgleda kao mali limun sa zaobljenim vrhom. Blago kiselkasto meso je kombinovano sa jestivom korom od meda. Voće se jede kao samostalan proizvod, dodaje se slatkim jelima i peče s drugim proizvodima.
Najčešće se meksička limeta pogrešno smatra predstavnikom ovog citrusa. Prikazano je na etiketama pića i proizvoda koji sadrže kreč. Svetlozeleno, uredno voće sa veoma kiselom, providnom pulpom. mnogo kiseliji od limuna, koristi se u kulinarstvu u slične svrhe. Aromatično eterično ulje se ekstrahuje iz kore i sjemenki. Zrelo voće uvijek izgledaju teško za svoju veličinu.
Što se tiče Limette, još uvijek postoji rasprava među uzgajivačima i uzgajivačima citrusa. Nije poznato koje voće su preci citrusa. Slatki ili italijanski limet se smatra i limetom i limunom. Moguće je da limetta potiče od ovih plodova. Kuglasti ružičasto-narandžasti plod je blago spljošten i šiljast na vrhu. Pulpa je slatka, kiselkasta, prijatne arome. Pića, uključujući i alkoholna, pripremaju se od citrusnog voća, konzerviranog ili pretvorenog u sušeno voće.
Šareno voće citrusa, koje se naziva i limonela, ukusan je hibrid limete i kumkvata, dobijen početkom 20. veka. Mali, žuto-zeleni, ovalni plod potiče iz Kine. Koža je jestiva, slatka, meso ima ukusnu gorčinu. Citrus proizvodi osvježavajuća pića i jela bez mesa sa neverovatno prijatnom aromom.
Poznati i poznati žuti, kiseli citrusi je drevni prirodni hibrid porijeklom iz južne Azije. Postoje verzije da limun dolazi od limete i citrona ili narandže i limete. U svakom slučaju, to su zdravi agrumi – izvori vitamina C. Plodovi su ovalni, žuti, sa suženim vrhom. Pulpa sa sjemenkama. Kiselost varira u zavisnosti od sorte i uslova uzgoja. Postoji mnogo opcija za konzumaciju citrusa: jedu se sirovi, pripremaju se u marinadama, umacima i dodaju se mnogim jelima.
Prekrasan, mirisni limun dobio je ime u čast kineskog grada Yichang. Ovo je jedna od rijetkih vrsta agruma koje ukrašavaju evropske gradove. Agrum je otporan na nepovoljne klimatske uslove i ukrašen je žutim, svijetlozelenim i narandžasto-narandžastim plodovima. Zelenkasto lijepo lišće savršeno se uklapa u urbani pejzaž. Plosnati plodovi, slični kafir limetu, imaju bogat kiselkast ukus, pa se rijetko jedu sirovi. U kuvanju zamjenjuje običan limun.
Meyer limun ili kineski limun je hibrid običnog limuna i narandže. Otkrio ga je Frank Meyer početkom 20. vijeka. U Kini se agrumi uzgajaju kod kuće. Meyer limun se odlikuje velikom veličinom, bogatom toplom bojom i prijatnim ukusom, a cene ga gurmani širom sveta.
Limandarin Rangpur
Iz imena je jasno da se radi o hibridu limuna i mandarine, od kojih je naslijedio okus, odnosno izgled. Prvi put pronađen u gradu Rangpur. Biljka se koristi kao podloga i koristi se za ukrašavanje urbanih interijera. U kulinarstvu se koristi kao limun, služi kao sastojak za pravljenje kandiranog voća i marmelade, a dodaje se u sokove za aromatiziranje.
Otaheit je slatki rangpur otkriven na Tahitiju 1813. Slatkog je ukusa u poređenju sa drugim limandarinima.
Slatka mandarina je gost iz južne Kine, danas se uzgaja u Aziji i mediteranskim zemljama. Plod je okrugao, blago spljošten, sa šafran-narandžastom tankom kožicom i zašećerenom pulpom. Boja i ukus variraju u zavisnosti od sorte. Voće se jede svježe, priprema se u brojnim jelima, umacima i desertima, a aromatizira se u pićima i pekarskim proizvodima.
Mandarina plemenita ili kraljevska mandarina
Citrusno voće uočljivog, nezaboravnog izgleda. Tangor je hibrid mandarine i slatke narandže. Kunenbo ili kampučijska mandarina došla je iz jugozapadne Kine i sjeveroistočne Indije. Izvana slična "ostarjeloj" mandarini, tamnonarandžasta, naborana, porozna kora čvrsto pristaje uz segmente, blago ocrtavajući njihov obris. Rijetko se nalazi na našim policama. Pulpa je veoma slatka, sa puno soka i prijatne arome. Plemenita mandarina se jede samostalno, ili se dodaje pićima i konzervira. Kora se koristi za aromatiziranje slatkiša i likera.
Mandarin Unshio
Kao i mnoge mandarine, Unshio (Inshiu, Satsuma) potiče iz Kine, odakle se proširio po zemljama jugoistočne Azije. Citrus se odlikuje produktivnošću i prilagođava se niskim temperaturama, pa se u evropskim zemljama predstavlja kao element pejzažnog dizajna. Mnoge mandarine uvezene u Rusiju pripadaju ovoj sorti.
Plod je žuto-narandžast, okrugao, blago spljošten na vrhu. Sočna pulpa se lako odvaja od kore i ne sadrži sjemenke. Inshiu je slađi od obične mandarine i sličan u upotrebi.
Hibrid mandarine i kumkvata naziva se i Orangequat. Atraktivna biljka primamljivog slatkog mirisa. Plodovi su ovalnog oblika, blago izduženi, slični višestruko uvećanom kumkvatu. Slatka, jestiva koža varira u boji od narandžaste do tamnocrveno-ružičaste. Pulpa je sočna, prijatnog kiselkastog ukusa i blago gorčine. Mandarinquat ima jedinstven okus, što daje prostor za gastronomsku upotrebu. Od njega se prave marmelada i kandirano voće, a aromatizira se alkohol.
Jedan od predstavnika citrona, o čemu će biti reči kasnije. Ugodne je slatkoće i manje kiselosti. Raste u Maroku, idealno za pravljenje marmelade i kandiranog voća.
Ukusno voće agruma, dobijeno trudom uzgajivača 1931. godine. Ime je dobio po istoimenom gradu u kojem je uzgojen. Sa sigurnošću možemo reći da je ovo odlična kombinacija mandarine i grejpa. Okrugli crveno-narandžasti plodovi sa blago izduženim vrhom, koji po obliku podsjećaju. Koža je tanka, ali izdržljiva i lako se skida. Pulpa je kiselkasto-slatka, sa malom količinom sjemenki. – skladište folne kiseline, neophodne za ljudsko zdravlje. Jedite svježe, iscijedite sok i dodajte u pecivo. Alkoholna pića su aromatizirana eteričnim uljem i korom.
Citrusi sa "predećenim imenom" se takođe nazivaju medom. Murcott ili Marcotte su razvili naučnici u Sjedinjenim Državama prije skoro 100 godina ukrštanjem narandže s mandarinom. Danas se slatko citrusno voće raširilo po cijelom svijetu, a uzgaja se i kod kuće. Plod je identičan mandarini i nadmašuje je po slatkoći i aromi. Jedina mana je prevelik broj sjemenki kojih ima oko 30. Konzumiraju se uglavnom svježe.
Prirodni potomak gorke narandže i pomela, pronađen u 17. veku u zemlji izlazećeg sunca. Izgleda kao veliki limun izduženog oblika kruške. Kore su svijetložute, guste i lako se gule. Fil nije dovoljno sočan, postojanog kiselog ukusa. Unatoč čudnoj gastronomskoj kombinaciji, agrumi se mogu jesti kao samostalan proizvod.
Uprkos svom imenu, citrusi uopšte nisu grejpfrut. Pretpostavlja se da je to potomak pomela i grejpa ili prirodni tangelo. Nepoznato je i mjesto porijekla.
U poređenju sa grejpfrutom, plod je manje veličine i mnogo slađi. Tanka svijetlo zeleno-žuta kožica sa blagim borama se lako uklanja, otkrivajući aromatično narandžasto-ružičasto meso. Dolazi od citrusa ukusan sok. Dodatak citrusa obogaćuje ukus jela laganom, suptilnom gorčinom.
Ovo je ime dato potomcima grejpa i narandže. Najpopularniji predstavnik je Chironha, otkriven u planinama Portorika pedesetih godina prošlog stoljeća. Plodovi su limun-narandžaste boje, veličine grejpa, blago izduženi. Pulpa je po ukusu veoma bliska narandži. Voće se konzervira, od njega se prave kandirano voće ili se pulpa jede malom kašikom nakon što se prepolovi.
Čuveni tangor rezultat je miješanja mandarine i narandže, pronađene 1920. godine na Jamajci. Agrumi se još nazivaju tambor i mandora. Plod je veći od mandarine, sa debelom narandžasto-crvenkastom korom. Pulpa sa puno soka i semenki, istovremeno kombinujući ukusne kvalitete svojih prethodnika. Jede se svježe i koristi se u kuvanju.
Jedna od nezaboravnih, neobičnih biljaka, porijeklom iz istočne Australije. Fingerlime nalikuje prstu ili malom tankom krastavcu: ovalni, duguljasti plod, oko 10 cm. Ispod tanke kožice različitih boja (od providno žute do crveno-ružičaste) krije se pulpa odgovarajuće nijanse. Oblik sadržaja je sličan ribljim jajima, kiselkastog je okusa i postojane citrusne arome. Original se dodaje u gotova jela i ukrašava njima.
Drevne biljke za koje naučnici vjeruju da su preci mnogih agruma, uključujući kumkvat i limetu. Zeleni plodovi sa debelom, naboranom kožom prekriveni su tamnim mrljama. Pulpa je gusta, bogata aromatičnim uljem i stoga nejestiva. Papede su otporne na mraz i često se koriste za podloge citrusa sa nerazvijenim korijenskim sistemom.
Biljka vrlo zanimljivog porijekla. Tahiti limeta, kako je još zovu, rezultat je ukrštanja tri voća: slatkog limuna, grejpa i mikrocitrusa. Mali, bogato zeleni plod ovalnog oblika sa žuto-svetlozelenim mesom. Prvi put otkriven u Sjedinjenim Državama, uzgaja se u zemljama sa suptropskom klimom. Perzijski limet se koristi za aromatiziranje konditorskih i alkoholnih proizvoda.
Veliki citrus koji je došao sa obala Azije i Kine. Naziva se još i Pompelmus (na portugalskom za „natečeni limun”) i Shaddock (po kapetanu koji je donio sjemenke u zapadnu Indiju).
Plod je krupan, žut, sličan grejpfrutu, teži 10 kg. Ispod guste, aromatične i uljne kore nalazi se suha pulpa, odvojena gorkim pregradama. Sadržaj je žute, svijetlozelene i crvene boje. Pompelmousse je mnogo slađi od grejpa. Jede se svjež i uključuje se kao sastojak raznih jela. npr. Nacionalna kuhinja Kina i Tajland ne mogu bez ovog proizvoda.
Tako smo došli do gorke narandže, koju još zovu Bigaradia i Chinotto. Ovo je prirodni hibrid mandarine i pomela, nejestiv zbog specifičnog kiselog okusa. Azijsko citrusno voće je uglavnom cijenjeno zbog svoje aromatične korice. Danas se uzgaja na području Mediterana, a nalazi se samo kao kultivirana biljka. U mnogim zemljama narandže su pripitomljene i posađene u saksije za ukrašavanje kuća i stanova. Okrugli, naborani plodovi prekriveni su crveno-narandžastom kožicom. Lako se ljušti, oslobađajući pulpu ugodne limun-narandžaste boje. Od voća se prave pekmez i marmelada, a sokom se aromatiziraju pića i peciva. Kao ljuti začin koristi se mljevena kora. Eterično ulje se koristi u medicini, kozmetologiji i proizvodnji parfema.
Citrus se smatra najukusnijom mandarinom na svijetu, a naziva se i Suntara ili Citrus aureus. Rođen je u planinama Indije i raširio se po zemljama s prikladnom toplom klimom. U nekim zemljama se uzgaja kao kućna biljka za dekoraciju. Narandžasto glatko voće sa tankom korom i slatkom, neverovatno aromatičnom pulpom. Jedite i koristite kao običnu mandarinu.
Ova biljka je bliski srodnik limuna, koji se naziva i Trifoliata, divljeg i grubog limuna. Od davnina, poncirus raste u sjevernoj Kini. Otporan je na mraz i često se koristi kao podloga. Mali žuti plodovi prekriveni su mekim paperjem. Elastičnu, gustu kožu teško je oguliti. Pulpa je masna i veoma gorka, pa se ne koristi u kuvanju.
Rangeron (taškentski limun)
Raznolikost limuna uzgojenih u Taškentu, zbog čega se naziva i taškentskim limunom. Glatko, okruglo voće ima ugodan citrusni miris sa blagim naznakom bora. Iznutra i izvana, plod je obojen toplom, bogatom narandžastom bojom. Koža je slatka i jede se. Okus je sličan narandži s nježnom kiselošću.
Zapravo, ovo su nazivi različitih voća. Oroblanco je razvijen u SAD 1970. hibridizacijom pomela i grejpa. Izraelski naučnici su 1984. godine ponovo ukrstili novu biljku sa grejpfrutom i dobili plod koji je bio superiorniji u slatkoći, po čemu su nazvali Sweetie. Oba agruma se takođe nazivaju Pomelit.
Svijetložuti ili zelenkasti plodovi prekriveni su gorkom, debelom korom. Meka, žuto-bež boja podijeljena je na kriške i uokvirena gorkim filmom. Gotovo bez sjemenki. Slatkiša se jede slično kao i grejpfrut, prepolovivši se i žličicom izvadi slatke žitarice. Poput mnogih agruma, koristi se za pripremu neobičnih jela i kandiranog voća. Eterično ulje je popularno za pravljenje parfemskih kompozicija.
Plod pripada gorkim narandžama i raste u Sevilji. Izvana slična mandarini, malo veće veličine. Ne jede se samostalno zbog neprijatnog ukusa. Koristi se za pravljenje marmelade, za aromatiziranje alkoholnih proizvoda, a takođe i kao podloga.
Japansko citrusno voće dobijeno kombinacijom pape i mandarine. Sudachi izgleda kao blago okruglasta, zelena mandarina i prekrivena je debelom korom. Pulpa je uporediva s limetom: svijetlozelena, sočna, pretjerano kisela. Sok se koristi umjesto sirćeta, od njega se pripremaju marinade i umaci, aromatizirani napici i deserti.
Veoma kisela mandarina koja je došla iz Kine. Mali citrusi su spljošteni i upakovani u narandžasto-žutu tanku koru. Pulpa je jako kisela, pa se ne konzumira u prirodnom obliku, koristi se kao proizvod za pravljenje deserta, marinada i kandiranog voća. Sunkata drvo se koristi kao podloga.
Grupa citrusa dobijenih od slatke mandarine (mandarine) i narandže naziva se Tangor. Najpoznatiji predstavnici - Ortanik i Murcott - detaljno su opisani u članku.
Vrijedi reći da se "mandarina" ne odnosi na botaničke termine i klasifikaciju biljaka. Ovo je vrsta vrlo slatke mandarine koja se uzgaja u Kini i Sjedinjenim Državama. Plod je tamno narandžaste boje i lako se guli sa tanke kore. Pulpa je sočna, bez sjemenki. Jedite i koristite kao običnu mandarinu.
Agrumi dobiveni od mandarine (slatke mandarine) i grejpa nazivaju se Tangelo. Prva biljka dobijena je 1897. godine u Sjedinjenim Državama. Jedan od najsjajnijih predstavnika je Mineola. Većina Tangela ne raste prirodno i zahtijevaju ručno oprašivanje. Svi plodovi su veliki i slatkog ukusa.
Potomak narandže i mandarine, uzgojene na ostrvu Tajvan. Smatra se najukusnijim orijentalnim citrusom. Tankan se od mandarine razlikuje po svojoj jarko crvenoj boji. Koža je tanka i lako se ljušti. Pulpa je blago slatkasta, sočna i ukusnog mirisa. Agrumi se koriste u japanskim jelima.
Thomasville (Citranquat)
Samo ime ukazuje na pretke biljke. Očigledno je potomak kumkvata i citrange. Prvi plodovi dobijeni su 1923. godine u istoimenom gradu u SAD. Citrusno voće izgleda kao mali limun u obliku kruške s tankom korom. Može se koristiti na različite načine u zavisnosti od stepena zrelosti. Slično se koriste i zreli plodovi, po ukusu slični limeti. Zeleni citrankvat se koristi kao zamjena za limun.
Afričke trešnje narandže nazivaju se i Citropsis, Frocitrus. Biljka živi u Africi. Mali plodovi narandže podsećaju na mandarine i veoma ukusno mirišu. Pulpa sadrži 1 do 3 velike sjemenke. Agrumi se konzumiraju poput mandarine i koriste se u afričkoj narodnoj medicini. Ova biljka se takođe smatra moćnim afrodizijakom.
Rezultat hibridizacije limuna i mandarine, čiji izgled i okus zbunjuje mnoge ljude. Plod izgleda kao limun od narandže i ima ukus slatko-kisele mandarine. Kao i oba roditelja, koristi se u kulinarstvu.
Još jedno zanimljivo citrusno voće, nastalo od slatke narandže i poncirusa. Citranž je sličan citrandarinu, nešto veći, glatke površine. Okus nije najprijatniji, pa se voće ne jede svježe. Služi kao sirovina za pravljenje džema i marmelade.
Jedan od najstarijih agruma sa najvećim plodovima i debelom korom. Cedrate, kako ga zovu, bio je prvi agrum donesen u Evropu.
Citrusno voće izgleda kao veliki, izduženi limun karakteristične meke boje. Kora doseže 2-5 cm, zauzima oko polovinu volumena. Pulpa je kiselkasta i može imati zamorni ili blago gorak okus. Voće se po pravilu ne jede svježe. Nadjev je pogodan za pravljenje džema, a masivna ljuska se koristi za kandirano voće. Eterično ulje se dobija i iz citrona, koji se koristi u mnogim industrijama.
Originalan i nezaboravan citron "Buddha's fingers". Zbog nepoznate anomalije, izdanci ploda se međusobno ne spajaju, formirajući plod koji liči na ljudsku ruku. Plodovi su žuto-bež boje i sadrže mnogo sjemenki i minimalnu pulpu. Voće veoma lepo miriše. Ušećereno voće, marmelada i džem pripremaju se od kore, mlevene i dodaju kao začin glavnim jelima.
Japanski citrus vrlo zanimljivog okusa, rezultat ukrštanja mandarine i grejpa. Veliki plodovi boje limuna sa veoma debelom korom. Pulpa je kiselkasta, nema nikakvu slatkoću, već naprotiv, malo je gorka zbog pregrada. Voće se jede sveže, kao i grejpfrut.
Citrus halimii
Citrus halimii (planinski citron) je vrlo malo poznato voće iz jugoistočne Azije. Raste na Malezijskom poluostrvu i na susednom poluostrvu Tajlanda i na nekim izolovanim indonezijskim ostrvima. Sadrži kiselo voće. Na Tajlandu raste u kišnim šumama južnih regija između nadmorskih visina od 900 do 1800 m. Zapravo, ovo voće su nedavno identifikovali botaničari. Prvi put je opisan 1973.
Srednjovjekovno drvo visoko do 10 m sa šipak. Listovi su ovalni, dugi 8-15 cm. Cvjetovi su bijeli, mirisni, 1-2 cm Plodovi su okrugli, mali, široki 5-7 cm, jestivi, kiseli, debeli, 6 mm, čvrsto povezani s mesom, u zrelosti narandžasti, segmenti žutozeleni, meso manje sočno. Sjeme je veliko, do 2 cm, puno.
Planinski agrumi su kiseli. Koriste se kao hranljive materije, kao što su limuni u salatama i drugim kulinarskim preparatima u jugoistočnoj Aziji. Planinski citron se sakuplja samo od divljih. Ne uzgaja se. Mnogo puta ljudi jednostavno štite biljku kako bi je imali u svojim vrtovima.
Tajlandsko voće i povrće je veoma raznoliko. U nastavku smo za vas prikupili šta biste svakako trebali isprobati dok ste u zemlji osmijeha.
Voće na Tajlandu
1. Durian
Durian (tajlandski naziv - durian) je nesumnjivi lider naše liste. Plod je blijedo zeleno-žute boje sa korom nalik na ljusku. Težina od 2 do 5 kg. Durian ima veoma neprijatan miris i odličan slatko-kremasti ukus. Durian se jede sirov, a sjemenke se peku i jedu umjesto orašastih plodova. Čuvanje kod kuće ili u hotelu, kao i transport se ne preporučuje zbog mirisa. U mnogim hotelima, bolnicama, tržnim centrima i dr na javnim mestima Možete pronaći posebne znakove koji vas podsjećaju da je zabranjeno unositi durian u svoju sobu. Sami Tajlanđani opisuju durian kao "voće sa ukusom raja i mirisom pakla".
Ako ne probate durian, odmor vam je uzaludan))
2. Mango
Mango (tajlandski naziv - mamuang) je spolja žuto, zeleno ili crvenkasto voće duguljastog oblika, pomalo slično dinji. Unutra je sočna žuto-narandžasta ili zelena pulpa slatko-kiselog ukusa.
Po mom mišljenju, najukusniji mango je zeleni spolja, a žuti iznutra.
3. Zmajevo voće
Pitaya ili pitahaya ("zmajevo voće", zmajevo oko) (tajlandski naziv - geow mangon). Jarko ružičasti ili žuti plodovi sa rijetkim zelenim ljuskama. Unutra se nalazi bijela ili crvena pulpa sa sitnim crnim sjemenkama.
4. Guava
Guava (tajlandski naziv - farang) je svijetlozeleno voće koje izgleda kao jabuka. Spolja je gruba koža. Meso je bijelo ili crveno, hrskavo poput jabuke, sa mnogo sitnih sjemenki.
5. Papaja
Papaja (Papaja) (tajlandski naziv - malakor) je voće kruškolikog oblika, zelene ili žute boje. Meso je narandžasto ili jarko ružičasto. Papaja se jede i kao povrće i kao voće, u zavisnosti od stepena zrelosti. Tajlanđani obožavaju da od papaje prave svoju čuvenu "salatu od papaje".
6. Mangosteen
Mangostin (tajlandski naziv - mangkhud) je malo voće nalik jabuci sa smeđom ili ljubičastom korom. Slatko. Ima ukus grejpa.
7. Liči
Liči (tajlandski naziv - linchi) su plodovi veličine male šljive, sa ljuskavom ružičastom kožicom. Unutra se nalazi bijela pulpa koja se jede i nejestiva koštica. Ima ukus grožđa.
8. Sapodilla
Sapodilla (tajlandski naziv - la moot) je žuto-smeđe voće slično kiviju. Hrskavo meso kremastog okusa karamele i nekoliko tvrdih sjemenki. Okus podsjeća na dragun.
9. Voće strasti
Marakuja je voće ljubičasto-ljubičaste ili zlatne boje, veličine malog grejpa. Ispod kore nalaze se sjemenke u sočnoj, slatkoj ljusci. Koktel je veoma ukusan: soda, marakuja i šećerni sirup.))
10. Longan
Longan (tajlandski naziv - lamyai) je mali plod svijetlosmeđe boje, koji izgledom podsjeća na orahe. Unutra se nalazi prozirno bijelo meso i tvrda kost.
11. Jackfruit
Jackfruit (indijski hlebni plod, predvečerje) je veliko voće sa debelom, šiljastom žuto-zelenom korom. Izgledom je sličan durijanu, ali su mu "trnovi" manji. Pulpa je žuta, slatka, neobičnog mirisa i ukusa kruške Duchess. Segmenti su odvojeni jedan od drugog i prodaju se u vrećama. Zrela pulpa se jede svježa, nezrela se kuha. Jackfruit se miješa sa drugim voćem, dodaje u sladoled i kokosovo mlijeko. Sjemenke su jestive kada se prokuvaju.
12. Ananas
Ananas (tajlandski naziv - sapa rot). Tajlandski ananas se smatra jednim od najboljih na svijetu. Postoji oko 80 sorti ovog voća. Okus mu je bogat - od slatkog i kiselog do meda. Miris zrelog ananasa je prijatan i blago sladak. Prilikom odabira ananasa obratite pažnju na njegovu teksturu: trebao bi se lagano savijati pod vašim prstima, ali ne biti previše mekan ili, obrnuto, pretvrd. Na Tajlandu je također postao široko rasprostranjen mini ananas ili kako ga nazivaju "kraljevski ananas".
13. Kokos
Kokos (tajlandski naziv - ma phrao). Sezona: tokom cijele godine. Da nije ovog voća, tajlandska kuhinja bi jednostavno bila kombinacija kineske i indijske. Dodaju se pirinču i jedu svježi. Većina supa se kuva sa kokosovim mlekom. Kokos u sirupu se nudi kao desert. Na pijacama prodaju kokosovo mlijeko direktno iz voća. Budite spremni na činjenicu da kokosovi orasi na Tajlandu nisu kokosi koje smo navikli vidjeti u "bounty" reklamama. Zelene su i velike. Ali postoji još jedna vrsta - mali svijetlosmeđi.
14. Langsat
Langsat (tajlandski naziv - lang sat). Sezona: od jula do oktobra. Ovo voće je gotovo nepoznato van zemlje, ali je veoma popularno na samom Tajlandu. Njegovo sivkasto meso ima i sladak i kiselkast ukus. Langsat sjemenke su gorke, pa plod treba jesti s oprezom. Nemojte brkati sa longanom.
15. Pomelo
Pomelo (tajlandski naziv - som oh). Sezona: od avgusta do novembra. Okus podsjeća na grejpfrut, ali više sladak nego kiselkast. Osim toga, metla je mnogo veće veličine. Pulpa je crvenkasta, blijedožuta i narandžasta.
16. Rambutan
Rambutan (tajlandski naziv - ngaw). Sezona: tokom cijele godine, vrhunac od maja do septembra. Jedno od najuočljivijih i najukusnijih isključivo tajlandskih voća. Jarkocrveni plodovi sa blijedozelenim čekinjama imaju neodređeni okus poput grožđa, samo slađeg. Rambutan raste u centralnim i južnim provincijama (Chanthaburi, regija Pattaya, Surat Thani).
17. Rose Apple
Ruža jabuka (tajlandski naziv - chom poo). Sezona: tokom cijele godine. Postoje dvije vrste ovog voća: jedna je zaista ružičasta, druga je zelena. Okus voća je sličan običnim jabukama, samo blago kiselkast. Najljepše ružičaste jabuke pojavljuju se na pijacama tokom hladne sezone - od novembra do marta.
18. Salak
Salak, zmijsko voće (tajlandski naziv - la kham). Ljuskavi plodovi su bordo-smeđe boje, ovalnog oblika i blago izduženog oblika, podsjećaju na kap vode. Kora je tanka i prilično se lako skida, ali morate biti oprezni kada gulite voće: prekrivena je malim, mekim bodljama. Meso haringe je žućkasto-bijelo.
19. Jabuka šećera
Šećerna jabuka (tajlandski naziv - noi naa). Sezona: od juna do septembra. Ispod kvrgave zelene kožice nalazi se slatka i aromatična mlečna pulpa. Ako je voće dovoljno zrelo, možete ga jesti kašikom. Inače, osnova specijalnog sladoleda koji se služi u tajlandskim restoranima je šećerna jabuka. Voće voli toplu i vlažnu klimu, pa se uzgaja uglavnom na jugu zemlje.
20. Carambola
Karambola (tajlandski naziv - ma feung). Sezona: od oktobra do decembra. Plodovi su žuti ili zeleni, duguljasti. Prerezane poprečno, imaju oblik zvijezde petokrake. Zbog toga imaju i drugo ime - zvjezdano voće ili "zvjezdano voće". Zreli plodovi su veoma sočni. Okus je prijatan, sa cvjetnim notama, ne baš sladak. Nezreli plodovi su prilično kiseli. Sadrže dosta vitamina C. Plod se uglavnom koristi za pravljenje salata, umaka, sokova i bezalkoholnih pića.
21. Tamarind
Tamarind (tajlandski naziv - makham thad). Sezona: od decembra do marta. Tamarind je kiselo voće, ali slatka sorta raste na Tajlandu. Tajlanđani obično kuvaju voće u vodi kako bi napravili osvežavajući napitak.
22. Lubenica
Lubenica (tajlandski naziv - Taeng Mo). Sezona: tokom cijele godine. Vrhunac sezone: oktobar-mart. Izgled: Lubenice su male veličine, sa crvenim ili žutim mesom. Žute su skuplje jer... na Tajlandu je boja bogatstva. Okus: uobičajen za lubenicu, šećerno-slatkast, osvježavajući u obje vrste. Znatno slađe od astrahanskih. Potrošnja: popularni su šejkovi, smutiji i sok od sveže lubenice. Koristi se za rezbarenje voća.
23. Banana
Banana - (tajlandski naziv - Kluai). Sezona: tokom cijele godine. Izgled: žuta ili zelena. Okus: veoma sladak, što je manja veličina i tanja kora, to je ukusnije, ali se ne čuvaju. Duge se bolje čuvaju i koštaju više. Veoma hranljive, jedu se nezrele sa začinima, poluzrele se suše na suncu, zrele se prže u dubokom prženju, kuvaju u kokosovom mleku ili sirupu, cvetovi se koriste u pripremi raznih jela.
24. Mandarin
Mandarin (tajlandski naziv - Som). Sezona: tokom cijele godine. Vrhunac sezone je septembar-februar. Izgled. Manje veličine od evropskih sorti, sa tanjom zelenkasto-žutom korom. Okus: sladak sa blagom kiselošću, veoma sočan. U poređenju sa evropskim sortama, ukus nije tako svetao. Potrošnja: Na Tajlandu se uglavnom prave sokovi i prodaju svuda na uličnim tezgama.
Voće na Tajlandu po sezoni.