Od čega možete napraviti kremu za tortu? Krema za ukrašavanje torte: korak po korak recepti za najbolje kreme sa fotografijama
Ko može odoljeti komadu svježe, mirisne i lijepe torte? Takvih ljudi vjerovatno nema! Na svijetu postoji toliko mnogo vrsta kolača: biskvit, čokoladna torta, torta od oraha, beze i slana karamel torta. I svi to žele da probaju.
Ali šta kolače čini tako neobičnim i privlačnim? Naravno, krema. Ne samo da ima divan kvaliteti ukusa, ali je u stanju da pretvori bilo koju pecivu u pravo remek djelo.
Da li je teško napraviti svoju kremu za torte kod kuće? Odgovor je ne. Potrebno je samo malo strpljenja.
Čokoladna krema
Ovo je jedna od omiljenih krema širom svijeta. Ne samo da je veoma ukusna, već je i neverovatno lepa. Zahvaljujući svojoj boji, pogodan je ne samo za namakanje slojeva kolača, već i za ukrašavanje samih kolača.
Kako napraviti ovakvu kremu? Prvo morate pripremiti sastojke:
- pola litra mleka;
- tri supene kašike krompirovog škroba;
- sto grama tamne čokolade (od 70% sadržaja suhog kakao proizvoda);
- trista grama putera;
- dvjesto grama granuliranog šećera.
Tehnika kuvanja:
- Sipajte mleko u manju šerpu i stavite na vatru. Čim proključa skloniti sa šporeta.
- Moraćete da odvojite žumanca od belanca i umutite mikserom, postepeno dodavajući šećer i skrob. Trebali biste dobiti pjenastu, homogenu masu, a šećer bi se trebao potpuno otopiti. Počnite da sipate mleko u tankom mlazu, nastavljajući da mikserom mutite žumanca sa šećerom.
- Dobijenu kremu sipajte u šerpu i stavite na tihu vatru. Pustite da proključa. Počnite polako miješati minutu i po. Maknite sa vatre.
- Izlomite čokoladu na minimalne komadiće. Dodajte u kremu. Čokolada treba da se otopi. Kremu je potrebno lagano miješati.Pokriti kremu i ostaviti da se ohladi na šporetu.
- Za to vrijeme možete ostaviti puter na sobnoj temperaturi da se otopi. Zatim morate početi umutiti puter mikserom, postepeno mu dodavajući čokoladni krem. Masa treba da bude pahuljasta i visoka.
Gdje se može koristiti?
Ovaj krem mousse je savršen za biskvite, posebno one od čokolade i šargarepe, kao i za muffine ili biskvit. Savršeno će zadržati svoj oblik.
Ovo je dovoljno gusta krema za tortu. Kako napraviti tečnu verziju?
Krema od jabuka
Ponekad već tokom pečenja postane jasno da će kolaču biti potrebna dodatna vlaga. Možete napraviti uobičajeno i koristiti namakanje, ili možete pripremiti nevjerovatno nježnu kremu od jabuka, koja će, osim toga, savršeno natopiti i same kolače.
Da biste napravili jednostavnu kremu za torte prema dolje predstavljenom receptu, trebali biste se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- šest velikih jabuka;
- dvjesto grama 15% pavlake i isto toliko šećera;
- sto mililitara pije vodu;
- jedna kašika šećera u prahu;
- mljeveni cimet i vanilin šećer (dodati po ukusu).
Tehnologija proizvodnje:
- Ogulite i nasjeckajte jabuke dok ne budu glatke. Dodajte šećer i vodu. Stavite na šporet, srednju vatru. Kuvajte dok voće ne omekša, oko 5 minuta. Uklonite posuđe sa šporeta i ostavite da se ohladi.
- Mikserom umutite kiselu pavlaku sa prahom.
- U sirup od jabuke u porcijama pažljivo dodajte kiselu pavlaku, miješajući lopaticom. Trebalo bi da dobijete homogenu kremu.
Za koje je kolače pogodan?
Savršen je za glazuru biskvita. Osim toga, možete ga jesti samo tako, mažući ga na komad hljeba.
Proteinska krema
Ova krema se često koristi u kuhinji. Domaćice ga vole zbog jednostavnosti i lakoće pripreme. Uz minimum truda, rezultat je lijep, bujan proteinska krema za tortu. Kako to učiniti i šta je potrebno?
Sastojci:
- 50 mililitara vode;
- 2 jaja;
- 150 grama šećera;
- sok od limuna i sol - po ukusu.
- Jaja je potrebno podeliti na belanca i žumanca. Bjelanjke je potrebno staviti u zamrzivač na par minuta. Dodajte pola kašičice limunovog soka i mali prstohvat soli. Mutiti mikserom dok se ne dobije gusta masa. Bez prestanka mućenja počnite dodavati u porcijama dve kašike šećera, ostatak šećera pomešati sa vodom i staviti na šporet. Kuvajte dok ne proključa, a zatim smanjite vatru i kuhajte još minut.
- Dok mutite kremu od bjelanaca, u tankom mlazu sipajte sirup. Izlaz bi trebao biti gusta krema.
Za koje je kolače pogodan?
Sada kada smo uspjeli napraviti kremu za tortu, ostaje nam samo da ukrasimo remek-djelo. Ova torta je savršena za pravljenje ruža i drugih ukrasa na torti. Krema je savršena i za kolače.
Citrus Kurd
Kurd je kremasta krema, kremastog je i svježeg okusa u isto vrijeme. Ima topljivu i laganu konzistenciju. Kada se kuva, Kurd je nečuveno jednostavna opcija. Kako napraviti citrus curd?
Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 2 male mandarine, limeta, limun itd.) ili jedno veće voće (na primjer, grejpfrut);
- 4 jaja;
- 180 grama granuliranog šećera;
- kašika skroba;
- 50 grama putera.
recept:
- Zagrijte vodu do ključanja, u nju stavite citruse (krvave pomorandže u ovom receptu) na 5 minuta. Uklonite, obrišite i narendajte koricu na krupno rende.
- Iscijedite njihovu pulpu sok od narandže. Po potrebi procijediti kroz sito.
- Od dva jajeta odvojite žumanca i stavite ih u činiju, umutite još 2 jaja. Dodajte koricu, sok od citrusa, šećer. Sve umutiti dok ne postane glatko. Ostavite da odstoji oko 20 minuta. Procijedite kroz sito da uklonite koricu.
- U 50 mililitara tečnosti rastvorite skrob. Stavite ostatak tečnosti vodeno kupatilo, stalno miješati. Nakon što tečnost počne da bubri, ulijte 50 mililitara tečnosti sa otopljenim škrobom. Kuvati dok se ne zgusne, skloniti sa vatre.
- Dodajte ulje. Miješajte dok se ne otopi.
- Krema mora da se ohladi, dok je treba mešati. Na površini bi se trebala formirati pjena.
Ova skuta se može čuvati u frižideru 3-4 dana. Pogodno i za kolače sa limunom i za jutarnji doručak sa tostom.
Krem od sira
Ostalo vam je malo krem sira u frižideru? Gdje da ga stavim? Ne preostaje ništa drugo nego napraviti kremu za tortu. Recept je dobar i zato što je dobijena nevjerovatna krema pogodna ne samo za podmazivanje kolača, već i za pravljenje ukrasa na pečenim proizvodima.
Potrebni sastojci:
- 250 grama krem sira;
- 1 paket vanilin šećera;
- 150-160 grama najteže pavlake;
- 3 supene kašike šećera u prahu (ova količina se po želji može povećati na 4 kašike).
- Kremu treba staviti u frižider na 5 sati. Zatim morate početi da mutite kremu dok se malo ne zgusne.
- Postepeno dodajte šećer i prah, nastavite da mutite dok se smesa ne pretvori u homogenu masu.
Krema je pogodna za pecivo ili mafine.
Sada kada ste pročitali ovaj recept, pitanje kako brzo napraviti kremu za torte nikada se neće pojaviti.
Kajmak
Ovo je jedna od najjednostavnijih krema koje možete zamisliti. I može ukrasiti bilo koju tortu.
Sastojci:
- masna pavlaka (najmanje 20 posto) - 0,5 kilograma;
- šećer u prahu - 200 grama;
- vanilin šećer - dodati po ukusu.
tehnologija:
- Pavlaku je potrebno ohladiti, a ako u proizvodu ima dodatne vlage, ocijedite je. Da bi krema bila mekanija, možete se poslužiti trikom: pavlaku stavite u gustu, čistu krpu i okačite je da se ocijedi. Višak vode Nakon 4-5 sati će nestati i krema će biti bujnija.
- Pavlaku umutiti mikserom, dodajući male količine šećera u prahu i vanilin šećera. Nastavite da mutite najmanje 5 minuta.
Za koje je kolače pogodan?
Takve kajmak Nije namjenjena za dekoraciju torti, ali može savršeno natopiti torte. Pogodan i za biskvit i vafle torte.
Domaća krema može da istakne ukus pekarskih proizvoda, bilo da je u pitanju biskvit, pecivo ili puter testo. Krem za torte je voluminozna i prozračna masa, koja se priprema na bazi umućenih bjelanaca, šećera, putera, kondenzovanog mlijeka i pavlake. Dodati su i drugi jednostavni sastojci - za gustoću i strukturu - želatin, arome - za dodavanje ukusa, prirodne boje - za atraktivan i svijetao izgled.
Koristeći kremu, ne samo da možete ukrasiti domaću tortu, već i slojeve torte tako da budu natopljeni i postanu mekani i nježni. U pravilu se na tortu nanosi nožem sa širokom oštricom, ali je pogodnije koristiti silikonsku lopaticu za ove svrhe.
Koristeći kulinarsku vrećicu i razne nastavke za nju možete nanijeti kreme ukrase na gornji sloj torte i napraviti predivni uzorci. Ako nemate vrećicu za kuhanje, možete je napraviti od papira za pečenje ili očistiti plasticna kesa. Od papira (tubica u obliku konusa) razvaljajte konet i pažljivo stavite kremu u njega. Izrežite vrh koverte (ravnim ili kutnim rezom, klinčićem) i istisnite ga na konditorski proizvod, dobivajući potrebne dizajne.
Krema za torte je lako pokvarljiv proizvod i nakon pripreme mora se čuvati samo u frižideru, ne duže od 38 sati.
Pavlaka - za pripremu kreme na bazi pavlake potreban vam je proizvod sa visokim udjelom masti do 30%, naravno samo svjež. Proizvod se mora ohladiti, a pri miješanju kisele pavlake i guste pavlake krema će imati stabilniju konzistenciju. Dodavanje želatina će učiniti njegovu konzistenciju stabilnom, ali će se izgubiti nježnost i prozračnost mase.
Proteinska krema - za njenu pripremu koriste se proteini kokošja jaja, umućeno sa šećerom (idealno se koristi šećer u prahu). Nježna konzistencija odlična je za ukrašavanje gornjeg sloja torti i kolača, za punjenje tartleta i tuba, ali se ne preporučuje korištenje ove kreme za slojeve.
Krema - za njihovu pripremu trebat će vam kokošja jaja i svježe mlijeko. Krema sadrži i druge sastojke – šećer, brašno ili škrob, aromatične dodatke i prirodne boje. Tokom procesa kuhanja mora se stalno miješati, inače se masa može zgrušati i zagorjeti. Krema se koristi ohlađena i čuva se ne više od 5 sati u frižideru. Krema se koristi za natapanje unutrašnjih kolača, ukrašavanje gornjeg sloja domaćih peciva i punjenje korpi i tuba.
Puter krem - dobijen mućenjem mlijeka ili biljnog vrhnja sa šećerom u prahu, ima ugodnu kremastu - kremastog ukusa, lagane i delikatne konzistencije, visoke nutritivne vrednosti i laganog ukusa. Odličan za namakanje i ukrašavanje spužvastog tijesta, ali nije kompatibilan sa lisnatim i prhkim tijestom. Rok trajanja u frižideru je do 32 sata.
Krema od maslaca - prilično se koristi za impregnaciju i uređenje doma konditorskih proizvoda. Krema se ne razmazuje zbog svoje guste i stabilne konzistencije, savršena za punjenje košarica, tuba i proizvoda od lisnatog tijesta. Ova krema se obično koristi za ukrašavanje gornjeg sloja torte pomoću vrećice za kuhanje s raznim nastavcima. U frižideru treba čuvati ne duže od 28 sati.
Priprema kreme za ukrašavanje i natapanje domaćih kolača:
Na osnovu klasične kreme za torte, možete eksperimentisati dodavanjem dodatnih sastojaka u masu kako biste dobili gušću ili, obrnuto, lakšu konzistenciju, ili da biste masi dali novi pikantan ukus. Original i zanimljivi recepti krema za domaće pečenje.
Lagan i ukusan, sa prijatnom aromom vanile. Priprema će trajati oko 5 minuta, a hrana treba da bude sobne temperature.
Sastojci:
- Pakiranje maslaca;
- Paket vanilije u prahu;
- 100 ml. mlijeko ili lagana pavlaka;
- 3 žlice. kašike šećera u prahu.
Priprema puter kreme:
- Mlijeko zakuhati i malo ohladiti, u njemu otopiti šećer u prahu i vanilin.
- Maslac narežite na komadiće, dodajte tečnim sastojcima i dobro umutite mikserom dok se masa ne zgusne.
Umjesto vanilije u prahu možete koristiti tekući ekstrakt ili tri paketića vanilin šećera.
Priprema kreme za torte po ovom receptu može se raditi ne samo za natapanje kolača od biskvitnog tijesta, već će vam se svidjeti i kao samostalni desert. Krema će se idealno kombinirati sa tortom od svježeg ili konzerviranog voća i bobičastog voća, čokoladnim komadićima.
Sastojci:
- granulirani šećer - 1 šolja;
- Vanilin paket;
- Svježi sir – 500 gr.;
- Malo guste pavlake - 100 ml;
- Maslac – 200g.
Priprema kreme:
- Prije nego što počnete kuhati, svježi sir se mora protrljati finim sitom, tada će konzistencija kreme biti nevjerojatno mekana i prozračna.
- U blender sipajte šećer i vanilin prah, dodajte ohlađeni puter isečen na komadiće. Dodati svježi sir i umutiti dok ne postane glatka.
- Gustoću i prozračnost kreme možete podesiti dodavanjem kreme.
- Za pripremu deserta prvo morate umutiti vrhnje, a ne miješati ga u blenderu sa svježim sirom, već ga pažljivo silikonskom lopaticom umiješati u masu.
Okus kreme podsjeća na limunov sok ili džem, idealan za namakanje biskvitnog tijesta, kao i za punjenje korpi.
Sastojci:
- Pileća jaja – 3 kom.;
- 3 limuna ili 5 limeta;
- Šećer u prahu – 150 gr.;
- Maslac – 100g.
Priprema kreme:
- Uklonite koricu sa citrusa pomoću običnog sitnog rende. Koristi se samo obojena koža, a ako bijeli dio uđe, krema će biti jako gorka.
- Prebacite koricu u manju šerpu, dodajte šećer i promešajte smesu.
- Iscijedite sok od agruma i dodajte u koricu, stavite lonac na vatru i zagrijte. Da bi se šećer brže otopio, možete dodati 2 kašike vode.
- Čim se masa zagrije i šećer počne da se otapa, dodajte malo razmućena pileća jaja i omekšali puter.
- Kremu kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne 3-5 minuta. Ohladite i može se koristiti za dekoraciju.
Ukusna krema za biskvit– glavna komponenta svečanog deserta. Čak i savršene torte lako se mogu pokvariti neuspješnom impregnacijom. Najbolji recepti kreme za biskvitne poslastice objavljene su u nastavku.
Sastojci: litar masti kravljeg mleka, 2,5 kašike. kašike visokokvalitetnog brašna, vanilin šećer po ukusu i čaša običnog belog, pola standardnog štapića putera, 5 kašika jaja.
- Jaja sa svim suvim sastojcima umutite dok ne postanu glatka. U smjesi ne smije ostati ni najmanjih grudica.
- U šerpu sa umućenim sastojcima sipa se hladno mleko. Smjesa se kuva uz stalno mešanje 3-4 minuta.
- U skoro gotovu kremu se dodaje otopljeni puter.
Ostaje samo da mikserom umutite poslasticu na najsporijoj brzini.
Recept za pavlaku
Sastojci: 260 ml srednje masne kisele pavlake, puna čaša običnog šećera (sa toboganom) i kesica vanile, 1 kašičica gustina.
- Da biste pripremili najjednostavniju pavlaku za biskvit, prethodno ohlađenu kiselu pavlaku stavite u duboku posudu. mlečni proizvod.
- Pavlaka se umuti mikserom na najsporijoj brzini i istovremeno u nju sipa u tankom mlazu granulirani šećer. Njegovi kristali bi se trebali potpuno otopiti u masi.
- Dodati aromatični vanilin šećer. Smjesa nastavlja da se muti dok ne postane gusta.
- Ako konzistencija kreme ne odgovara vlasniku, možete ispraviti situaciju pomoću gustina. Ali ovo uopće nije obavezan korak. Nakon dodavanja gustina, masa se ponovo umuti.
Nakon što torte premažete ovom kremom za kvalitetnu impregnaciju, treba da odstoje najmanje 5-6 sati.
Skutna krema za tortu
Sastojci: 80 g putera, 440 g šećera u prahu, prstohvat ekstrakta vanile (5-7 g), 320 g nemasnog svježeg sira.
- Mikserom na maloj brzini pomiješajte otopljeni puter, pasirani svježi sir i ekstrakt vanilije. Masu se muti dok ne postane lepršava i što homogenija.
- Zatim se mikser zamjenjuje kašikom. U smjesu se u minimalnim porcijama sipa šećer u prahu. Nakon toga se ponavlja mućenje mikserom. Morate raditi s uređajem najmanje 2,5-3 minute.
Ovaj recept čini kremu od skute za biskvit veoma prozračnom i laganom.
Proteinski sloj za tortu
Sastojci: 120 ml filtrirane vode, fasetirana čaša granuliranog šećera, bjelanjci od 3 kokošja jaja kategorije C1, 1 žlica. kašika sveže ceđenog soka od limuna.
- Prvo se pijesak napuni određenom količinom vode. Skuvajte šećerni sirup u loncu na laganoj vatri. Kada je potpuno gotova, masu možete lako uvaljati u kuglu.
- U isto vrijeme umutite bjelanjke dok ne stvore gustu pjenu. U njih se dodaje sok od citrusa.
- Odmah nakon skidanja sa vatre, sirup se dodaje u umućene belance uz stalno mešanje.
- Zatim morate nastaviti miješati smjesu dok se potpuno ne ohladi. Proces možete ubrzati tako što ćete posudu sa kremom staviti u posudu sa ledenom vodom.
Čim se smjesa ohladi, njome možete premazati kolače.
Jogurt krema za biskvit
Sastojci: 420 ml bilo kojeg nemasnog jogurta, ¾ standardne čaše prokuvanog hladnom vodom, 1,5 kašike. kašike želatina u prahu, pola čaše sirupa od bobičastog voća ili tečnog džema.
- Želatin se prelije vodom, dobro promiješa i ostavi da odstoji 15-20 minuta. Obično se nalazi na pakovanju detaljna uputstva kako ga pravilno uzgajati.
- Nabubreni proizvod se prebaci u lonac, napuni sirupom ili džemom i zagrije na laganoj vatri. Potrebno je stalno miješati sastojke i paziti da se sva zrna otope.
- Masu, koja je ohlađena na približno tjelesnu temperaturu, sjedinjuje se sa jogurtom i aktivno muti pjenjačom.
Kolači, premazani dobijenom kremom od jogurta, treba da odstoje na sobnoj temperaturi par sati.
Kako kuvati sa čokoladom?
Sastojci: 2 standardne čaše punomasnog mlijeka, 1 puna čaša granuliranog šećera, 4 žlice. kašike tamnog kakao praha, 2 kašike. kašike visokokvalitetnog brašna, 2/3 standardnog štapića putera.
- Prvo pomiješajte sve suhe sastojke u šerpi.
- U rasute proizvode se malo po malo dodaje hladno mlijeko. Svaki put kada se miješa gusta masa, koja se mora postepeno razrjeđivati tekućinom.
- Lonac se stavi na srednju vatru. Njegov sadržaj se dovodi do ključanja uz stalno mešanje.
- Kada se masa malo ohladi, dodaje se ulje.
Gotov čokoladni krem mora se potpuno ohladiti prije upotrebe.
Puter krema za biskvit
Sastojci: 1,5 standardna pakovanja omekšanog putera, 220 g šećera u prahu, 120 ml punomasnog mleka, prstohvat vanilina.
- Mlijeko se sipa u veliki lonac i dovede do ključanja. Zatim tečnost treba ohladiti na približno sobnu temperaturu. Ako se koristi pasterizirani mliječni proizvod, ovaj korak se može zanemariti.
- Vanilin i prah se sipaju u ohlađenu tečnost. Dodajte malo omekšali puter. Smjesa se mora mutiti 3-4 minute dok ne postane glatka i prozračna.
Da bi puter krema bila gusta i vrlo nježna, za nju morate odabrati visokokvalitetno masno ulje.
Originalni sloj limuna
Sastojci: ¼ kašičice sjemenki vanile, 1,5 standardne čaše filtrirane vode, 4 žlice. kašike kukuruznog skroba, 80 g putera, 3 veća limuna, 4 žumanca kokošjih jaja, puna čaša granuliranog šećera, prstohvat kuhinjske soli.
- Prva stvar koju treba uraditi je da se pozabavite limunom. Oslobode se kore, koja se utrlja na sitno rende. Sok se takođe pažljivo cedi iz citrusa.
- Pomiješajte kukuruzni škrob i šećer u šerpi. Dodajte limunovu koricu i sjemenke vanile.
- U smjesu se sipa voda i voćni sok. Lonac se stavi na srednju vatru, gde se njen sadržaj dovede do ključanja.
- Žumanca umutite pjenjačom. U njih se dodaje polovina smjese iz prethodnog koraka uz snažno miješanje.
- Masa se šalje u lonac sa preostalim sastojcima, dovede do ključanja i kuva 3-4 minuta dok se ne zgusne.
- Nakon skidanja sa vatre, u poslasticu dodajte ulje.
Ostaje samo ohladiti kremu i namazati torte njome. Proizvod se čuva pod prozirnom folijom.
Opcija sa kondenzovanim mlekom
Sastojci: 2 standardna pakovanja maslaca visokog kvaliteta, 380 g kondenzovanog mleka, 60 g konjaka.
- Maslac omekša do te mere da se može lako umutiti mikserom. Obrađuje se malom brzinom uređaja dok ne postane prozračna.
- U masu se postepeno dodaje kondenzovano mleko. Ako želite, možete ga malo prokuhati direktno u tegli tako da boja proizvoda postane karamelna. Glavna stvar je da kondenzovano mleko ne prekuvate dok se ne zgusne.
- Na kraju se u smjesu dodaje konjak. Općenito, bilo koji će odgovarati alkoholno piće. Bolje je odabrati opciju bez očitih aroma koji mogu pokvariti ukusnu aromu buduće torte.
Ovaj recept daje prilično gustu i vrlo ukusnu kremu koja se lako razmazuje po kolačima.
Karamel krema
Sastojci: 1,5 šolje granuliranog šećera, ¼ šolje tekućeg prirodnog meda, 1/3 šolje filtriranog prokuvane vode, 65 g kvalitetnog putera, 2,5 šolje punomasnog mleka, ¼ kašičice sode bikarbone, 1 kašičica vanilina.
- Puna čaša granuliranog šećera prelije se sa navedenom količinom vode i kuha se u loncu na jakoj vatri dok tekućina ne dobije tamno jantarnu nijansu. Odmah nakon toga dodaje se puter. Brzo će se početi topiti. U ovom trenutku morate aktivno miješati sve komponente.
- Tečni med se sipa u šerpu. Sastojci se ponovo izmešaju.
- U posebnu posudu dodajte sodu bikarbonu i ostatak granuliranog šećera u mlijeko. Tečnost se dovede do ključanja.
- Mlijeko će se kuhati dok se kristali šećera u njemu potpuno ne otope. Tek nakon toga lagano ohlađenu karamelu iz šerpe možete sipati u slatku mliječnu smjesu.
- Krema je skoro gotova. Ostaje samo dobro izmiješati sve njegove komponente, maknuti masu sa vatre i dodati joj vanilin. Možete koristiti i druge prirodne arome po vašem ukusu. Na primjer, cimet.
- Želatin se razrjeđuje u vodi ili sirupu iz konzerviranog voća. Zatim se proizvod ostavi da nabubri oko 20 minuta. Kada istekne vreme čekanja, želatin se rastvori u vodenom kupatilu i ohladi.
- Svježi sir se gnječi viljuškom, pomiješa se s pijeskom i svježe iscijeđenim limunovim sokom.
- U masu se dodaje pripremljeni želatin. Proizvodi se miješaju dok ne postanu glatki.
- Smjesa je podijeljena na dva dijela.
- Bobičasto voće i voće se posebno izgnječe u pire. Svježim kajsijama prvo se odstrani kožica. Nije potrebno pripremati konzervirane sastojke za mljevenje.
- U jednu polovinu se dodaje dio od jagoda, u drugu dio od kajsije. U obe smese se dodaje šlag mikserom. Trebalo bi da ispadnu veoma prozračne i lepršave.
Nema torte bez kreme. Okus i vrsta deserta u velikoj mjeri zavise od sloja. Čak i najskromnija torta može postati prekrasna torta ako je pravilno ukrašena.
Najukusnije kreme za kolače - opći principi pripreme
Kriterijumi za dobru kremu: slatka, glatka, gusta. Da bi ovako ispalo, morate znati pristup svakom proizvodu.
Osnovna pravila za pripremu krema:
Šećer. Često se zamjenjuje puderom. Dodato kremi za ukus. Ako je naznačen prah, pijesak se ne može zamijeniti.
Ulje. Preporučljivo je koristiti prirodni kremasti proizvod sa udjelom masti od 72%. Obično ga treba umutiti, pa ga prethodno izvadimo iz frižidera i ostavimo da omekša na sobnoj temperaturi. Nemojte topiti niti zagrijavati prije mućenja.
Kondenzirano mlijeko. Koristite obično kondenzovano mlijeko sa šećerom ili kuhano mlijeko. U drugoj opciji, proizvod je deblji, ima tamne boje i podseća na karamelu. Obično kondenzovano mleko je bele boje i kremastog ukusa. Nije potrebna prethodna priprema.
Krema. Za kremu se koristi teška pavlaka od najmanje 33%. U suprotnom, proizvod se neće umutiti u pahuljastu pjenu.
Kakao. Za bogat čokoladni ukus koristi se prah bez šećera. Prije dodavanja ukupnoj masi, mora se prosijati.
Za pripremu krema trebat će vam i posuda i mikser. U nekim slučajevima možete proći i pjenjačom, ali će proces biti duži i radno intenzivniji.
Recept za ukusnu kremu za tortu sa mascarpone maslacem
Recept ukusna krema za biskvit ili bilo koji drugi sa mekim slojevima za tortu. Fil od mascarponea će ih učiniti još mekšima, desert će se topiti u ustima.
Sastojci
Štapić putera 70% masti ili više;
500 g mascarponea;
2 šolje praha;
Prstohvat soli.
Priprema
1. Omekšali puter stavite u posudu miksera ili bilo koju posudu pogodnu za mućenje. Stavite mikser i počnite da mutite. Nakon 5-7 minuta, visokokvalitetno ulje će postati lagano i povećati volumen.
2. Počinjemo mu postepeno dodavati prah. Za ukus dodajte prstohvat soli.
3. Čim se sav prašak otopi, podesite brzinu miksera na najmanju brzinu.
4. Mascarponeu dodajte u dijelovima maslac. Ako konzistencija sina nije ujednačena, onda je bolje promiješati odvojeno prije nego što to učinite.
5. Mijesite kremu malom brzinom i gotovi ste!
Ukusna krema za biskvit (maslac)
Za ovu najukusniju kremu trebat će vam ne samo kvalitetan puter, već i dobro kondenzirano mlijeko. Dobro je ako staklenka ima oznaku GOST ili barem ne sadrži strane sastojke.
Sastojci
Limenka kondenzovanog mlijeka;
350 g putera;
Vanilla bag;
1 tsp. konjak
Priprema
1. Stavite puter, uronite mikser za mućenje i dobro umutite dok ne postane pjenasto.
2. Dodajte vaniliju i promiješajte.
3. Otvorite konzervu kondenzovanog mleka i počnite da je dodajete ulju. Ali to radimo u malim porcijama, svaki put dobro tukući. Masa mora postati homogena, raslojavanje je neprihvatljivo.
4. Dobro umutite kremu, isključite mikser i možete odmah namastiti biskvit!
Najukusnija krema za mascarpone tortu sa kremom
Recept za prozračnu kremu sa mascarponeom, od kojih možete napraviti mnogo. Sve zbog dodatka šlaga, koji svakako mora biti punomasni. U suprotnom, ništa neće raditi i masa će teći.
Sastojci
200 ml kreme;
200 g mascarponea;
1 šolja šećera u prahu;
Vanilija ili bilo koja aromatična po želji.
Priprema
1. Mascarpone promiješajte u posudi, sir nije potrebno vaditi unaprijed iz frižidera. Možete odmah dodati vanilin ili bilo koju drugu aromu.
2. Sada napravimo kremu. Sipajte ih u čistu posudu, uronite metlice i počnite mutiti mikserom.
3. Čim se krema utrostruči, počnite sa dodavanjem praha. Ne prestajemo da šibamo.
4. Čim ponestane praha, isključite mikser.
5. Uzmite lopaticu u ruke, počnite da dodajete mascarpone u kremu, pažljivo promešajte da ne napravite penu.
6. Ostavite kremu dok ne postane glatka. Spremni! Korite za tortu možete podmazati.
Recept za ukusnu kremu za tortu sa kuvanim kondenzovanim mlekom
Posebnost ove ukusne kreme za torte je njena konzistencija. Uvijek ispada gust, jer se priprema od kuhanog kondenzovanog mlijeka. Može se koristiti za istiskivanje jednostavnih figura, cvijeća i ivica kolača.
Sastojci
Limenka kondenzovanog mlijeka;
1,5 štapića putera;
Vanilija, kakao, liker ili konjak.
Priprema
1. Kuvano kondenzovano mleko prebacite u činiju i mesite dok ne postane glatko.
2. U drugoj posudi umutite puter koji treba da omekša.
3. U puter postepeno dodajte kondenzovano mleko, umutite.
4. Za aromu dodajte vanilu, možete dodati kakao ili čokoladni sirup, konjak će dati poseban ukus.
Ukusna krema za čokoladni biskvit
Veoma delikatna, lagana i prozračna čokoladna krema, idealna za biskvit. Okus će u velikoj mjeri zavisiti od kakaa. Idealno bi trebalo da bude tamno i bogato bez dodatka šećera.
Sastojci
2 kašike kakaa;
380 g gustog kondenzovanog mlijeka;
280 g putera;
1 g vanilina.
Priprema
1. Kakao prosijati da se u njemu ne stvore grudvice.
2. U prah dodajte kondenzovano mlijeko u malim porcijama i dobro promiješajte.
3. U posebnu posudu stavite prethodno omekšali puter. Umutiti mikserom.
4. U pahuljasti puter dodajte čokoladno kondenzovano mleko, nakon svake kašike mleka dobro umutite.
5. Dodajte vaniliju, promiješajte posljednji put i čokoladni krem je spreman za upotrebu!
Najukusnija krema za Charlotte tortu
Savršena opcija najukusnija krema za torte svih vrsta “Charlotte”. At ispravna proizvodnja masa će biti gusta, oblikovana, iz nje možete lako posaditi listove i sitne cvjetove. Ne može se ne naglasiti cijena kreme, koja se pokazala relativno jeftinom.
Sastojci
250 ml mlijeka;
400 g putera;
350 g šećera.
Priprema
1. Pripremite mliječni sirup. Pomiješajte mlijeko i šećer, prokuhajte.
2. Dok se mleko zagreva, umutite jaja.
3. U jaja sipajte vrelo mleko i šećer i nastavite da mutite.
4. Smesu prebacite na šporet, promešajte i kuvajte dok se ne zgusne. Pustite da se ohladi. Kako se sirup hladi, postaje još gušći.
5. Umutiti puter dok ne postane pjenast.
6. Postepeno dodavati skuvani sirup. Dodajte u malim porcijama i dobro promiješajte.
7. U gotovu kremu možete dodati boju, kakao, vaniliju. Dobro će se držati u frižideru 2 dana nakon pripreme, ali smjesu se mora prenijeti u hermetički zatvorenu posudu.
Recept za ukusnu kremu za torte sa želatinom
Ova krema je napravljena od kisele pavlake, ali zahvaljujući dodatku želatine dobro se stvrdne, ne razmazuje i idealna je za sočne i mekane torte tipa biskvit.
Sastojci
15 g želatine;
250 g kondenzovanog mleka;
400 g kisele pavlake;
Vanilija ili kakao;
50 ml vode.
Priprema
1. Odmah treba da natopite želatin. Nije potrebno koristiti vodu, na isti način možete koristiti i mlijeko, za kremu će biti još bolje.
2. Dok želatin nabubri potrebno je kondenzovano mleko pomešati sa pavlakom. Možete im dodati vanilu i kakao. Ili koristite kondenzirano mlijeko od čokoladne kafe.
3. Probajte buduću kremu. Ako vam treba više slatkoće, dodajte šećer ili prah i miješajte dok se zrna ne otope.
4. Nabubreni želatin otopiti u vodenom kupatilu, dodati u kremu, promiješati.
5. Stavite smesu u frižider na 15 minuta, ali ne dozvolite da se stegne.
6. Namastite tortu, ukrasite je i ostavite da se stegne 3-4 sata.
Ukusna krema za biskvit sa svježim sirom
Verzija najukusnije kreme za tortu sa svježim sirom. Odaberite masni i mekani proizvod tako da krema ispadne nježna i homogena.
Sastojci
10 kašika kondenzovanog mleka;
400 g svježeg sira;
200 g kisele pavlake;
200 g putera;
0,5 tbsp. puderi.
Priprema
1. Umutiti svježi sir dok ne postane glatka. Najbolje je koristiti blender. Ako ga nema, onda prvo možete protrljati proizvod kroz sito.
2. Umutiti mekanu smesu. puter zajedno sa prahom, dodajte prvo kondenzovano mleko, a zatim pavlaku.
3. Dodajte omekšali svježi sir, vaniliju, kakao ili bilo koju esenciju po želji.
4. Ponovo umutiti i mekanu masu poslati u tortu.
Najukusnija krema za tortu sa bananama
Krema od banane se odlično slaže sa bilo kojim kolačima od čokolade ili vanile. Sloj ispada aromatičan, nježan, dajući desertu egzotičan okus. Po želji možete dodati kokosove pahuljice.
Sastojci
2 banane;
10 ml limunovog soka;
200 g kisele pavlake;
1 čaša praha;
150 g putera.
Priprema
1. Umutiti puter. Postepeno dodavati prah. Na kraju dodajte pavlaku, kašiku po kašiku. Prašak možete zamijeniti kiselom pavlakom s kondenzovanim mlijekom. U ovom slučaju treba da bude gusta.
2. Banane oguliti, izgnječiti u pire i odmah dodati limunov sok. Ako se to ne učini, meso će brzo potamniti i krema će biti ružna.
3. Ostaje samo da promešate obe mase. Za ukrašavanje kolača koristimo kremu. Ne preporučuje se dugo čuvanje mase.
Šećer i prah rastopiti masu. Stoga ih u kremu ne treba dodavati više nego što je navedeno u receptu.
Ako konzistencija kreme nije zadovoljavajuća, masa je slaba, nema potrebe za mazanjem kolača. Kolač će plutati, desert će biti beznadežno uništen. Možete dodati posebne zgušnjivače ili koristiti improvizirana sredstva. Želatin će pomoći. Možete dodati malo mrvica kolačića i kokosovih pahuljica. Savršeno zgusnu masu.
Ako miješate proizvode različitih temperatura, krema će se odvojiti, masa će formirati zrnca, a voda može pobjeći.
Za aromatiziranje deserta nije potrebno koristiti samo vaniliju. Možete kupiti esencije sa raznim mirisima: rum, bombone, voće, čokolada, bobičasto voće.
Ne morate biti majstor kulinarstva da biste znali napraviti kremu. Potrebno je samo da se upoznate sa relevantnim receptima i da ih pravilno primenite u praksi. Ovo će osigurati odobravanje ljudi koji probaju vaše deserte.
Najlakši način za pripremu kreme za tortu.
Šta će vam trebati:
- mleko – 2 čaše;
- šećer – 1 čaša;
- odvod puter – 50 g;
- jaja – 2 kom.;
- brašno – 2 kašike. kašike;
- vanilin – 1 kašičica.
Sipajte mleko u šerpu i zagrejte na srednjoj vatri. U isto vrijeme umutite jaja i šećer dok se ovaj potpuno ne otopi. Zatim se tu stavlja brašno. Dobro promiješajte i pazite da se u smjesi ne stvore grudvice.
Smanjite vatru na šporetu na najmanju i u dobijenu smesu brašna u porcijama sipajte mleko. Kada je više od pola izliveno, smjesu stavite u tepsiju. Stalno miješajte da krema ne zagori ili da se pojave grudvice. Kada smesa dobije željenu konzistenciju, dodajte puter, ugasite šporet i nastavite da mešajte dok se potpuno ne otopi. Na kraju dodajte vanilu.
Kako bez jaja
Trebate hitno da pripremite kremu, a nemate jaja pri ruci? Nema problema! Koristite sljedeći recept.
Šta će vam trebati:
- mleko – 2 čaše;
- šećer – 1 čaša;
- brašno – 5 kašika. kašika;
- odvod puter – 150 g;
- vanilin – 1 kašičica.
U činiji umutite jednu čašu mleka, brašno i šećer. Posebno zakuhajte drugu čašu mlijeka i postepeno dodajte u smjesu. Stavite šerpu na srednju vatru i počnite da kuvate kremu, neprestano mešajući da ne zagori, dok se ne zgusne.
Istovremeno narežite puter na male komadiće i dodajte ga u smjesu. Trebalo bi se potpuno otopiti. Kada krema dobije željenu gustoću, dodajte vaniliju i skinite šerpu sa šporeta.
Krema za biskvit
Još jedan jednostavan recept za pravljenje ukusne kreme koja se može dodati u biskvit.
Šta će vam trebati:
- šećer – 1 čaša;
- jaja – 4 kom.;
- sah. prah – 100 g;
- odvod puter – 180 g;
- vanilin – 1 kašičica.
Umutite jaja zajedno sa šećerom dok se potpuno ne istopi. Ovu smjesu stavite na srednju vatru, lagano zagrijte i stalno miješajte. Kada smesa dobije dovoljno gustu konzistenciju, sklonite posudu sa šporeta da se ohladi.
Umutiti omekšali puter sa šećerom u prahu. Pomiješajte oba sastojka i na kraju dodajte vanilin. Gotovu kremu možete čuvati u frižideru, ali je bolje da je koristite odmah za sveže ohlađene biskvit.
Sloj za kolač od vanile
Sloj s dodatkom prirodne vanilije oduševit će gurmane deserta svojim nježnim okusom i aromom.
Šta će vam trebati:
- jaja – 2 kom.;
- brašno – 2 kašike. kašike;
- mleko – 1 čaša;
- vanilin – 1 kašičica;
- šećer – 1 čaša.
Umutite jaja, brašno i 3 kašike toplog mleka dok ne postanu guste paste. Istovremeno, preostalo mlijeko, šećer i vaniliju prokuhajte na srednjoj vatri.
Dok je mlijeko još vruće, počnite ga postepeno ulijevati u smjesu od jaja i brašna, neprestano miješajući. Sve to stavite u šerpu sa debelim dnom i vratite na šporet.
Ne zaboravite promiješati - ovo je vrlo važno da krema ne zagori i da se u njoj ne stvaraju grudice.
Kada masa dobije potrebnu konzistenciju, sloj se može smatrati gotovim.
Kuvanje sa mlekom i kondenzovanim mlekom
Ova krema će se svidjeti onima koji su navikli sebe smatrati strastvenim sladokuscem.
Šta će vam trebati:
- kondenzovano mleko - 250 g;
- mleko – 1 čaša;
- brašno – 2 kašike. kašike;
- šećer – 2 kašike. kašike;
- puter - 100 g.
Stavite lonac na laganu vatru i ulijte mlijeko, dodajući istovremeno brašno i šećer. Dobro promiješajte dok se sastojci potpuno ne raspodijele. Kuvanje se nastavlja dok se masa ne zgusne.
Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati, inače krema može izgorjeti i biti nepovratno pokvarena.
Sklonite šerpu sa šporeta i ostavite smesu da se ohladi. Nakon toga dodajte kondenzovano mlijeko i puter. Sve dobro umutite mikserom dok ne postane glatka. Za dodatnu aromu mogu se koristiti različiti aditivi. Na primjer, malo konjaka ili bilo kojeg likera koji ima izražen ukusan miris.
Krema od putera za Napoleona
Šta će vam trebati:
- mlijeko – 1 l;
- šećer – 2 šolje;
- jaja – 3 kom.;
- odvod puter – 250 g;
- vanilin - 2 kašičice;
- brašno - 3 kašike. kašike.
U šerpu sipajte brašno i šećer i dobro promešajte. Zatim u smjesu dodajte jaja i vaniliju. Pjenjačom sve umutiti u homogenu masu i paziti da se ne naprave grudvice. U šerpu u tankom mlazu sipajte mleko, nastavljajući da mešate.
Upalite laganu vatru na šporetu i počnite da kuvate kremu. Imajte na umu da brašno ni u kom slučaju ne bi trebalo da zagori. Čim smesa počne da ključa (prepoznajete po pojavi malih mehurića), odmah sklonite posudu sa šporeta. Kada se krema ohladi na sobnu temperaturu, dodajte joj omekšali puter i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga možete početi podmazati kore.
Recept za medeni kolač sa mlekom
Pripremi kreme za medenu tortu treba pristupiti s posebnom osjetljivošću. Ova torta ima delikatan i delikatan ukus, koji joj daje fil.
Šta će vam trebati:
- mleko – 2 čaše;
- brašno – 2 kašike. kašike;
- šećer – 1 čaša;
- puter - 200 g;
- jaja – 2 kom.;
- vanilin – 1 kašičica.
Zagrijte mlijeko u loncu, dovedite ga do ključanja, a zatim ga ohladite na prihvatljivu temperaturu. U drugoj posudi pomiješajte jaja, šećer, brašno i vaniliju. Smjesu možete umutiti mikserom na maloj brzini, ali je za tu svrhu bolje koristiti običnu metlicu. Vaš cilj je da masu dovedete u homogeno stanje.
Najpogodnija stvar u pripremi kreme za medene torte je to neophodne sastojke Svaka domaćica ga ima pri ruci. Uzmite šerpu sa debelim dnom, u nju ulijte mleko i dodajte smesu od šećera i jaja. Dobro promiješajte i upalite laganu vatru na šporetu. Nakon toga možete početi kuhati impregnaciju. Ne zaboravite stalno miješati smjesu lopaticom kako biste izbjegli stvaranje grudica i dok se ne pojavi potreban stepen gustoće. Kolač je bolje premazati još vrućom kremom.
Čokoladna krema
Šta će vam trebati:
- mleko – 2 čaše;
- čokolada – 1 pločica (100 g), umjesto nje možete koristiti kakao – 4 žličice;
- šećer – 1 čaša;
- brašno – 2 kašike. kašike;
- jaja – 2 kom.
U činiji pomešati jaja, čašu mleka i brašno. Miješajte dok smjesa ne dobije homogenu konzistenciju, ali nemojte mutiti. U suprotnom će se pojaviti grudvice, kojih će se tada biti teško riješiti.
U šerpu dodajte drugu čašu mlijeka zajedno sa šećerom i izlomljenom čokoladicom. Kao što je gore navedeno, umjesto toga možete koristiti kakao. Smjesu dobro promiješajte, zakuhajte i provjerite da li su svi komadići čokoladice potpuno istopljeni.
Polovinu vrele mase iz tepsije pomešati sa delom od jaja i brašna i umutiti na maloj brzini mikserom. Vratite sve i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Vodite računa da smjesa ne proključa i čim se pojave sitni mjehurići skinite šerpu sa šporeta.
Protein
Proteinska krema se može nazvati univerzalnim punjenjem za deserte. Istovremeno, neće biti potrebno mnogo truda i vremena tokom pripreme.
Šta će vam trebati:
- šećer – 1 čaša;
- jaja (belanca) – 4 kom.;
- voda - ½ šolje;
- sok od limuna – 2 kašike. kašike.
Prije svega odvojite bjelanjke od žumanaca i umutite ih dok ne postanu gusti. Spremnost možete provjeriti ovako: kada okrenete činiju, bjelanjci će ostati unutra i ni kap neće poteći.
U šerpi se skuva sirup od vode i šećera. Kada bude spreman, posegnut će za viljuškom. Bjelanjke umutiti na maloj brzini miksera i pažljivo u tankom mlazu uliti šećerni sirup. Zatim dodajte limunov sok. Možete dodati bilo koju aromu, poput vanile. Kremu treba miješati najmanje 10 minuta kako bi se povećala u volumenu i postala jako gusta.
Recept za profiterole i slamke
Krema za slamke razlikuje se od ostalih vrsta slojeva po svom nježnom, gotovo božanskom okusu.
Šta će vam trebati:
- šećer – 1 čaša;
- mleko – 1 čaša;
- jaja – 2 kom.;
- brašno – 1,5 kašike. kašike;
- vanilin – 1 kašičica.
Žumanca se odvoje od bjelanjaka i pomiješaju sa šećerom u homogenu masu. Potrebno je miješati dok se kristali potpuno ne otope. U smesu dodati prosijano brašno i ponovo dobro promešati da nema grudvica.
Počnite u tankom mlazu ulijevati hladno mlijeko u kremu od profiterola da se ne stvore grudvice. Zatim sve sipajte u šerpu i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, bez ključanja.