Вкусно гъсто сладко от череши с костилки. Видео със сладко от череши. Сладко от череши без семки и без захар
Сладко-киселият вкус с необичаен аромат е познат от детството. Но сладкото от череши се оценява не само заради изключителния си вкус, но и заради нивото на полезност. В края на краищата, зрънцето има уникални лечебни свойства, дори когато се готви и съхранява дълго време.
Достатъчно е да използвате една от простите рецепти за сладко от череши с костилки, дори без да стерилизирате бурканите, за да подготвите запас от витамини за зимата.
Има няколко принципа за приготвяне на черешови рула. Те трябва да се спазват, за да се гарантира, че сладкият деликатес не се превръща в отрова, която може да навреди на вашето здраве:
- Черешовите костилки са богати на гликозида амигдолин, който след едногодишно съхранение в буркан при взаимодействие с киселини отделя токсични вещества. Ето защо е важно да приготвите толкова сладко, колкото ще се яде през студения сезон.
- Важно е внимателно да сортирате плодовете, като отделите счупените и тези, които са започнали да се развалят. Процесът на гниене, който е започнал, не само ще развали вкуса на цялото сладко, но и ще доведе до подуване на капака при уплътнението.
- Тайната на красивите и не набръчкани череши е варенето на сладкото на няколко етапа.
- Солта ще ви помогне да се отървете от вредителите вътре в плодовете. Събраната в голям леген вода се посолява и в нея се изсипват обелените от резниците череши. След 10-20 минути те могат да бъдат отстранени без червеите, които в опит да напуснат неприятната среда ще изпълзят сами.
След това можете да използвате една от следните рецепти за вкусно и просто сладко. Всяка домакиня може да избере метод за готвене въз основа на собствените си предпочитания.
Класическа рецепта без добавки
Най-простата рецепта за сладко от череши с костилки за зимата без стерилизация се прави от три съставки:
- обелени череши – 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- вода - ½ чаша.
Преди да започнете да готвите, трябва да измиете и залеете бурканите и капаците с вряла вода и да обработите черешите.
Приготвяне:
- Плодовете се смесват с водата и захарта и се оставят да почиват, докато пуснат голямо количество сок. Това обикновено отнема 6-8 часа.
- Най-добре е да покриете тигана с капак, предотвратявайки навлизането на мушици и прах в детайла и да го поставите на топло място. След това съдовете се поставят на котлона на силен огън. Конфитюрът трябва да се готви за 10-15 минути, като не забравяте да отстраните първата пяна и отново оставете да кисне за 5-7 часа.
- Процесът на готвене се повтаря и готовият горещ продукт се навива в буркани.
Остава само да отворите печата, когато искате да опитате вкусно витаминозно лакомство през зимата.
Класическа рецепта с цитруси
За да приготвите сладко от череши с костилки за зимата по проста рецепта без стерилизация, ще ви трябват следните съставки:
- избрани череши – 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- голям лимон – 1 бр.
Подготовката се извършва на няколко етапа:
- Слой от череши се подрежда в емайлирана купа, която внимателно се поръсва със захар и се поръсва с лимонов сок. Разпределянето на продуктите на слоеве ще позволи сладкият пясък да се разпредели равномерно върху плодовете, без да се налага да ги разбърквате. Това означава, че целите череши няма да бъдат повредени преди началото на готвенето.
- Заготовката се покрива с кърпа или хранителен филм и се поставя в хладилник или на хладно място за една нощ.
- Полученият сок се изсипва в отделен съд и се оставя да заври на слаб огън. Черешите се заливат с горещ сироп и се оставят да киснат 3-5 часа.
- След това тиганът с детайла се поставя на печката и се довежда до кипене на силен огън. В този случай е необходимо внимателно да смесите варената с дървена шпатула, като се опитвате да не повредите черешите.
- Полученото течно сладко трябва да се остави да вари три часа и да се охлади. След това се слага отново на котлона и се оставя да къкри на слаб огън, докато започне да се сгъстява.
- Готовият продукт веднага се прехвърля в буркани и се затваря без допълнителна стерилизация.
За да не се надуят капаците, бурканите се поставят върху одеяло с капаците надолу и се покриват. Оставят се в това положение за едно денонощие. След това те могат да бъдат прибрани в зона за съхранение за зашиване.
Сладко от череши
Ако сте уморени от класически рецепти и искате да опитате нещо ново, можете да се обърнете към проста рецепта за сладко от череши с костилки за зимата без стерилизация.
съставки:
- череша - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- орехи или лешници - 300 грама;
- портокал - 1 бр.;
- питейна вода - 1 чаша.
Приготвяне:
- Черешите се измиват с вода, след което се отстраняват семките от тях, а вътре се слагат парченца ядки.
- Захарта се изсипва в тиган и се залива с вода. Получената смес се вари на тих огън, докато стане на гъст сироп. Важно е да не забравяте да разбърквате, така че гранулираната захар, която не е разтворена, да не изгори до дъното.
- След това пълнените череши се нареждат в сиропа. По-добре е да направите това с голяма дървена лъжица, за да не се изгорите или да повредите плодовете. Черешите трябва да се варят в сиропа за 7-10 минути. По това време е необходимо да отстраните пяната, която ще започне да покрива горната част на тигана, в противен случай конфитюрът ще се окаже мътен.
- В края на готвенето черешите трябва да се оставят да се накисват за 2 часа, след което процедурата за кипене и охлаждане трябва да се повтори още два пъти.
- На последния етап от приготвянето към сладкото се добавят цитрусови плодове, смлени или нарязани на малки парчета заедно с кората.
Сместа се нарежда в буркани горещи и се завинтват без допълнителна стерилизация. Дългото приготвяне на тази проста рецепта се отплаща с необичайния пълнеж. В този случай сладкото от череши може да замени скъпите сладкиши и захаросани плодове.
Сладко от черешови листа и плодове с цариградско грозде
Любителите на сладко от череши с костилки ще харесат тази проста рецепта без стерилизация с вкусни съставки.
За да се подготвите ще ви трябва:
- малко черешови листа;
- червено цариградско грозде - 0,5 кг;
- череша с костилка – 0,5 кг;
- гранулирана захар - от 800 gr. до 1 кг;
- лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка;
- питейна вода - 1 чаша.
Приготвяне:
- Цариградско грозде трябва да се подготви за топлинна обработка. За да не се спука при готвене, се надупчва с тънка игла на няколко места, след което се пуска в тигана заедно с черешите. В този случай е по-добре да подредите черешовите плодове и листа на слоеве, така че в бъдеще те да бъдат равномерно разпределени в готовия продукт.
- В отделна купа пригответе слаб сироп, като смесите вода със захар и кипнете 5 минути, като не забравяте да бъркате.
- С готовия сироп се заливат горските плодове и се оставят за една нощ. Ако планирате бърза подготовка, можете да се ограничите до пет часа тинктура. Не е необходимо съдът да се покрива с капак. Ще бъде достатъчно да се покрие с лека кърпа. Важно е да се даде възможност на плодовете да се обогатят с въздух, за да отделят по-бързо сок.
- Поставете готовата смес на умерен огън, оставете да заври и гответе 5-7 минути. Пяната се отстранява, така че сладкото да се окаже красиво и прозрачно.
- Тиганът се оставя в кухнята за 3-5 часа, така че плодовете, които са претърпели втората топлинна обработка, споделят сока си и се насищат със сироп.
- Процедурата за варене и запарване се повтаря още два-три пъти. Така можете да постигнете максимална дебелина на продукта, като същевременно запазите целостта и плътността на плодовете.
- Преди да поставите сладкото на печката за последен път, трябва внимателно да отстраните черешовите листа от него, които са били необходими за постигане на изключителен аромат. Остава само да добавите лимонена киселина и да доведете сместа до кипене.
- След това готовият продукт се поставя в буркани без стерилизация.
Няма нужда да покривате шевовете с одеяло след усукване. Достатъчно е да го оставите за един ден на стайна температура, като го оставите да изстине. След това можете да ги прехвърлите в хладен килер и да ги оставите до студения сезон.
Череша с желатин
Използването на желатин прави лесна рецепта с кост за зимата без стерилизация бърза. Благодарение на „чудотворната добавка“ няма нужда да варите плодовете в сироп в продължение на два дни, за да постигнете максимална гъстота. Желатинът се справя добре с тази задача.
съставки:
- измити череши - 1 кг;
- захар - 2 чаши;
- желатин - 1 супена лъжица;
- питейна вода - 1 чаша.
Приготвяне:
- Черешите се разбъркват с кристалната захар и се оставят за 3-5 часа, докато отделят достатъчно сок.
- Желатинът се залива с вода и се оставя до пълно набъбване. В същото време е важно да вземете продукт от доверена компания, чието качество няма съмнение.
- Истинските череши се смесват с изключително внимание. Основното нещо е да не повредите плодовете, оставяйки ги цели и красиви. След това се слага на огън и се вари, докато захарта се разтвори.
- Плодовете се варят в сироп за 10 минути на слаб огън.
- По това време се приготвя желатинът. Трябва да къкри на слаб огън, докато се разтвори напълно.
- След това остава да изсипете желатина в сладкото на тънка струя, като разбърквате с шпатула.
Готовото сладко се насипва в буркани и се затварят за зимата. Можете да съхранявате тази прекрасна сладост в хладилник или уютен килер.
Череша с подправки
Любителите на пикантни добавки могат да ги добавят към сладко от череши, придавайки му специален аромат, който ще зарадва близките през студения сезон.
Подправените череши се съхраняват на хладно. Преди да преместите бурканите в килера, трябва да ги изчакате да се охладят на стайна температура с капаци надолу.
Сладко от черешиНаричат го „кралски“, този десерт получи толкова висока титла поради отличния си вкус, с който никое друго зрънце не може да се сравни. Сладкото от череши се приготвя със или без костилки; вторият вариант се счита за най-качествен и безопасен за здравето, тъй като две години след консервирането от костилките се отделят токсини, които могат да бъдат вредни за здравето.
Най-вкусното сладко се получава от южните сортове, както и черешите Shubinka, Turgenevskaya и Zakharyevskaya, за да направите десерта ароматен, трябва да използвате тъмни бордови плодове и колкото по-наситен е цветът, толкова по-вкусен е десертът.
Сладко от череши - приготвяне на ястия
За да бъде сладкото от череши вкусно и да се съхранява дълго време, е необходимо правилно да подготвите ястията. Обикновено сладкото се готви в съд от неръждаема стомана или емайлирана купа. Факт е, че от момента, в който плодовете се обработят и напълнят със захар преди готвене, минават няколко часа; ако през този период черешите се оставят да престоят в съд, различен от неръждаема стомана, конфитюрът ще придобие неприятен оттенък.
Преди да поставите сладко в тях, стъклените буркани трябва да се стерилизират в микровълнова фурна (налейте 1/2 буркан топла вода и оставете да ври 3 минути), фурна (поставете мокрите буркани в гореща фурна и леко отворете вратата). ), на гърлото на чайника или по друг начин.
Сладко от череши - приготвяне на плодове
Плодовете за сладко от череши също трябва да бъдат обработени. Ако конфитюрът е без семки, трябва да ги отстраните със специално устройство; Разбира се, по-добре е да използвате специални устройства, в който случай плодовете ще загубят по-малко сок.
Ако сладкото от череши се готви с костилки, всяко зрънце трябва да се пробие с игла, това се прави, за да може сиропът да проникне в тях по-бързо. Алтернатива на този процес може да бъде минутно бланширане при температура от 90 градуса.
Сладко от череши без костилки
съставки:
- 1 килограм череши;
- 1,2 килограма захар.
Отстранете семената от плодовете с помощта на специално устройство или импровизирани средства, поставете плодовете в емайлирана или неръждаема стоманена купа, поръсете с гранулирана захар. Оставете плодовете да пуснат сока си; ще отнеме 2-3 часа, за да се появи сиропът. Горските плодове и сиропа се поставят в съд от неръждаема стомана, добавя се 1 чаша вода и се вари на слаб огън, като се разбърква постепенно с лъжица, докато захарта се разтвори напълно. След това увеличете котлона, оставете конфитюра да заври и отстранете от огъня. Подобна процедура (довеждане до кипене и отстраняване от огъня) трябва да се повтори няколко пъти, като в същото време се уверите, че черешите не горят. Пяната, която се образува по време на варенето, трябва да се отстрани. След като конфитюрът се охлади, той трябва да се постави в стъклени буркани, да се навие с капаци и да се постави в хладно помещение.
Сладко от череши с костилки
съставки:
- 1 килограм череши;
- 1/2 килограм захар:
- 800 грама вода.
Тайната на приготвянето на вкусно сладко със семена се крие в това колко добре са подготвени плодовете за готвене. Цели череши бавно се накисват в сироп, има риск да се свият и сладкото да не е с високо качество, в същото време не се препоръчва да ги варите дълго време. Как да намерим компромис?
Плодовете се набождат с карфица, поставят се в леген и не се заливат, а се заливат със сироп от 800 грама вода и 300 грама захар. Дръжте черешите в сиропа за 3-4 часа, след това ги оставете да заври и гответе за 7-10 минути. След това отделете черешите от сиропа и оставете течността да къкри още 5 минути. Поставете черешите обратно в сиропа, добавете 200 грама захар и гответе до омекване (оставете да заври и отстранете от огъня няколко пъти).
Гъсто сладко от череши
съставки:
- 1 килограм череши;
- 1,5 килограма захар;
- 1 чаша вода.
Тайната на гъстото сладко се крие в разнообразието от череши; за тези, които обичат да „стоят на лъжица“, е по-добре да вземат сортове Захариевски или Владимирски за приготвяне на сладко. Друга тайна на гъстото сладко е количеството захар, което трябва да бъде малко повече, отколкото при приготвянето на традиционно сладко от череши със средна дебелина.
Поставете плодовете (домакинята решава дали да премахне семките или не) в специална купа, покрийте със захар и оставете да се накисват за 3 часа. Сложете купа с горски плодове на слаб огън, добавете 1 чаша вода и загрейте, като бъркате непрекъснато, за да не загорят черешите. Когато сиропът стане хомогенен, можете да увеличите котлона и да доведете сладкото до кипене. Повторете процедурата 3-4 пъти.
Умелите готвачи казват, че черешите не могат да се готвят дълго време, в противен случай ще се набръчкат и ще се появят кафяви петна, което прави крайния продукт по-нискокачествен.
Процесът на отстраняване на пяната по време на готвене е много важен, тъй като се състои от коагулирани протеини, които са обект на бързо вкисване. Пяната се отстранява, за да се увеличи трайността на сладкото от череши.
Здравейте приятели и приятелки!
Днес на дневен ред е сладкото от череши. Ще се научим как да го готвим гъсто и с кости. Въпреки че има опции, които предполагат приготвянето на този деликатес без тях. Кое предпочитате? Обичам и двете. Затова моите препарати винаги са разнообразни и вкусни и всичко това, защото ги правя само по доказани и прости рецепти.
Основното нещо е да изберете само зрели и сочни плодове за това удоволствие; препоръчително е да ги вземете големи и неповредени, така че да запазят целостта си по време на готвене.
Честно казано харесвам този десерт, защото вкусът му е доста приятен и сладък, с лека киселинка. Дори донякъде напомня на сладко от вишни, но този вариант е по-сладък.
Но всички в семейството ми обичат и двете. Ядем го с големи лъжици и го пием с чай. И понякога правя сладкиши и намазвам върховете със сладко, а череша действа като декорация. Получава се хем евтино, хем красиво. А има и още една идея за украса на любимите ви десерти, като например сладолед.
Има само едно нещо, но не забравяйте за него. Тъй като семената съдържат киселина, това означава, че такъв продукт не може да се съхранява повече от една година според всички правила за безопасност.
Дори не мога да си представя мазето си без сладко. Как да направите подготовка, така че такива магически буркани да не стоят на рафтовете. Която отваряш и веднага си спомняш парче лято. Където тичахте по пътеката, отидохте да посетите баба си и събрахте огромна реколта.
Забележка към домакините! Моето семейство не само обича варени череши, но и предпочита да ги замразява във фризера. В края на краищата, след като извадите един, можете да се насладите на аромата по всяко време и да направите конфитюр или компот. Като цяло вариантите са много.
Спомените от детството ми винаги се връщат в мен, защото обичах да гледам анимационни филми за веселия и палав Карлсон, който също хапваше сладко от череши от ваза. Така че не забравяйте да го направите, може би той ще дойде при вас).
важно! Сега, що се отнася до самите съставки, изчислението на гранулираната захар и горските плодове е приблизително 1 към 1. Така че е лесно да запомните, дори не е нужно да пишете нищо на себе си.
Ще ни трябва:
- черешови плодове - 2 кг
- захар - 2 кг
Етапи:
1. Преди да започнете основната работа, измийте плодовете обилно в течаща вода. След това разклатете черешата през гевгир, така че всички капчици да излязат. След това се поръсва със захар.
Обикновено това ястие се приготвя на 3 или 4 партиди. Зависи какъв ефект искате да получите, някои хора предпочитат консистенцията да е твърде гъста и тогава ще отнеме повече време за готвене. И някой по-слаб. Всеки вариант се оказва невероятно вкусен и с малко киселинност.
Оставете зрелите череши с костилките да престоят и добавете сока към захарта. По-добре е да я оставите така цяла нощ. Или можете да го настроите сутринта и да го приготвите вечерта.
2. След това започва магическата трансформация - поставете купата с обладания и я оставете да заври, както е прието във всяка класическа рецепта. Ако видите пяна, а тя вероятно ще има, вземете я с лъжица и я отстранете.
Децата ми са точно там, като котенца, които търсят мляко, тичат и облизват лъжиците).
Гответе на слаб огън и не забравяйте да разбърквате, доста често. За да не загори нещо, направете това за около 6-8 минути.
След това оставете сладкото да престои и отново да пусне още сок. Времето за изчакване ще бъде около 7-8 часа. И след това отново поставете съда на печката и кипете (5-7 минути), тази процедура ще трябва да се повтори още 2 пъти. Общо ще има 4 пропуска. По принцип можете да минете с три.
4. Можете да го навиете под металния капак със специален ключ или да го запечатате с помощта на винтове. Освен това, ако се обърнете към инструкциите, трябва да обърнете бурканите и да ги покриете с кърпа. Оставете да се охлади напълно до стайна температура и съхранявайте в килера или на хладно място.
Проста рецепта за сладко от череши с цели плодове без стерилизация
Вариант, който се е доказал през годините и винаги помага. Можете да го гледате по-подробно и подробно в този филм. Освен това, ако сте начинаещ, тогава е по-добре да преминете направо към гледането.
Тази универсална, но в същото време лесна рецепта ще ви помогне не само да научите как да направите сладко от череши, но и след това да го приложите към други плодове.
Сладко от череши за зимата, като желе - Петминутна рецепта
Този път ще имам един необичаен вариант, който се приготвя само за 5 минути. Представете си колко е готино, опа и всичко е готово. И най-важното е бързо и много вкусно!
Най-голямото предимство на този вариант е, че като готвите без желатин или какъвто и да е свързващ елемент, можете лесно да постигнете желеобразна консистенция. Понякога в кухнята наистина се случват чудеса.
Ще ни трябва:
- череша – 1 кг
- захар - 1 кг
Етапи:
1. Подготвените плодове, т.е. първо ги измийте и сортирайте от клонки, листа и др. Не премахвайте костите. След това добавете захарта и разбъркайте с шпатула. След това бъдете търпеливи, изчакайте една нощ или 3-4 часа. През това време захарта ще започне да се топи от сока, който отделят черешите.
3. Когато се появят мехурчета, на повърхността постоянно ще се образува пяна.
Знаете ли как да избегнете този инцидент? Отговорът е – добавете лъжица лимонов сок непосредствено преди да заври. Именно киселината, която се съдържа в лимона, ще попречи на този процес да се развие.
И това не е всичко – лимоните съдържат голямо количество пектин. И какво дава това? Това е точно същото прекрасно свойство - кохезивност и не течна, а плътна консистенция.
Това означава, че нищо никога няма да избяга или да се издигне над ръбовете. Но все пак препоръчвам да вземете високи контейнери с големи страни. Обикновено се прави в емайлирани чинии или тенджери. Всичко зависи от това колко килограма от желаните продукти сте взели.
съвет! Ако готвите такъв препарат за първи път, тогава първо направете такова лечение като тест. Ако всичко се получи, ще продължите да магьосвате.
4. Горещото чудо на природата трябва да се насипе горещо в чисти буркани. И разбира се, покрийте ги с капаци. Оставете да изстине и поставете в мазето или съхранявайте в хладилника. Тази конкретна опция няма да се съхранява много дълго, но определено ще издържи около 6 месеца. Това означава, че ще получите витамини в диетата си до Нова година. Добър апетит!
Как се прави сладко с череши, желатин и без вода
Обичам всичко оригинално и тази версия също ме шокира. В днешно време е доста обичайно да откриете, че много хора са започнали да мамят и, за да постигнат желания резултат, са започнали да добавят пектин, агар-агар и желатин към сместа, не е изключение.
Защо правите това, вероятно всички вече разбират защо, така че масата от череши да се окаже гъста и лъжицата просто „се изправя“. Разбира се, ще се съгласите, че това е готино, основното е, че изглежда и красиво, което също не е маловажно.
Всички отдавна знаят, че черешите вървят много хармонично с шоколадови торти или бонбони; всъщност сега има толкова много сладки ястия. Ето защо, за да не се повтарям, този път искам да покажа нещо ново и уникално. Ако желаете, можете да пропуснете допълнителни съставки. Но ако все пак искате да разнообразите менюто си, тогава не забравяйте да използвате тази добавка. Да разгледаме композицията.
Ще ни трябва:
- череша – 1 кг
- инстантно какао на прах - 3 супени лъжици (по желание)
- смляна канела - 2,5 ч.л.(по желание)
- захар - 1 кг
- желатин - 1 пакетче около 25гр
Етапи:
1. Накиснете черешата във вода, след което отстранете всички пръчици. Те няма да бъдат полезни за запазване, а само ще пречат.
2. След това поставете чистите горски плодове в купа, която трябва да е дълбока и удобна.
3. Напълнете съдържанието с гранулирана захар и го оставете да престои в това състояние за една нощ, както е обичайно.
4. След което можете да видите следната картина: захарните кристали почти всички ще се разтворят за кратък период от време. И ако не, тогава ще им помогнем по-късно. Добавете канелата и какаото. Разбъркайте.
5. Гответе на среден огън, след като заври, цели пет минути. След това свалете от огъня и оставете плодовете да пуснат още повече сока си. Оставете за 2-3 часа. Можете внимателно да покриете контейнера с кърпа, за да предотвратите пристигането на мухи).
6. След това можете да разсипете тази петминутна смес в буркани. Но този път готвим по различна технология, така че отново оставете сместа да заври още 5 минути, след което я оставете отново да се охлади до стайна температура.
И за трети път, преди да заври, добавете торбичка желатин и я оставете да набъбне за 15 минути, след това разбъркайте бързо и просто оставете масата да заври, изключете печката.
Разсипете горещото лакомство в буркани. Вземете ги чисти и сухи. Затворете капаците, охладете и спуснете в мазето.
7. Яжте, приятели, и се насладете на ароматното и великолепно лакомство, дадено от самата природа.
Сладко от череши с костилки в бавна готварска печка
В зависимост от това дали черешата е сладко-кисела или кисела, първо трябва да определите пропорциите. В самото начало вече беше посочено, че трябва да вземете 1 към 1, тъй като електрическият уред тук е мултикукър, нищо не се променя.
Често е по-удобно да се готви в него; ще се съгласите, че купата има големи ръбове и ако няма много съставки, тогава е доста удобно.
Ще ни трябва:
- череша – 0,5 кг
- захар - 0,5 кг
Етапи:
1. Сортирайте и изплакнете черешите, като оставите само най-големите и цели плодове.
2. Плодовете се поставят в купа, а върху черешите се изсипва половин килограм захар.
3. Оставете съда за една нощ, така че захарта да започне да се разтваря от течността, която освобождават плодовете.
4. След една нощ изберете режим „Пържене” или „Мултикукър” в мултикукъра на 100 градуса и след 8 минути разбъркайте, за да се разтопи равномерно захарта.
След това увеличете температурата до 120 градуса и, като разбърквате, гответе до кипене. Разбъркайте отново. Веднага след като гранулираната захар се разтвори напълно, изключете мултикукъра. Този път ще готвим на три партиди.
Първо разтворете захарта, вторият път плодовете ще започнат да се набръчкват малко, а третият път ще се наситят със сироп.
След първия път оставете сместа да се охлади, трябва да минат 5-6 часа, след това отново кипнете и гответе 5 минути, изключете, оставете сместа да изстине. И едва след това отново го оставете да заври и варете 5-10 минути.
5. След това напълнете чисти и стерилни буркани, затворете капака и охладете. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Видео рецепта от YouTube канал от Олга Матвей
Ето още един чудесен вариант от известен онлайн блогър. При този метод се получава сладко, което не е много гъсто като консистенция, но е много вкусно и богато, тъй като черешите ще се задушават в собствения си сок.
Проучете и гледайте тази история и със сигурност скоро ще научите всички тайни и тънкости на това ястие.
Как да си направим сладко от череши с костилки и гелфикс
И накрая, искам да зарадвам приятелите си с още един интригуващ нов продукт това лято. Опитах се да намеря вариант, който ще те накара да полудееш или да полудееш.
По принцип това е петминутна черешка, но с желеобразен компонент, за да е още по-добра консистенцията.
Ако искате сладко с киселост, добавете по-малко гранулирана захар. И не забравяйте, че колкото по-малко захар добавите, толкова по-течна ще бъде консистенцията. Или можете да използвате zhelfix, за да постигнете резултата. Най-интересното е, че тогава можете да вземете само половин килограм захар за 1 кг плодове.
Това е интересно! Zhelfix е отличен за конфитюри и конфитюри.
Ще ни трябва:
- череша – 800гр
- захар - 800гр
- zhelfix
- вода - 2 супени лъжици (може и без)
Етапи:
1. Поставете черешите в подготвения съд и добавете захар, разбъркайте с шпатула и оставете за известно време, така че черешите да пуснат сок. Ако това не се случи, добавете две супени лъжици вода.
2. Запалете газта и оставете тенджерата да заври, оставете да къкри 5 минути и след това оставете, докато изстине напълно. Повторете процедурата 3 пъти. Само третия път, когато използвате желето, гответе след кипене за 3-5 минути.
Ако излезе пяна, внимателно я отстранете с лъжица с дупки.
3. След това изсипете в съдове, за да не се пръснат бурканите, поставете под тях метален нож.
4. Освен това, когато правите опаковката, може да се образува пяна отгоре, отстранете я.
5. С помощта на специална машина за зашиване завийте буркана и проверете дали всичко е направено плътно.
6. Яжте за здраве и съхранявайте този деликатес за около 7-8 месеца в хладилник. Честити открития!
Е, това е всичко. Днес се запознахме с невероятно красиво и вкусно сладко от череши, приготвихме го с костилки и направихме куп заготовки за зимата.
Пожелавам ви винаги да имате късмет и само слънчево настроение. До скоро всички! Чао!
С уважение, Екатерина Манцурова
Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сладко от череши с костилки за зимата с подправки, лимон и желатин
2018-08-09 Рида ХасановаСтепен
рецепта
време
(мин)
Порции
(лица)
В 100 грама от готовото ястие
0 гр.
0 гр.
Въглехидрати
54 гр.216 kcal.
Вариант 1: Класическа рецепта за сладко от череши с костилки за зимата
Сладкото от череши с костилки запазва почти всички витамини и полезни вещества на плодовете. Приготвянето на десерт не е никак трудно, а много рецепти ще задоволят и най-претенциозния вкус. Използването на горски плодове заедно със семена ускорява времето за приготвяне на конфитюра и му придава специален аромат. Можете също така да добавите различни подправки, които ще направят обичайното сладко ново и ще обогатят зимната диета с ароматите на лятото.
съставки:
- килограм череши;
- килограм гранулирана захар;
- 50 мл вода.
Стъпка по стъпка рецепта за сладко от череши с костилки за зимата
Изсипете плодовете в голяма купа и ги напълнете с вода. Изплакнете бързо, отцедете плодовете в гевгир, след това поставете върху кърпа и оставете време да изсъхнат.
Изплакнете обилно стъклените буркани и капаците (метални или пластмасови). Попарете с вряща вода, за да се стерилизира.
Изсипете черешите в широка емайлирана тава, като всеки пласт поръсвате със захар. Оставете за 6 часа. Ако през това време излезе малко сок, налейте вода и поставете съда на слаб огън, докато заври.
Свалете тигана от котлона и оставете да изстине. Това ще отнеме около 4 часа.
Поставете охладените плодове и захарта обратно на слаб огън. Гответе около 5 минути и отстранете от огъня. Може да има няколко такива повторения, докато конфитюрът достигне желаната консистенция. За да го проверите, трябва да капнете малко сироп върху чинийката - ако се сгъсти, тогава десертът е готов.
Насипете горещо сладко в сухи и топли бурканчета и ги завийте добре. Завийте с топли дрехи, така че охлаждането да е постепенно.
Съхранявайте готовото сладко от череши с костилки на тъмно място при стайна температура за не повече от 1 година.
Вариант 2: Бърза рецепта за сладко от череши с костилки за зимата
Методът за приготвяне на бързо сладко от череши с костилки е подобен на класическия, но всички етапи се изпълняват само за няколко минути. За да запазите този десерт за дълго време, количеството захар ще трябва да се увеличи.
съставки:
- килограм череши;
- един и половина килограма захар.
Как бързо да направите сладко от череши с костилки за зимата
Сортирайте черешите, отстранете листата и дръжките. Изплакнете в течаща вода и подсушете, за да отстраните останалата влага.
Поставете плодовете в тенджера с дебели стени и ги поръсете с гранулирана захар. Ако имате време, оставете черешите за няколко часа, за да си пуснат сока. Ако не, добавете малко вода в тигана, за да не загори.
Включете слаб огън и оставете плодовете да заврат. Вари се около 5 минути.
Измийте малките стъклени буркани с вода и сода или препарат, изплакнете обилно и третирайте с гореща пара. Изсипете горещо сладко в контейнери и веднага затворете плътно с метални капаци.
Оставете бурканите на стайна температура, докато сладкото изстине напълно.
Ако искате по-гъста, по-еластична консистенция на десерта, варенето може да се повтори няколко пъти, като междувременно сместа се охлади. Съхранявайте конфитюра в хладилник или тъмна маза.
Вариант 3: Сладко от череши с костилки за зимата в желатин
Рецептата ще се хареса на домакините, които обичат оригиналните препарати. За да направите конфитюра от череши много гъст и красив, към него се добавя желатин. И тъй като черешите вървят добре с шоколад, защо не го добавите към сладко, приготвено от тези плодове.
съставки:
- килограм череши;
- три супени лъжици какао на прах;
- 2,5 супени лъжици канела;
- килограм захар;
- 25 гр. желатин.
Как да готвя
Накиснете черешите в хладка вода за 5 минути, след това отделете резниците, листата и отстранете развалените плодове.
Изсипете чистите плодове в емайлирана купа, добавете захарта и оставете сместа за една нощ. Черешата ще пусне сока си, а зрънцата захар ще се разтворят в него.
Към сместа с горски плодове добавете канелата и какаото, разбъркайте внимателно и сложете на котлона. След като сладкото започне да шупне, дръжте го на огъня за пет минути и отстранете от котлона. Покрийте с кухненска кърпа и оставете на стайна температура за 2-3 часа.
Повторете нагряването, кипете 5 минути и оставете да изстине.
Преди 3-тата партида изсипете желатина в плодовете и го оставете да набъбне за 15 минути. Разбъркайте бързо и сложете на котлона. Веднага щом сместа започне да кипи, изключете котлона.
Прехвърлете горещото сладко в малки стерилизирани бурканчета и завийте добре капачките.
Оставете сладкото да се охлади естествено и след това го съхранявайте на тъмно и сухо мазе до студено време.
Вариант 4: Сладко от череши с костилки за зимата с лимон
С добавянето на лимон сладкото от череши придобива съвсем нов, невероятен вкус. Цитрусът трансформира обичайната сладост на черешовия десерт, разрежда го със свежа киселинност и придава изтънченост на вкуса.
съставки:
- килограм череши;
- килограм захар;
- малък лимон.
Стъпка по стъпка рецепта
Внимателно сортирайте черешите, оставяйки само най-узрелите и цели плодове. Отстранете листата и резниците, изплакнете с течаща вода.
Поставете плодовете в широка, висока купа и ги поръсете с гранулирана захар.
Измийте лимона с топла вода и подсушете със салфетки. Настържете кората на най-финото ренде и добавете към плодовете. Изстискайте сока от пулпата, отстранете костилките и ги изсипете в купа с череши.
Поставете купата с черешите на слаб огън, като разбърквате от време на време с обикновена дървена лъжица. След като заври, дръжте на котлона 5 минути и веднага отстранете появилата се пяна. Сваля се от огъня, покрива се с тънка кърпа и се оставя за 7-10 часа.
Оставете сладкото да заври отново и след 5 минути изключете котлона. Оставете за около 6 часа. След това кипнете отново и изсипете в подготвени стъклени съдове. Затворете с метални капаци с машина за зашиване или обикновени пластмасови.
Когато конфитюрът се охлади, поставете бурканите на хладно място без пряка слънчева светлина. Тъй като семената не са отстранени от черешите, не се препоръчва десертът да се съхранява повече от 12 месеца.
Вариант 5: Сладко от череши с костилки за зимата с подправки
Самото сладко от череши има богат, приятен аромат, а ако добавите допълнителни подправки, никой няма да може да устои на десерта.
съставки:
- 2,5 килограма череши;
- 1,20 кг гранулирана захар;
- 5 кутии кардамон;
- 3 звездовиден анасон;
- няколко канелени пръчици;
- 2 пъпки карамфил.
Как да готвя
Сортирайте черешите, оставяйки само цели, тъмночервени череши. Отстранете резниците и изберете малки остатъци. Изплакнете с хладка течаща вода, след това поставете черешите върху кърпа и оставете да изсъхнат от влага.
Поставете плодовете в дебелостенна тенджера с широко дъно. Изсипете отгоре захар, разклатете леко тигана и оставете за 6 часа, така че сокът да излезе от черешите.
Поставете тигана с плодовете на котлона, загрейте на слаб огън, като разбърквате от време на време, за да не изгори захарта до дъното, веднага отстранете пяната. След като заври, оставете за минута и изключете котлона. Оставете детайла за няколко часа.
Поставете подправките върху квадратче еднослойна марля и го завържете с торбичка. Така лесно ще ги извадите от сладкото, вместо да ги вадите една по една.
Поставете съда със сладкото обратно на котлона, сложете в него пликчето с подправките и запалете на среден огън. Отстранете всяка появила се пяна и от време на време разбърквайте ягодоплодната маса. След като заври, оставете конфитюра на котлона за няколко минути, след което извадете.
Оставете сладкото за 3 часа и повторете варенето още 2 пъти. След това масата ще стане гъста, наситена с аромати на подправки. След последното варене извадете тензуха с подправките от тигана.
Изплакнете стъклени буркани от 1 литър с разтвор на сода. След това изплакнете добре с чиста вода, за да не остане нито капка соден разтвор вътре. Третирайте с гореща пара и оставете да изсъхне. Сварете метални капаци за 5 минути.
Изсипете конфитюра в бурканите, като ги напълните напълно и затегнете капаците със специален ключ.
Обърнете бурканите със сладко с капачките надолу, завийте ги с топло одеяло и ги оставете в стаята, докато изстинат.
Обърнете бурканите със сладко от череши в нормалното им положение и ги съхранявайте на хладно и сухо място до зимата.
Добър апетит!
Сладкото от череши не е просто напомняне за лятото. Десертът успява да запази почти всички полезни свойства на плодовете, витамини и микроелементи. Процесът на готвене е прост и не отнема много време, а изобилието от рецепти може да задоволи голямо разнообразие от предпочитания. Благодарение на балансирания вкус и богатия аромат на плодовете, можете да създадете нюанси от най-сладките до естествените, без добавяне на захар. Разнообразието от подправки и малки тайни ще направи обичайното сладко ново всеки път и ще насити зимната диета с летни миризми.
Характеристики на приготвяне на череши с костилки
Приготвянето на сладко от череши е съвсем просто, а използването на целия плод със семките ускорява процеса и придава характерен аромат на готовия продукт, което прави вкуса по-богат. Всяко зрънце има своя специфика. Има и няколко правила при приготвянето на череши, ако ги следвате, можете да получите страхотни десерти. Продължителността на съхранение на конфитюра и неговата полезност зависят от спазването на тези принципи.
Характеристики на готвене:
- 1. Наличието на семена намалява периода на консумация на десерта. След шест месеца плодовете започват да синтезират циановодородна киселина от амигдалин, съдържащ се в нуклеолите. При дългосрочно съхранение отровата прониква през твърдата обвивка в пулпата и може да причини вреда на здравето. Максималният безопасен срок за консумация на сладко от череши с костилки е 1 година.
- 2. За готвене използвайте здрави пресни плодове от тъмни сортове. Петна по повърхността на плодовете, вдлъбнатини и развалени страни са сигнал за отхвърляне на суровините. Препаратите, направени от такива череши, могат да се влошат по време на съхранение.
- 3. Най-добре е плодовете да се събират с дръжки, по време на транспортиране процесите на ферментация започват по-късно.
- 4. Сварете продукта на няколко етапа: бързо доведете до кипене, след което бавно охладете до стайна температура. Повторете процеса повече от веднъж. Това спестява хранителни вещества, а плодовете имат време да бъдат напълно наситени със сироп и да издържат по-дълго.
Не е необходимо да набождате черешовата кора преди готвене, а също така не е необходимо да бланширате плодовете във вряща вода. Важно е да се запази целостта на плода и да се предотврати набръчкването на кората, което няма да повлияе на вкуса, но ще повлияе на консистенцията и външния вид на продукта.
Класическо сладко от череши
Идеалното зрънце за прибиране на реколтата за зимата е едро, узряло, тъмночервено, почти черно, набрано с дръжки след няколко сухи дни. В плодовете ще има по-малко влага, сладкото ще се изпари по-бързо и ще се окаже гъсто. Простите пропорции на старата рецепта са познати на всички: колко плодове - толкова много захар. Това е оптималното съотношение по отношение на вкус и срок на годност. В крайна сметка, колкото повече захар, толкова по-добре се запазва продуктът.
За да приготвите традиционно сладко от череши с костилки ще ви трябва:
- череша - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 50 ml;
- буркани с плътно затворени капаци;
- леген или съд за готвене с дебели стени.
Процесът на готвене стъпка по стъпка:
- 1. Плодовете се измиват обилно с вода, без да се накисват дълго време. Изсушете в гевгир или върху кърпа.
- 2. Стъклените буркани, капачките и всички необходими прибори се измиват старателно и се стерилизират.
- 3. Черешите се прехвърлят в съд за готвене, поръсват се със захар на пластове и се оставят за 6 часа.
- 4. Ако отделеният сок не е достатъчен, добавете вода и поставете препарата на слаб огън.
- 5. По време на процеса на готвене захарта се разтваря и се отделя повече сок. Продължете да загрявате, докато заври.
- 6. След като махнете съда от котлона, оставете сместа да изстине напълно. Това може да отнеме 4-5 часа.
Следващото нагряване се извършва бързо и след кипене на черешите за 5 минути отново извадете детайла от огъня. Може да са необходими няколко от тези цикъла, за да се постигне желаната концентрация на сладко. Проверете готовността, като капнете от охладения сироп върху чинийка. Ако течността не се разтече и веднага започне да се сгъстява, тогава лакомството е готово.
При всеки метод на стерилизация бурканът трябва да е сух и топъл при пълнене. Ето защо е най-удобно контейнерите да се затоплят във фурната преди опаковане.
Поставете горещи плодове в топли буркани, налейте равномерно сироп и покрийте плътно с капаци. Заготовките се увиват топло, така че охлаждането да става бавно. Вкусно, гъсто сладко е готово за зимата. Правилно приготвеният и консервиран десерт може да се съхранява на стайна температура, но трябва да се пази от слънчева светлина.
В сироп
Друг метод за приготвяне на сладко се различава не само по технология, но и по крайния резултат - плодовете са по-плътни, а сиропът е по-прозрачен. За консервиране на пет буркана от 0,5 литра ще ви трябва следното количество продукти:
- черешови плодове - 1 кг;
- захар - 1,2 кг;
- вода - 500 мл.
Черешите трябва да се сортират, като се изхвърлят всички повредени плодове, включително тези, които са неузрели или твърде меки. След като измиете плодовете под течаща вода, оставете излишната течност да се отцеди.
Стъпки на готвене:
- 1. За тази рецепта можете да бланширате плодовете във вряща вода за 1 минута, за да не се сбръчкват в горещия сироп.
- 2. В неръждаема или емайлирана тенджера сварете сироп от вода и част от захарта (около 2/3 от общото количество).
- 3. Черешите, поставени в съд за варене, се заливат с врящ, прецеден сироп и се оставят да киснат 4-6 часа.
- 4. Охладеният сироп се отцежда от плодовете и се вари 3-5 минути. Изсипете го отново при горските плодове и добавете останалата захар.
- 5. На слаб огън при непрекъснато бъркане изчакайте захарта да се разтвори напълно и увеличете котлона.
- 6. Гответе до готовност, като отстранявате пяната, която се появява на повърхността.
Готовността се определя от вискозитета на сиропа, както в предишната рецепта. Поставете конфитюра в стерилни буркани, когато е напълно охладен. Контейнерите могат да бъдат покрити с пергамент и да се съхраняват без плътно затваряне.
"Пет минути"
Името на рецептата подсказва, че приготвянето на сладко по този начин ще отнеме малко време. За да може слабо нагрятият продукт да се съхранява дълго време, сладостта на продукта се увеличава: за един килограм сладки плодове вземете 1,5 кг захар.
Методът за приготвяне на „Пет минути“ е подобен на класическата рецепта, само буквално няколко минути време се отделят за всеки етап:
- 1. Сортираните и измити череши се нареждат на слоеве в дебелостенна тава, поръсени със захар.
- 2. Ако има време, тогава детайлът се оставя без внимание за няколко часа. Когато това не е възможно, налейте малко вода в съда за готвене, за да предпазите продукта от изгаряне.
- 3. Оставете сместа да заври, оставете да ври пет минути и изсипете гореща в подготвените буркани.
- 4. Запечатайте и оставете за въздушно охлаждане.
Консистенцията на сладкото ще бъде малко течна, но ще останат много хранителни вещества и витамини. Ако искате по-вискозен деликатес, тогава цикълът на кипене може да се повтори повече от веднъж, оставяйки сладкото да се влива и охлажда в продължение на няколко часа. В този случай количеството захар се увеличава с 0,5 кг. Такъв препарат може да се съхранява при стайна температура, но обичайните „5 минути“ трябва да се съхраняват само в хладилника или мазето през зимата.
С желатин
Необичайна консистенция и деликатен, по-малко концентриран вкус отличават сладкото по тази рецепта. Ще е необходима по-малко захар; желатинът ще поеме ролята на допълнителен консервант. За 1 кг плодове вземете следното количество продукти:
- вода - 1 чаша;
- желатин - 50 g;
- захар (в зависимост от сладостта на плода) - от 0,4 до 0,8 кг.
Редират черешите от дръжките и листата, измиват ги и ги изсипват в тенджера. Добавете захарта и започнете да загрявате бавно, докато се разтвори напълно. Желатинът се залива с вода, докато заври сладкото ще набъбне. Щом заври, оставете малко котлона и изсипете желатина. Изключете котлона и разбъркайте енергично. Горещата сладка маса се поставя в буркани и се охлажда. Препоръчително е да съхранявате този десерт на тъмно и хладно място.
В бавна готварска печка без захар
Тази рецепта е най-простата на пазара. Съдържа само череши, а целият процес се извършва в модерна машина. Мултикукърът ще направи всичко сам и ще се увери, че сладкото не се преварява или изгаря. Единственото нещо, което домакинята трябва стриктно да следи е купата да не е пълна с горски плодове повече от 1/4 от обема. В противен случай ще прелее при варене.
Последователност на приготвяне на конфитюр без захар в бавна готварска печка:
- 1. Отстранете парния клапан от капака - така влагата ще се изпари по-добре от плодовете и няма да изтича сладкото.
- 2. Поставете измитите плодове в купата и настройте машината на режим „яхния“ или „супа“.
- 3. След час десертът без захар е готов и се поставя в чисти буркани и се захлупват с капачки.
Можете да направите сладко в бавна готварска печка, като вземете съотношението на съставките от всяка рецепта, която харесвате. Ще ви трябват много по-малко съдове, а почистването след готвене ще бъде ограничено до изплакване на един контейнер.
Основното нещо е да запомните, че захарта трябва да се разтвори, преди да влезе в купата.В противен случай вътрешната повърхност може да се повреди при смесване на зърната.Единственият недостатък на съвременния метод за прибиране на реколтата е, че не може да се постигне плътна консистенция. Сладкото ще бъде малко по-гъсто от компота, но ще запази полезните свойства на черешите и ще спести време на домакинята.
Специално сладко
Всяка рецепта може да бъде необичайна. Вкусът на сладкото се променя изненадващо и става по-богат, ако добавите нови съставки към него. Следните продукти допълват добре черешовия аромат и създават хармонични комбинации:
- подправки: канела, карамфил, мента;
- цитрусови плодове (натрошени плодове или кора);
- ядки: орехи, кашу, бадеми.
Подправки, ядки или плодове се добавят по средата на готвенето. Не трябва да обогатявате само „Пятиминутка“ по този начин - добавките няма да имат време да се сварят добре и могат значително да намалят срока на годност на препаратите. Не смесвайте няколко подправки наведнъж - твърде яркият букет може да попречи на черешовия вкус да се разкрие. За една порция сладко се използва една добавка и то в минимално количество. След като се уверите, че полученият вкус е хармоничен, можете да смесите подправките за следващата порция.
Въображението и личните предпочитания на домакинята могат да превърнат едно просто ястие в истински кралски десерт. Но дори и без излишни украшения и всякакви добавки, сладкото от череши с костилки е едно от най-обичаните както от деца, така и от възрастни.