Артроз как лечить народными способами. Как лечат артроз различной степени? Лечение при помощи медицинской желчи
Как любое лекарство может стать ядом, если нарушить дозу, так и любой, даже самый полезный продукт в большом количестве может оказаться вредным. И специи - не исключение, пишет АиФ .
Изначально в далеком Средневековье специи служили для довольно неприглядной цели: скрыть запах и улучшить вкус начавшего портиться продукта - например, мяса.
В дальнейшем под чутким руководством придворных поваров все это растительное богатство было упорядочено и появилась так называемая высокая кухня, где даже дешевые травы не клали в кастрюлю кучей, лишь бы пахло посильнее и порезче, но аккуратно добавляли в небольшом количестве и нужных пропорциях для получения различных ароматов и их сочетаний, тем более что наиболее ценные специи доставлялись издалека, а потому были на вес золота.
В наше время даже самые экзотические приправы типа бадьяна и шафрана, не говоря уже о сушеных петрушке и укропе, можно купить по отдельности и в любом угодном количестве, но тенденция нашего времени - готовые пакетированные смеси.
«Приправа к рыбе», «Специи для мяса», «Смесь для плова»,«Хмели-сунели»,«Прованские травы» и прочие туманные надписи прикрывают, как правило,кашу-малашуиз высушенных и истолченных растений, различных видов сладкого и острого перца, перемолотых зерен кориандра и прочих пряностей, сваленных в кучу. Редко кто задумывается о подробном составе содержимого пакетика, а уж о пропорциях ингредиентов и вовсе беспокоиться не принято даже в случае раздельного использования трав.
Опасные полезности
С любыми специями обращаться надо аккуратно и ни в коем случае не перебарщивать: многие из них в больших дозах попросту вредны.
Например, всем известная гвоздика в больших количествах может вызвать сильную сонливость, поскольку является самым настоящим седативным средством.
Мускатный орех и широко используемая в выпечке корица при злоупотреблении ими могут довести человека до судорог и конвульсий, а можжевельник, настойки из которого являются гордостью многих домохозяек, ощутимо бьет по почкам.
Розмарин, известный своими омолаживающими свойствами, не рекомендуется употреблять во время беременности, поскольку он вызывает сокращения матки, а значит, может спровоцировать преждевременные роды.
Веточка шалфея содержит массу полезных веществ - недаром латинское название этого растения - «сальвия» - происходит от слова «салус», то есть «здоровье».
Но и с ним нужно обходиться осторожно: шалфейное масло содержит активный токсин монотерпин, который в большом количестве может вызвать тахикардию, судороги и даже галлюцинации.
Поклонники мяты, убедитесь, что у вас нет гастрита или тем более язвы: ваше любимое растение, обладающее огромным количеством целительных качеств, может усилить воспалениев желудочно-кишечномтракте. Второй ее минус: в малых дозах мята не просто успокаивает, а вызывает заторможенность, тогда как большое количество этого растения может вызвать бессонницу и перевозбуждение, как бы парадоксально это ни звучало. Так что мятный чай перед сном - это не самый правильный выбор, если к его приготовлению вы подошли без аптекарских весов.
В случае с шафраном также стоит скрупулезно придерживаться рекомендованного на этикетке или в рецепте количества этой приправы, иначе есть риск получить сильное отравление. Пять граммов шафрана вызывают рвоту, резкий упадок сил, а также кровотечение и различные геморрагические неприятности, а десяти граммов этой специи достаточно, чтобы спровоцировать выкидыш практически на любом сроке. При этом в малых дозах шафран, широко используемый в кулинарии, абсолютно безвреден.
Тэги:Известная поговорка гласит, что кашу маслом не испортишь, а вот блюдо специями вполне можно испортить.
Поэтому, применяя различные , нужно знать меру. С помощью специй можно улучшить вкус блюда, его внешний вид, например, изменив цвет. Можно добавить пряности, чтобы получить особый изысканный аромат. Но всегда важно помнить, что вкус блюда зависит не от количества добавляемых , а от умелого их использования, иначе можно получить обратный эффект.
Многие пряности обладают способностью влиять на состояние продукта, например, делая мясо более нежным, огурец более хрустящим. Небольшое количество лимонной мелиссы улучшает вкус травяных чаев. Иногда ее добавляют в молоко, для того, чтобы оно лучше пахло.
«Плюсы» специй:
Широко используют пряности в качестве отличных консервантов.
К примеру, бадьян может улучшить аромат варенья и не даёт ему засахариваться. Горчица убивает плесень, грибковые образования. Кроме того, пряные растения обогащают пищу витаминами В1, В2, С и каротином, минеральными солями и другими полезными веществами.
Некоторые специи можно использовать в лечебных целях.
Например, лавровый лист очень хорошо помогает при стоматите, выводит из организма шлаки, повышает иммунитет, обладает противовоспалительным свойством. При лечении простуды можно делать ингаляции с ним.
Кардамон обладает лечебными свойствами при проблемах с пищеварением.
Очень жгучая штучка – перец чили понижает уровень вредного холестерина в крови, стимулирует сжигание лишних калорий, что очень важно для тех, кто следит за фигурой.
Корица нормализует уровень сахара в крови, препятствует образованию тромбов, обладает противомикробным действием.
Эфирное масло гвоздики оказывает лечебный эффект при зубных болях, снимает воспаление десен, помогает при бронхитах и заболеваниях органов дыхания.
«Минусы» специй
Однако стоит помнить, что у любой медали есть обратная сторона. Не следует забывать, что специи могут раздражать слизистую оболочку гортани, пищевода, желудка. Поэтому, если есть заболевания этих органов, то не стоит злоупотреблять специями. Помните, что во всем нужна мера.
Среди диетологов нет однозначного ответа по поводу и вреда специй. Всё зависит от состояния организма.
Пряности могут использоваться в разных формах. Свежие, высушенные цельные или же высушенные и измельченные. Чаще всего специи используются в высушенном виде.
Самый длительный срок хранения у , высушенных в целом виде. Семена горчицы, фенхеля используются и цельными, и в форме порошка.
Аромат специй образуется из компонентов, которые окисляются или испаряются при контакте с воздухом. Этот аромат лучше сохраняется, если хранить специи цельными. Хранятся цельные специи примерно два года, измельченные около полугода.
Хранить специи лучше всего в тёмном, сухом помещении в герметичных ёмкостях. Молотые специи хорошо сохраняют свои свойства в холодильнике.
В кулинарии специи используются для различных целей. Например, с их помощью можно улучшить вкусовые качества блюда, придать им особый аромат и даже изменить цвет.
Однако медики уже давно выявили, что польза и вред специй заключается в их активных элементах, которые действуют на организм настолько сильно, что могут, как укрепить здоровье, так и спровоцировать различные болезни.
Основные сведения о специях
Специями называются высушенные корни, корневища, фрукты, овощи, семена и коры различных растений. Кроме кулинарии, они применяются в фармакологии и косметологии.
Благодаря своему особому составу, специи широко используются в качестве пищевых добавок. Например, различные высушенные пряности придают блюдам аромат, перебивают другие запахи и изменяют цвет.
Помимо этого, специи могут предотвращать жизнедеятельность бактерий, поэтому их присутствие незаменимо во время приготовления разнообразных консервантов.
Некоторые специи могут выступать как самостоятельные пищевые продукты, например, чеснок.
Полезные свойства специй
Главная особенность специй заключается в том, что в их состав входит большое содержание антиоксидантов, которые устраняют из организма различные неблагоприятные окислительные процессы.
Благодаря этому, некоторые пряности можно использовать в качестве альтернативы лекарственным препаратам.
Например, каркума и корица снижает уровень сахара и холестерина в крови. Благодаря этому свойству эти пряности рекомендуется принимать людям с заболеванием сосудистой системы и сахарным диабетом.
Однако ученые, работающие над темой — польза и вред специй, утверждают, что чрезмерное употребление корицы может спровоцировать у человека судороги.
Кроме этого, специи активизируют жизненный потенциал человека. Например, если во время простудного заболевания добавлять в пищу гвоздику и имбирь, человек выздоравливает значительно быстрее.
Уже давно специи используются для похудения. Их диетическая особенность проявляется благодаря входящим в их состав капсаицинам, которые ускоряют обменные процессы организма и снижают чувство голода.
К тому же, сами по себе специи не имеют калорий, но придают любому блюду новый вкус. Поэтому, если человек долгое время находится на диетическом питании, ему необходимо добавлять в свою пищу пряности, чтобы разнообразить вкусовые ощущения.
А в Индии специи широко используются в качестве афродизиаков. Например, мускатный орех относится к специям, повышающей женское либидо, а базилик — мужское. К тому же, считается, что фермент аромата ванили действует успокаивающе на центральную нервную систему человека.
Также антиоксиданты специй можно использовать в качестве профилактики развития канцерогенов, провоцирующих образование раковых клеток. Например, замечено, что люди, регулярно употребляющие хрен, значительно реже страдают раковыми заболеваниями.
Вред специй
Несмотря на все полезные свойства специй, их переизбыток может оказать пагубное воздействие на организм человека.
Например, чрезмерное употребление известной в народной медицине гвоздики, вызывает чувство сонливости и слабости, поскольку в этой пряности содержатся натуральные седативные вещества.
Несмотря на то, что с латинского языка слово «шалфей» переводится как «здоровье», его переизбыток вызывает судороги, расстройство памяти, а иногда, даже галлюцинации.
Ученые утверждают, что на самом деле польза и вред специй воздействуют индивидуально на каждый организм. Например, мята и мелисса у одного человека может вызвать успокоение и легкую сонливость, а другого приведет к чрезмерному возбуждению, раздражительности и бессоннице.
Польза и вред специй во время беременности
Наиболее осторожно употреблять пряности необходимо беременным и женщинам, находящимся в периоде лактации. Лавровый лист, например, с одной стороны может улучшить пищеварение и желудочно-кишечный тракт, но, с другой стороны, он может спровоцировать сокращение матки.
А вот шафран вообще известен как растение, вызывающее выкидыш, поэтому употреблять его в пищу беременным женщинам категорически не рекомендуется. То же самое относится и к укропу с петрушкой.
Единственно полезной специей для беременной женщины выступает имбирь, поскольку он улучшает тонус матки.